Picknick: Rezepte fürs Glück im Grünen

Wir machen Picknick! Rezepte für Salate, Sandwiches, Fingerfood, Desserts und schnelle Drinks, alles perfekt zum Mitnehmen. Plus: die besten Tipps fürs Picknick - so bleiben die Getränke kühl und der Salat knackig!

Sandwiches: Mehr als ein belegtes Brot

Die idealen Brotsorten fürs Picknick Toast- und Bauernbrot, Bagels, Körnerbrötchen sowie Laugenstangen eignen sich prima fürs Picknick, weil sie stabil genug sind und deshalb beim Transport nicht zerkrümeln.

Varianten mit Fleisch oder Wurst Gute Grundlage: Zum Bestreichen eignen sich Kräuterbutter, Dijon-Creme (eine Mischung aus Senf und Mayonnaise), Mango-Chutney, rotes oder grünes Pesto. Das schmeckt gut drauf: gebratenes Schweinefilet und fertige Antipasti (Auberginen, gegrillte Paprika), Schinken und Cornichons, Salami und Rauke oder dünne Apfelscheiben (z. B. von Granny Smith)

Wenn's mit Käse sein soll . Gute Grundlage: Besonders lecker sind Feigen - oder süßer Senf, Quitten-Gelee und Frischkäse. Das schmeckt gut drauf: Camembert, halbfester und fester Schnittkäse (Gouda, Emmentaler, Comté, Butterkäse), dazu Walnüsse, Birnenschnitze (z. B. von festen Williams-Christ-Birnen) oder Trockenfrüchte

Besser nicht fürs Picknick! Brot mit vielen Körnern: fällt beim Picknick schnell auseinander. Selbst gemachte Mayonnaise aus rohen Eiern: Vorsicht! Salmonellengefahr. Nicht durchgebratenes Fleisch wie Roastbeef oder roher Fisch: verderben bei Wärme schnell. Sehr reifer Käse: müffelt und zerläuft beim Picknick.

Würzig-süß: Der Clou an diesem Sandwich ist die Kombination aus Ziegenkäse und Himbeeren.

Salate: Was Frisches auf den Teller

Aus der Schale oder nett verpackt: Asiatischer Möhrensalat mit Ingwer, Kokos und Koriander. Zum Rezept: Möhrensalat

Klassisch-deftig: Kartoffel-Bohnen-Salat mit Fenchel und Walnüssen.

Bunt gemischt: Reis-Salat mit Kotelettstreifen und Ananas.Zum Rezept: Reis-Salat

Clever! Witzig-raffinierte Fingerfood-Variante: Den Salat esslöffelweise in Eisbergsalat- oder Radicchio-Blätter wickeln und die Päckchen mit Schnittlauchhalmen zubinden. Der zarte Koriander kommt am besten im Topf mit auf Tour - die Blättchen machen sonst schlapp. Der Kräutertopf ist außerdem als Deko hübsch.

Salat-Know-how für Picknick-Fans

Feste Sorten wie Eisberg- und Römersalat, Chicorée oder Radicchio eignen sich besser als z. B. grüner Salat oder Eichblatt - die zarten Blätter fallen schnell zusammen.

Die Soße im Extra-Behälter oder in einem Gefrierbeutel mitnehmen und erst vor dem Essen zugeben, sonst wird der Salat matschig.

Schichten statt mischen: schwere Zutaten nach unten, die leichten obendrauf, damit sie unterwegs nicht zerdrückt werden.

Kräuter vor längerem Transport lieber extra im Beutel mitnehmen, gehackte eventuell sogar anfrieren und erst kurz vor dem Verzehr darüber streuen. Petersilie zum Beispiel wird bei warmem Wetter schnell sauer und gärt.

