Pizza på grillen

Film: Sprød pizza på grillen – Interview med Pizzakongen himself

– Webers pizzaopskrifter – Sprødt grilltilbehør

Høj varme er i høj kurs

Vi har talt med Danmarks ukronede pizzakonge, Gorm Wisweh – kok og forfatter til bogen, Pizza

Jeg elsker dej - gode pizzaopskrifter

Der findes et hav af opskrifter på pizzadej og sauce. Men ingen er så gode som Weber-kok Martin ”Myggen” Mygdams favoritter, som er særligt udviklet til grill! Se opskrifterne

Blærerøvsfacts om pizza

Når du sidder i godt selskab og nyder hjemmegrillet pizza, giver det ekstrapoint at lire lidt fakta af om det, I spiser.Vidste du at.

Med Webers pizzatilbehør – pizzaovn og bagesten – kan du bage pizzaer, som giver dit lokale pizzeria kamp til stregen.

Lav pizzabunden, som du plejer, men pynt med følgende: et lag jordbærsyltetøj, skumfiduser klippet i små stykker, friske jordbær i skiver og drys med citronmelisse og hvide chokoladeknapper. Mums!

Grillens dag

Besøg Plænen i Tivoli den 14. september, hvor Weber-teamet fyrer op under Grillens Dag med inspiration, gode historier og lækkerier fra grillen.

Hvis du ikke længere ønsker at modtage disse e-mails, skal du klikke her for at afmelde.

Denne e-mail kan ikke besvares, da den afsendes fra en uovervåget e-mail-adresse.

Kjell's blogg

Om grilling og litt annet..

Pizza på grillen

Denne uken var det pizza som var temaet og jeg hadde virkelig lyst til å gjøre et nytt forsøk på å få til pizza på grillen. Til nå hadde resultatet vært vekslende og bare en gang riktig velllykket. Problemet med pizza på grill var at deigen enten ble for bleik eller den ble kremert, mens fyllet oppå ikke var ferdig stekt eller mer stekt enn pizzabunnen. Kjenner du deg igjen?

I et forsøk på å analysere hva som gikk galt, kom jeg etterhvert på sporet og har nå funnet ut hva som var galt. Her et par viktige erfaringer som jeg har gjort:

Pizzastein fra Weber (eller et annet merke), en stor pizzaspade og 2 grillhansker. Erfaringene mine baserer seg på grilling med Weber sin store pizzastein med bakebrett. (44 x 30 x 1,2 cm)

Ikke legg på for mye fyll! Italienerne bruker bare tomatsaus og mozarellaost, og kanskje litt salami, skinke, biffkjøtt, frisk champignon eller det du liker, men alltid bare et tynt lag. Med for mye fyll blir bunnen ferdig før fyllet og du risikerer å ha rått kjøtt/kjøttdeg på pizzaen. Hvis du vil lage vegetarpizza må grønsakene muligens kokes på forhånd.

Temperatur

Sørg for å ha høy temperatur i grillen, 270°C eller mer har vist seg å funke best. Med en kullgrill kan det bli litt vanskelig å få så høy temperatur. Grillen må ha lokk og bruk mer kull enn vanlig!

Pizzastein

Bruk en pizzastein for best resultat på gassgrillen. Grill med direkte metode, skru gassgrillen på full styrke og vent til temperaturen er 250-300°C. Børst deretter grillristen ren med en stålbørste og legg på pizzasteinen bakerst på grillen. Temperaturen er fort oppe i over 250°C igjen. Pizzasteinen må forvarmes i minst 10 minutter og er varm nok når et par dråper vann fordamper med en gang. Noen anbefalte å bruke mel på pizzasteinen. Resultatet var da at melet ble svartbrennt og pizzabunnen smakte brent.

Ved bruk av Weber’s pizzastein anbefaler jeg å ikke bruke mel. Med Webers stein kommer det også et bakeblekk. Du kan gjerne lage pizzaen ferdig på blekket og deretter legge blekket med pizzaen direkte på pizzasteinen og så fjerne pizzaen fra blekket etter noen minutter. Pizzaen sklir da lett av bakeblekket og kan stekes videre direkte på pizzasteinen. Jeg synes det var veldig praktisk! (Og derfor trenger du 2 grillhansker!)

Grilltid

Med 250-270°C er pizzaen ferdig i løpet av 10-13 minutter. Etter 10 minutter kan du lette litt på lokket og sjekke om deigen er blitt gylden og osten “putrer”. I så fall er pizzaen ferdig. Hvis ikke, kommer lokket på igjen og du sjekker på nytt noen minutter senere. For å ta vekk pizzaen fra grillen bruker du pizzaspaden. Nylig grillet jeg en pizza på 290-300°C, noe som viste seg å være riktig. Pizzaen (på Weber stein og bakeblekk) tok akkurat 9 minutter. Perfekt!

