Kjell's blogg
Om grilling og litt annet..
Pizza på grillen
Denne uken var det pizza som var temaet og jeg hadde virkelig lyst til å gjøre et nytt forsøk på å få til pizza på grillen. Til nå hadde resultatet vært vekslende og bare en gang riktig velllykket. Problemet med pizza på grill var at deigen enten ble for bleik eller den ble kremert, mens fyllet oppå ikke var ferdig stekt eller mer stekt enn pizzabunnen. Kjenner du deg igjen?
I et forsøk på å analysere hva som gikk galt, kom jeg etterhvert på sporet og har nå funnet ut hva som var galt. Her et par viktige erfaringer som jeg har gjort:
Pizzastein fra Weber (eller et annet merke), en stor pizzaspade og 2 grillhansker. Erfaringene mine baserer seg på grilling med Weber sin store pizzastein med bakebrett. (44 x 30 x 1,2 cm)
Ikke legg på for mye fyll! Italienerne bruker bare tomatsaus og mozarellaost, og kanskje litt salami, skinke, biffkjøtt, frisk champignon eller det du liker, men alltid bare et tynt lag. Med for mye fyll blir bunnen ferdig før fyllet og du risikerer å ha rått kjøtt/kjøttdeg på pizzaen. Hvis du vil lage vegetarpizza må grønsakene muligens kokes på forhånd.
Sørg for å ha høy temperatur i grillen, 270°C eller mer har vist seg å funke best. Med en kullgrill kan det bli litt vanskelig å få så høy temperatur. Grillen må ha lokk og bruk mer kull enn vanlig!
Bruk en pizzastein for best resultat på gassgrillen. Grill med direkte metode, skru gassgrillen på full styrke og vent til temperaturen er 250-300°C. Børst deretter grillristen ren med en stålbørste og legg på pizzasteinen bakerst på grillen. Temperaturen er fort oppe i over 250°C igjen. Pizzasteinen må forvarmes i minst 10 minutter og er varm nok når et par dråper vann fordamper med en gang. Noen anbefalte å bruke mel på pizzasteinen. Resultatet var da at melet ble svartbrennt og pizzabunnen smakte brent.
Ved bruk av Weber’s pizzastein anbefaler jeg å ikke bruke mel. Med Webers stein kommer det også et bakeblekk. Du kan gjerne lage pizzaen ferdig på blekket og deretter legge blekket med pizzaen direkte på pizzasteinen og så fjerne pizzaen fra blekket etter noen minutter. Pizzaen sklir da lett av bakeblekket og kan stekes videre direkte på pizzasteinen. Jeg synes det var veldig praktisk! (Og derfor trenger du 2 grillhansker!)
Med 250-270°C er pizzaen ferdig i løpet av 10-13 minutter. Etter 10 minutter kan du lette litt på lokket og sjekke om deigen er blitt gylden og osten “putrer”. I så fall er pizzaen ferdig. Hvis ikke, kommer lokket på igjen og du sjekker på nytt noen minutter senere. For å ta vekk pizzaen fra grillen bruker du pizzaspaden. Nylig grillet jeg en pizza på 290-300°C, noe som viste seg å være riktig. Pizzaen (på Weber stein og bakeblekk) tok akkurat 9 minutter. Perfekt!
Nå kommer jeg til et punkt hvor du må eksperimentere litt. Jeg bruker en Weber Spirit E310 Premium gassgrill som har 3 brennere og gir en ydelese på 11 KW. Under oppvarmingsfasen kjørte jeg alle 3 brennerne på full styrke til knapp 300°C. Pizzasteinen la jeg over den bakerste og midterste brenneren (2/3) og reduserte ydelsen på disse 2 brennerne til ca. +60% under bakingen. Den forrerste brennern (1/3) ble ståenden på full styrke hele tiden. Det førte til at pizzabunnen ikke ble ferdig før fyllet. Den forrerste brennern sørget for sterk varme som steg opp og ble reflektert fra lokket. Slik hadde jeg altså en høyere varme ovenifra. Termometeret viste en temperatur på ca 270°C hele tiden.
En annen teknikk er å grille pizzaen direkte på grillristen med bakepapir, noe jeg også har prøvet. Resultatet var meget bra, men det var noe ordentlig “klin”, da deigen var nesten flytende.