Fingerfood: Von der Hand in den Mund

Knusprige Teilchen: Käsestangen mit einem Mix aus Schaf- und Frischkäse. Zum Rezept: Käsestangen

Gut aufgespießt: Mini-Frikadellen und Gurken wechseln sich ab. Dazu gibt's Minz-Joghurt. Zum Rezept: Fleischklößchen-Gurkensticks

Hübsch gerollt: Salat-Wraps mit Puten-Involtini, fein gewürzt mit Ingwer und Minze. Zum Rezept: Salat-Wraps

Desserts: Das Beste zum Schluss

Leichte Erfrischung: Obstsalat mit Mango, Papaya und Ananas. Exotisch gut! Zum Rezept: Obstsalat

Kleine Köstlichkeit: frisch gebackene Madeleines. So picknickt man in Frankreich!

Einfach unwiderstehlich: Schokoladenkuchen. Besonders lecker mit Lemon Curd dazu. Zum Rezept: Schokoladenkuchen mit Mandeln

Clever! Kuchen in Würfel schneiden, Erdbeeren einpacken und vor Ort mit Sticks auf die Würfel spießen - fertig sind die Mini-Törtchen!

Und dazu einen Espresso? Einfach eine Thermoskanne mit heißem Wasser füllen und Instant-Espressopulver mitnehmen.

Schnelle Drinks: Erfrischend gut!

Viel gesünder als Cola, Fanta und Co. - und noch dazu unwiderstehlich lecker: Limo aus Apfeltee, Traubensaft und Zitrone.

Frisch gepressten Fruchtsaft (Zitrone, Orange), pürierte Früchte (Ananas, Kirsche, Himbeere, Erdbeere) oder Wein in Eiswürfelbehältern gefrieren. Die Würfel machen sogar Leitungswasser zu coolen Drinks! Wenn noch ein Topf Minze mitkommt, ist die Deko auch perfekt.

Einen starken Tee kochen, süßen und ebenfalls in Würfeln einfrieren. Mit Mineralwasser wird ein köstlicher Eistee daraus. Gut eignen sich dafür auch die vielen neuen Sorten. Besonders lecker: die Yogi-Tees!

Clever! Softdrink-, Bier- oder Weinflaschen ersetzen in der Kühltasche die Kühlelemente, wenn sie vor dem Picknick ins Eisfach gelegt werden (Softdrinks und Bier ca. 20 Minuten, Wein und Prosecco nicht länger als 30 Minuten).

Lust auf ein Spontan-Picknick?

In türkischen Feinkostläden und Supermärkten gibt es mit Hack, Spinat oder Feta gefüllte Röllchen aus Filo-Teig. Schmecken auch kalt lecker: Die dünnen türkischen Pizzen (Lahmacun) werden aufgerollt und aus der Hand gegessen.

Im Supermarkt Käse und Aufschnitt an der Theke kaufen. Dazu Gurken, Oliven, eingelegte Tomaten oder andere Antipasti (frisch oder aus dem Glas), Kirschtomaten, Äpfel und ein Baguette. Zum Nachtisch Joghurtschokolade (die schmeckt im Sommer natürlich am besten gut gekühlt).

An der Tankstelle gibt es Einweggrills, die schon mit Kohle bestückt sind. Delikatessen können darauf zwar nicht gebraten werden, weil sich die Hitze nicht besonders gut regulieren lässt. Für Würstchen reichen sie aber allemal.

Besser nicht! Sushi aus der Kühltheke verdirbt in der Sommerhitze schnell. Wenn ihr es nicht sofort essen wollt oder keine Kühltasche für den Transport dabeihabt, lieber Finger weg!

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Ein Artikel aus der BRIGITTE

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108 picknick Rezepte

Für eine Kastenform (26-28 cm Länge)

Die Nudeln nach Anweisung al dente kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Paprika und die Äpfel in Würfel, Zwiebel in R.

einfach, gut zur Resteverwertung, vegetarisch oder mit Fleisch

Ideal für das sommerliche Picknick oder eine Party

Vom Brot ein Ende abschneiden. Das Brot aushöhlen und die Innenseiten mit etwas Margarine bestreichen. Den Frischkäse, die Ananas.

Die Brötchen einweichen, ausdrücken und mit allen angegebenen Zutaten gut verkneten. Eine Springform mit der Butter einfetten und.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Möhren, Salatgurke und Radieschen raspeln. Schinken würfeln. Salatmayonnaise mit Joghurt verrühr.