Her kommer to oppskrifter på pizzadeig. Oppskriften på “standard pizzadeig) fant jeg i internett, men har tilpasset den etter egen smak. Pga. timian og parmesan smaker denne deigen veldig godt og den er lett å lage. Du kan gjerne ha i mer timian og parmesan! Vi bruker den også til Bruschetta. Deigen passer til 2 bakebrett/former eller til 3 pizzaer som passer på grillsteinen. Den andre (til høyre under) er pizzasjefen sin oppskrift. I praksis er det den beste pizzadeigen jeg har laget.
Pizzabunner
- 1 liter hvetemel (til 2 pizzaer)
- 1 pk. tørrgjær eller 25 gr. frisk gjær
- 2 ts salt
- 1/2 ss sukker
- 2 ts timian frisk og finkhakket
- 2 ss revet parmesan
- 2 ss olivenolje
- 3 dl lunkent vann
Bland det tørre i en kjøkkenmaskin og tilsett vannet og oljen under kraftig omrøring. La kjøkkenmaskinen kna deigen ca. 5 minutter. Deigen skal slippe bollen. Om nødvendig tilfører du mer væske (eller mel) i små porsjoner til deigen ikke kleber.
Sett deigen i en melet plastbolle med lokk eller tildekket med plastfolie ca. 1 time, eller til dobbel størrelse. Kjevl eller trykk ut til ønsket størrelse (ca. 5 mm tykk) og legg på din favoritt-tomatsaus og ønsket fyll.
- 1 liter hvetemel (til 2 pizzaer)
- 1 pk. tørrgjær eller 25 gr. frisk gjær
Bland det tørre og elt inn så mye vann som er nødvendig. Deigen skal føles som “tørr”. La deigen heve under plastfolie en time eller til nesten dobbel str. Del deigen i to og trykk den ut direkte på bakebrettet med fingerne og bruk litt mel på blekket. La deigen heve 10-15 minutter før du legger på saus og fyll.
Legg pizzaen med bakeblekket direkte på pizzasteinen. Etter 3 minutter kan du fjerne bakeblekket med hjelp av pizzaspaden. Grill pizzaen ferdig direkte på steinen.
Når pizzaen er ferdig kan du strø over litt parmesan, ruccola eller basilikum.
Grillen må ha meget høy temperatur. Pizzasteinen må varmes opp til 250°C eller mer minst 10 minutter før grillingen starter. Under pizzasteinen, som ligger over den bakerste og midterste brenneren, reduseres brennerydelsen til ca. 60-70 %. Brenneren foran kjøres på full fart. Grilltiden, eventuellt med bakebrettet som du tar vekk etter 3 minutter, er ca. 10-12 minutter avhengig hvor varm du klarer å få grillen. Pass på at du holder temperaturen godt over 250°C hele tiden. Ikke åpne lokket før det er gått 8 minutter. Pizzaen er IKKE ferdig før det har gått minst 8 minutter! Har du 290-300 grader tar det ca 9 minutter! Om vinteren i minusgrader er det ikke så lett å få til så høy temperatur, derfor må du beregne litt lenger tid.
Om vinteren er det ofte så mye som 40-50 grader temperaturforskjell ute i forhold til på en varm sommerdag. Hvis du ikke har den råeste grillen som fins, må du regne med å bruke noen minutter mer på å grille ferdig pizzaen!
Dessverre hadde jeg ikke tid til å ta flere bilder, men oppdaterer med nye bilder når vi griller pizza neste gang. Det blir sikkert ikke lenge til Og, ja, jeg har funnet en oppskrift på Peppes kjøttboller. Det gikk med 0,5kg karbonade til disse 3 pizzaene. Namm! Og en ting til! Tilsett litt anispulver i tomatsausen. Det er kjempegodt!
*Per Marki er Pizzasjefen i Hardcore Grilling Team. Takk for tippsene Per!
Innlegget ble aktualisert 29. April 2013
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Var på oppvisning for Weber med norgesmestere i grilling x3, og de fortalte at for å unngå at pizzaen brenner seg fast på steinen legger du den på FØR Fyllet er tatt på til den er «tørr» for så å grille den ferdig med fyll… Bare et tips 🙂
Helt riktig Sara, men det er veldig mange måter å grille pizza på. Hvis du følger tipsene mine ovenfor skal den ikke brenne fast. Jeg bruker lite fyll, og det burde du også gjøre, og da går det alltid bra. 🙂 Takk for tipset!