Ein leckeres Dessert im Glas, z.B. zum Picknick

fürs Büffet oder zum Picknick , ergibt ca. 45 Frikadellchen

für Kinder und zum Picknick

einfach köstlich - egal ob vegan oder vegetarisch, lauwarm oder kalt, daheim oder zum Picknick

sehr variabel, perfekt für Picknicks /Sommerfeste/Grillparties - ganz ohne Mayo

super als Partysnack oder Fingerfood, fürs Picknick oder auch beim DVD-Abend mit Freunden!

ideal zum Einfrieren, für die Party, zum Picknick

der ideale Picknick -Snack

für Brotzeit, Picknick oder auch zum Grillen

Prima für Picknick oder Party

Toll für Partys, Fondues oder zum Grillen, Picknick , Unterwegs.

idealer Picknick - oder Party - Snack

ideal als kleiner Snack oder fürs herzhafte Picknick im Grünen

optimal fürs Picknick

für Party, Picknick oder sonstige Finderfood - Anlässe, ergibt ca. 24 Stück

auch für unterwegs ( Picknick oder Büro)

drei Variationen, super einfach und ideal fürs Picknick

gut für Picknick

mit Grillgemüse gefülltes Fladenbrot - prima für Picknick , Büroparty, mediterrane Grillparty o. ä.

für das Partybüfett, als Snack oder für ein Picknick

super fürs Picknick , zum Glas Wein oder auch nur so

Ferien mit Kindern

Tipps für den Urlaubspaß mit der ganzen Familie

Picknick-Rezepte

An einem schönen Sommertag raus in die Natur gehen und mit der ganzen Familie ein Picknick veranstalten – das ist ein wahrer Genuss! Doch was packt man am besten in den Picknick-Korb? Der folgende Artikel zeigt die besten Speisen & Getränke für ein Picknick und ein paar einfache Picknick-Rezepte zum nachkochen.

Mineralwasser, Apfelsaftschorle und Eistee sind die Klassiker unter den Picknick-Getränken. Auch eine Thermoskanne mit Kaffee oder Tee eignet sich gut für ein Picknick im Freien. Für die Erwachsenen darf es auch ein leichter Weißwein sein.

Finger Food & Snacks

Für ein Picknick eignen sich natürlich Finger Food und Snacks ganz besonders, da sie leicht zu transportieren und auch leicht zu essen sind. Ideal sind Nahrungsmittel, die man gar nicht mehr groß verpacken muss und gleich in den Picknickkorb packen kann, wie etwa Äpfel, Bananen, hartgekochte Eier, Tomaten oder Gurken.

In jedem Supermarkt gibt es noch eine ganze Reihe weiterer, picknick-tauglicher Snacks bereits fertig abgepackt zu kaufen. Gut geeignet sind etwa Anti-Pasti, Frischkäsetöpfchen, Muffins oder auch Baguettes. Ein weiterer Picknick-Klassiker sind belegte Brote. Diese kann man leicht zu Hause vorbereiten und in etwas Alufolie einpacken. Wenn für die Vorbereitung mal nicht viel Zeit ist, kann man auch im Supermarkt fertig abgepackte Sandwiches kaufen.

3 einfache Picknick-Rezepte

Wem das alles nicht genug ist, der kann noch eines der folgenden Picknick-Rezepte nachkochen. Sämtliche dieser Picknick-Rezepte sind ganz einfach zuzubereiten und können auch wunderbar im Picknick-Korb transportiert werden. Da diese Speisen nicht hitzeempfindlich sind, muss man dafür nicht gleich eine Kühltasche mitnehmen.

Nudelsalat (2 Portionen)

4 EL Mayonnaise

1/2 TL scharfer Senf

1/2 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Nudeln kochen, mit Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen. Paprika und Apfel würfeln, Zwiebel und Gurke klein hacken, Salami und Käse in feine Streifen schneiden. Alles miteinander vermengen. In einem separaten Schälchen Mayonnaise und Joghurt vermischen. Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzugeben und mit dem Nudelsalat verrühren.