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Weber Spirit E-210 Gourmet BBQ System
Typically Home Depot sells a special or deluxe version of some of the line of Weber gas grills. Now, the Spirit grills have Weber's Gourmet BBQ Accessory System added for no extra price. Similar to the standard Spirit E-210, this model has a special porcelain coated cast iron cooking grate with a removable center piece that can be swapped out for a large number of accessory cooking equipment including a pizza stone, chicken roaster, and the griddle that is included in this package.
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Guide Review - Weber Spirit E-210 Gourmet BBQ System
For those that want more than basic grilling, the Gourmet BBQ System from Weber offers almost unlimited potential for accessories.
While this grill comes with a standard griddle attachment there is a host of other accessories available ranging in price from around $35USD to $55USD. What this special version offers is not only $100USD off the MRSP for this model grill but a free accessory system. Obviously, Home Depot and Weber believe that consumers will be willing to add those additional pieces and, therefore, generate additional sales, but for the consumer, this is a tremendous value for an excellent grill.
With a small footprint, this is a very basic 2-burner gas grill. The 2 burners generate 26,500 BTUs of heat under 360 square inches of porcelain-coated cast iron cooking grates. This is not a powerful grill and the preheat times are long. However, the grates hold a lot of heat and allow for good heat transfer. This grill will do a good job of grilling a steak or burgers. The temperature range is wide, so low-temperature cooking is very good. The 2-burner design gives enough space to indirectly cook a whole chicken or a roast, but the capacity is limited. Of course, anyone looking to buy a grill this size isn't looking for a large cooking area.
The construction is good. Weber abandoned higher quality stainless steel in favor of price control, so this doesn't have the durability of Weber of the past, but it is still a well-made grill. The majority of the body is enameled steel, something Weber is very good at and I would recommend this black grill over the more expensive stainless steel body paneled Spirit S-210.
The Virtual Weber Bulletin Board - An Online Community for Weber Grill Fans
Welcome to TVWBB! Your best source for Weber charcoal kettle grill, gas grill, and smoker discussion on the Web!
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New members--say "Hello", let us know who you are and where you're from.
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Discuss high temperature grilling using charcoal or gas grills.
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Photo Gallery
Post photos to show-off your barbecuing and grilling creations! Barbecuing and grilling questions should not be posted in this forum.
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Competition Barbecue
Discuss competition barbecue, judging, upcoming cookoffs, and classes.
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11-26-2017, 04:22 PM
The Challenge Pit
Join fellow members in friendly "throwdown" cooking challenges using a special ingredient and your Weber grill!
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Throwdown #41: Your Favorite.
08-28-2017, 08:52 PM
Barbecue Restaurant Directory
A directory of barbecue restaurants organized by state + city. Post your favorite barbecue joints. from "swine dining" to "hole-in-the-wall", we want them all!
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11-28-2017, 01:56 PM
Buy, Sell, Trade Grills & Gear
Post grills, smokers, and accessories you want to buy, sell, or trade. Store sale prices should also be posted in this forum. Businesses may not post to promote or sell their own products.
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Brand New Sealed Box Weber.
Seasonal Discussion Threads / Posts Last Post
Turkey Talk
Now open! Post your holiday turkey questions here during October, November, and December.
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Smoked Turkey and Mushroom.
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WSM Smoke Day 13 - May 27, 2017
Barbecue with fellow WSM enthusiasts from around the world on WSM Smoke Day 13 - Saturday, May 27, 2017! Closed to new discussion.
- WSM Smoke Day 12,
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- WSM Smoke Day 9,
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- TVWBB GrillFest 3 - August 1, 2015,
- TVWBB GrillFest 2 - August 2, 2014,
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06-14-2017, 11:03 AM
Weber Smokey Mountain Cooker Smokers Threads / Posts Last Post
New WSM Owners
A friendly forum for those just starting out with the Weber Smokey Mountain Cooker. No question is too basic, so don't hesitate to ask!
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11-24-2017, 12:44 PM
WSM - 14.5", 18.5" & 22.5"
General discussion of the Weber Smokey Mountain Cooker Smoker, including assembly, cooker operation, troubleshooting, and product news.
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11-26-2017, 09:34 PM
WSM Modifications
Share ideas for modifying and customizing your Weber Smokey Mountain Cooker Smoker.
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11-21-2017, 08:57 PM
Weber Grills & Accessories Threads / Posts Last Post
Weber Charcoal Kettle Grills
Discuss the operation of Weber One-Touch, Performer, and Ranch Kettle charcoal grills, plus the new 2016 Summit Charcoal Grill and Summit Charcoal Grilling Center. Share Weber kettle restoration, rebuild, and refurbishment projects.
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Weber Gas Grills
Discuss the operation of Weber Spirit, Genesis, and Summit gas grills. Share Weber gas grill restoration, rebuild, and refurbishment projects.
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Weber Q Grills
Discuss Weber Q charcoal, gas & electric grills and accessories.
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11-29-2017, 01:46 PM
Weber Portable Grills
Discuss Weber Smokey Joe and Go-Anywhere charcoal and gas grills.
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11-29-2017, 11:45 AM
Weber Accessories
Discuss Weber grilling accessories, books, sauces and rubs, apparel, smartphone apps, and odd-ball products like Weber fire pits, bug zappers, lanterns, mailboxes and more!
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Smokey Joe Mini WSM Project
How to convert a Smokey Joe Silver or Gold charcoal grill into a Mini Weber Smokey Mountain Cooker Smoker.
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11-28-2017, 08:14 AM
Old & Vintage Weber Product Catalogs, Newsletters, Recipe Booklets & More
Research Weber's past using these Weber product catalogs, newsletters, recipe booklets, and other marketing collateral in PDF format. Must be a registered member to download PDFs.
- Weber Product Catalogs,
- Weber Brochures,
- Weber Manuals,
- Weber Price Lists,
- Weber Videos,
- Weber Recipe Booklets,
- Weber Grill Out Times Newsletters
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Automatic Temperature Control Systems Threads / Posts Last Post
Automatic Temperature Control Systems
Discuss the use of automatic temperature control products and accessories used with the Weber Smokey Mountain Cooker and other smokers and grills.
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11-24-2017, 05:41 AM
HeaterMeter DIY BBQ Controller
Build your own web-based barbecue controller using Raspberry Pi and a few basic electronic components.
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Other Discussion Threads / Posts Last Post
Charcuterie
Discuss the art of salting, smoking & curing sausage, bacon, ham and more.
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11-27-2017, 12:13 PM
Kitchen Equipment & Gadgets
Discuss all manner of cookware, utensils, small appliances, cutlery, cutting boards, and gadgets.
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Just Conversation
For off-topic discussion. Do not discuss politics, religion, sex, or other controversial topics.
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For polls of the TVWBB community.
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If you could only eat one.
11-20-2017, 07:24 PM
Recipes Threads / Posts Last Post
Recipe Requests & Ingredient Questions
Requests for recipes and questions about specific cooking ingredients.
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11-29-2017, 11:44 PM
Rub, Marinade, Brine, Mop & Sauce Recipes
Dry and wet rubs, basting and finishing sauces, glazes, mops, marinades, flavor brines, and injection solutions.
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11-20-2017, 06:58 PM
Pork Recipes
Spareribs, loin back ribs, pork butt, picnic, ham, loin roasts--everything but the oink.
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10-15-2017, 01:39 PM
Beef Recipes
Brisket, back ribs, rib roast, chuck roll, shoulder clod, tri-tip, sirloin, meatloaf, and more.
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10-18-2017, 06:07 AM
Poultry Recipes
Chicken, turkey, game hen, water fowl, and anything else with feathers.
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11-19-2017, 02:25 PM
Seafood Recipes
Fish, clams, scallops, lobster, and anything else that lives underwater.
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10-30-2017, 08:24 AM
Other Meat Recipes
Lamb, goat, venison, game meats, and other critters.
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10-27-2017, 08:23 PM
Other Main Course Recipes
Pizza, pasta, lasagne, casseroles, or other main courses that do not fit neatly into Pork, Beef, Poultry, Seafood, or Other Meats.
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09-30-2017, 06:48 AM
Appetizer Recipes
Appetizers and snacks to kick-off any meal.