Frikadellen (2 Portionen)

1/2 TL getrockneter Majoran

1/2 TL Paprikapulver

1 TL getrocknete Petersilie

Zubereitung:

Das Brötchen mit Wasser anfeuchten, Zwiebel fein würfeln. Hackfleisch in eine Schüssel geben und Ei, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Senf, Majoran, Paprikapulver, Petersilie, Maggi und Knoblauch unterrühren. Alles gut durchmischen. Brötchen in kleine Stücke reißen und zur Hackfleischmasse hinzugeben. Nochmals gut durchrühren. Die entstandene Masse zu kleinen Bällchen formen und in der Pfanne kurz anbraten bis sie knusprig braun sind.

Kartoffelsalat (2 Portionen)

Zutatenliste:

1/2 EL scharfer Senf

1/2 Messerspitze. Muskat

Zubereitung

Kartoffeln kochen, pellen und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel klein hacken und mit den Kartoffeln vermischen. Senf, jeweils einen Schuss Öl und Essig dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

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Unsere Checklisten zum Downloaden

Zu den wichtigsten Themen haben wir Checklisten vorbereitet, damit Sie gut vorbereitet und ohne Stress in den Urlaub starten können.

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Draußen essen: Picknick: Ideen für die ganze Familie

Picknick: Ideen für die ganze Familie

Neue Ideen fürs Picknick, von Maismuffin bis Grießkuchen. Mit diesen Rezepten fürs Picknick machen Sie die ganze Familie glücklich.

Picknick Ideen

Was kann es Schöneres geben als ein Picknick? Eine Decke im Gras ausbreiten, darauf Teller und Schüsseln mit den verschiedensten Köstlichkeiten verteilen. Wer mag, bringt noch einen Grill mit - zum Beispiel für Chickenburger oder für frisches Knoblauchbaguette. Kinder lieben diese unkomplizierte Art zu essen: Sie können hier mal einen Maismuffin stibitzen und dort mal schnell eine Möhre in den Schafskäse-Dip tunken - und dann gleich weitertoben.

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ganz klassisch, mit Speck, Zwiebeln und sauren Gurken. Ohne Majo wird er nicht nur leicht, sondern auch wärme- und picknicktauglich. Zum Rezept: Kartoffelsalat

Schafkäse-Creme

Sommer zum Dippen - die Schafkäse-Creme mit Knoblauch und Oliven ist fast so gut wie ein Kurztrip nach Griechenland! Zum Rezept: Schafkäse-Creme

Mediterrane Salsa

Egal ob zu Fleisch, zu Brot oder zu Salat - die mediterrane Salsa mit Mozzarella, Tomaten, Oliven und Paprika gibt Ihrem Picknick Pep! Zum Rezept: Mediterrane Salsa

Grießkuchen

Ein schneller Rührkuchen, der durch Joghurt wunderbar saftig wird. Zitronenguss und Kokoschips sorgen für einen Hauch Exotik. Zum Rezept: Grießkuchen

Frisches Knoblauchbaguette

Viel besser als die fertige Konkurrenz aus dem Kühlregal: frisches Knoblauchbaguette, abgeschmeckt mit Thymian und Zitrone. Zum Rezept: Frisches Knoblauchbaguette

Kichererbsensalat

Der Kichererbsensalat mit Sellerie und Lauchzwiebeln ist perfekte Salat für ein Picknick: Er wird umso besser, je länger er durchzieht. Zum Rezept: Kichererbsensalat

Auberginendip

Sie kennen Auberginen bisher nur fetttriefend aus der Pfanne? Dann probieren Sie mal diesen leichten Dip zu frischem Fladenbrot! Zum Rezept: Auberginendip

Chicken-Burger

Paprika und Lauchzwiebeln sorgen für Würze in den Frikadellen, die vom Grill direkt ins Burgerbrötchen wandern. Zum Rezept: Chicken-Burger

Texte: Angelika Unger Rezepte: Annette Leitz Fotos: Maike Jessen Food: Nicole Müller-Reymann

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