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Side Dish Recipes
Vegetables, salads, slaws, beans, chili, soups, breads, and more.
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Dessert Recipes
Fabulous desserts to finish your barbecue meal.
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11-02-2017, 11:58 PM
Beverage Recipes
Alcoholic and non-alcoholic drinks to accompany barbecued foods.
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06-28-2017, 04:55 PM
Odds & Ends Recipes
Anything that doesn't fit neatly into other recipe categories.
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11-19-2017, 02:57 PM
Q&A Sessions Threads / Posts Last Post
Q&A #5 with Jamie Purviance
April 17-21, 2017. Jamie Purviance discusses his new book "Weber's Greatest Hits: 125 Recipes For Every Grill" and answers all your grilling & barbecuing questions. Closed to new discussion.
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04-24-2017, 04:11 PM
Q&A with Harry Soo
February 28 - March 4, 2010. Harry Soo answers questions about the WSM and competition barbecue. A must-read Q&A! Closed to new discussion.
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08-22-2011, 02:07 PM
Past Q&A Sessions
Browse past Q&A sessions with grilling & barbecuing experts.
- Q&A with Harry Soo & Donna Fong: Chopped Grill Masters Couples Throwdown,
- Q&A with Ray Lampe, "Dr. BBQ",
- Q&A with "Famous Dave" Anderson,
- Q&A #1 with Jamie Purviance,
- Q&A #2 with Jamie Purviance,
- Q&A #3 with Jamie Purviance,
- Q&A #4 with Jamie Purviance,
- Q&A with Kevin Kolman,
- Q&A with Donna Fong,
- Q&A with Gary Wiviott,
- Q&A with Mike Durso,
- Q&A with Lolis Eric Elie,
- Q&A with Chris Allingham
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Weber Grill Ausverkauf
Samstag, 18. August 2012
Adapter für US Regler an deutsche Propangasflasche
Produkt Information
Preis: EUR 38,49
Klicken Sie hier fur mehr Details uber Produkt
Produktbeschreibungen
Sie haben einen Gasgrill aus den USA? Dieser amerikanischer Gasgrill hat einen US Druckminderer zum Anschluss an eine amerikanische Gasflasche?
Jetzt möchten Sie den Gasgrill mit einer deutschen Gasflasche betreiben?
Diesen Adapter können Sie dafür verwenden: Zum Anschluss einer deutschen Propangasflasche an einen US Regler an einem US Gasgrill, welcher vorher mit einer US Gasflasche betrieben wurde.
Ein weiterer Druckminderer bzw. Gasschlauch ist nicht mehr notwendig.
Einerseits: Anschluss für die große, schwarze Überwurfmutter des US Reglers
Andererseits: Anschluss an eine deutsche 3, 5, 11 oder 33 kg Propangasflasche
Der Druckminderer an Ihren US Gasgrill muss so aussehen wie der US Regler in Bild 2, damit Sie diesen Adapter verwenden können!
weber grill
Monday, 24 June 2013
Weber 6424 Dreiseitige Grillbürste, 53 cm Specs und Preis
Weber 6424 Dreiseitige Grillbürste, 53 cm
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Weber 6424 Dreiseitige Grillbürste, 53 cm
Produktinformation
1 x 1 x 1 cm ; 272 g
› Alle 21 Kundenrezensionen anzeigen.
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WEBER Gourmet BBQ System - Wok Einsatz Specs und Preis
WEBER Gourmet BBQ System - Wok Einsatz
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WEBER Gourmet BBQ System - Wok Einsatz
Produktinformation
51,3 x 19,3 x 52,8 cm ; 6 Kg
› Beide Kundenrezensionen anzeigen.
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Weber 6552 Abdeckhaube Premium Weber Q 200 Specs und Preis
Weber 6552 Abdeckhaube Premium Weber Q 200
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Weber 6552 Abdeckhaube Premium Weber Q 200
Produktinformation
30,5 x 20,3 x 20,3 cm
› Alle 22 Kundenrezensionen anzeigen.
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WEBER Gemüsekorb Weber Style, klein Specs und Preis
WEBER Gemüsekorb Weber Style, klein
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WEBER Gemüsekorb Weber Style, klein
Produktinformation
22,4 x 26,9 x 9,7 cm ; 200 g
› Alle 7 Kundenrezensionen anzeigen.
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Weber-Stephen 6630 Grillbesteck 3-teilig, Edelstahl, schwarz Specs und Preis
Weber-Stephen 6630 Grillbesteck 3-teilig, Edelstahl, schwarz
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Weber-Stephen 6630 Grillbesteck 3-teilig, Edelstahl, schwarz
Produktinformation
50,3 x 6,4 x 8,9 cm ; 454 g
› Alle 11 Kundenrezensionen anzeigen.
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Weber 10013 One-Touch Premium, Holzkohle-Kugelgrill, Johann Lafer Edition, 57 cm, Schwarz Specs und Preis
Weber 10013 One-Touch Premium, Holzkohle-Kugelgrill, Johann Lafer Edition, 57 cm, Schwarz
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Weber 10013 One-Touch Premium, Holzkohle-Kugelgrill, Johann Lafer Edition, 57 cm, Schwarz
Produktinformation
- Produktgewicht inkl. Verpackung: 19 Kg
- Modellnummer: 10013
- Product Code: B003155ZNI
- Im Angebot von Amazon.de seit: 17. Dezember 2009
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.6 von 5 Sternen style="margin-left:-3px"> Alle Rezensionen anzeigen (34 Kundenrezensionen)
› Alle 34 Kundenrezensionen anzeigen.
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Weber One-Touch Original 57cm inkl. Pizzastein Specs und Preis
Weber One-Touch Original 57cm inkl. Pizzastein
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Weber One-Touch Original 57cm inkl. Pizzastein
Produktinformation
62 x 62 x 37 cm ; 12 Kg
› Alle 4 Kundenrezensionen anzeigen.
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Weber GO Anywhere History
This history article was researched and put together by Weber Kettle Club forum member Neil_VT00:: Weber’s current lineup of portable rectangular grills are named the Go-Anywhere Series. These rectangular grills are offered in both charcoal and gas versions, feature a 10”x16” cooking grate and include flip-up legs which secure the lid for transportation. Weber’s Go-Anywhere [. ]
1956 Weber Brothers Metal Works – ON EBAY
There’s a piece of Americana on ebay right now! This 1956 Weber Bros Metal Works kettle is a very rare specimen. This grill is from the first year the Weber kettle took the shape it’s in today. Kettles prior to this year would have a flat top lid (and ONLY be black) This old Weber has [. ]
Weber Kettle Off-Road Mod
WKC member FedEx is the mastermind behind this beast. Perfect for days at the beach, cabin, or on the trails. FedEx used parts from Home Depot and Harbor Freight to convert his Blue Weber Mastertouch into an off-road grilling machine. Bob even added an expanded metal support cage around the triangle for improved holding and [. ]
Filipino BBQ Chicken Thighs with grilled pineapple
This is one of my most requested recipes and cooks. It is ALWAYS a big hit. https://www.youtube.com/watch?v=EFF2MWR4phw
Burger E-Cook for the Month of May
While it can be debated, many consider the hamburger the king of sandwiches. Burgers can be prepared and dressed in so many different ways that they can satisfy even the most fussy of eaters. May is National Burger Month and May 28th is National Burger Day. We at the Weber Kettle Club are celebrating this [. ]
Vintage Avocado Weber Kettle Auction to benefit WKC
The Weber Kettle Club has had a kettle donated to the club to fund special projects for 2017. The kettle is a Pat Pending Avocado The kettle is in good shape considering that it is 48 years old. Please review pics, it is in good condition but a little more RRR would really make this [. ]
Weber Performer Table Restoration
Anyone have a Weber with the fiberglass/resin table? You know the grey plastic ones. They came standard on One Touch Platinum’s, gassers, Gen #2 Performers and Weber side tables. If left exposed to the sun, they had a tendency to fade, become real light in color and the finish would become rough. They also are [. ]
1969 Weber Catalog
Vintage Weber Grill Image Gallery
Weber Q – History and Model Comparison
In 2003 Weber introduced a line of grills called simply the Q. Weber has been long known for its charcoal kettle grills as well is the Spirit, Genesis and Summit line of gas grills but the Q series is a bit of an anomaly. The smallest of the line know as the baby Q (100/1000 [. ]
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weber 320 classic
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