Nå kommer jeg til et punkt hvor du må eksperimentere litt. Jeg bruker en Weber Spirit E310 Premium gassgrill som har 3 brennere og gir en ydelese på 11 KW. Under oppvarmingsfasen kjørte jeg alle 3 brennerne på full styrke til knapp 300°C. Pizzasteinen la jeg over den bakerste og midterste brenneren (2/3) og reduserte ydelsen på disse 2 brennerne til ca. +60% under bakingen. Den forrerste brennern (1/3) ble ståenden på full styrke hele tiden. Det førte til at pizzabunnen ikke ble ferdig før fyllet. Den forrerste brennern sørget for sterk varme som steg opp og ble reflektert fra lokket. Slik hadde jeg altså en høyere varme ovenifra. Termometeret viste en temperatur på ca 270°C hele tiden.

En annen teknikk er å grille pizzaen direkte på grillristen med bakepapir, noe jeg også har prøvet. Resultatet var meget bra, men det var noe ordentlig “klin”, da deigen var nesten flytende.

Her kommer to oppskrifter på pizzadeig. Oppskriften på “standard pizzadeig) fant jeg i internett, men har tilpasset den etter egen smak. Pga. timian og parmesan smaker denne deigen veldig godt og den er lett å lage. Du kan gjerne ha i mer timian og parmesan! Vi bruker den også til Bruschetta. Deigen passer til 2 bakebrett/former eller til 3 pizzaer som passer på grillsteinen. Den andre (til høyre under) er pizzasjefen sin oppskrift. I praksis er det den beste pizzadeigen jeg har laget.

Pizzabunner

1 liter hvetemel (til 2 pizzaer)
1 pk. tørrgjær eller 25 gr. frisk gjær
2 ts salt
1/2 ss sukker
2 ts timian frisk og finkhakket
2 ss revet parmesan
2 ss olivenolje
3 dl lunkent vann

Bland det tørre i en kjøkkenmaskin og tilsett vannet og oljen under kraftig omrøring. La kjøkkenmaskinen kna deigen ca. 5 minutter. Deigen skal slippe bollen. Om nødvendig tilfører du mer væske (eller mel) i små porsjoner til deigen ikke kleber.

Sett deigen i en melet plastbolle med lokk eller tildekket med plastfolie ca. 1 time, eller til dobbel størrelse. Kjevl eller trykk ut til ønsket størrelse (ca. 5 mm tykk) og legg på din favoritt-tomatsaus og ønsket fyll.

1 liter hvetemel (til 2 pizzaer)
1 pk. tørrgjær eller 25 gr. frisk gjær

Bland det tørre og elt inn så mye vann som er nødvendig. Deigen skal føles som “tørr”. La deigen heve under plastfolie en time eller til nesten dobbel str. Del deigen i to og trykk den ut direkte på bakebrettet med fingerne og bruk litt mel på blekket. La deigen heve 10-15 minutter før du legger på saus og fyll.

Legg pizzaen med bakeblekket direkte på pizzasteinen. Etter 3 minutter kan du fjerne bakeblekket med hjelp av pizzaspaden. Grill pizzaen ferdig direkte på steinen.

Når pizzaen er ferdig kan du strø over litt parmesan, ruccola eller basilikum.

Grillen må ha meget høy temperatur. Pizzasteinen må varmes opp til 250°C eller mer minst 10 minutter før grillingen starter. Under pizzasteinen, som ligger over den bakerste og midterste brenneren, reduseres brennerydelsen til ca. 60-70 %. Brenneren foran kjøres på full fart. Grilltiden, eventuellt med bakebrettet som du tar vekk etter 3 minutter, er ca. 10-12 minutter avhengig hvor varm du klarer å få grillen. Pass på at du holder temperaturen godt over 250°C hele tiden. Ikke åpne lokket før det er gått 8 minutter. Pizzaen er IKKE ferdig før det har gått minst 8 minutter! Har du 290-300 grader tar det ca 9 minutter! Om vinteren i minusgrader er det ikke så lett å få til så høy temperatur, derfor må du beregne litt lenger tid.

Om vinteren er det ofte så mye som 40-50 grader temperaturforskjell ute i forhold til på en varm sommerdag. Hvis du ikke har den råeste grillen som fins, må du regne med å bruke noen minutter mer på å grille ferdig pizzaen!

Dessverre hadde jeg ikke tid til å ta flere bilder, men oppdaterer med nye bilder når vi griller pizza neste gang. Det blir sikkert ikke lenge til Og, ja, jeg har funnet en oppskrift på Peppes kjøttboller. Det gikk med 0,5kg karbonade til disse 3 pizzaene. Namm! Og en ting til! Tilsett litt anispulver i tomatsausen. Det er kjempegodt!

*Per Marki er Pizzasjefen i Hardcore Grilling Team. Takk for tippsene Per!

Innlegget ble aktualisert 29. April 2013

Del ut:

Relatert

Innleggsnavigasjon

Legg igjen en kommentar Avbryt svar

Var på oppvisning for Weber med norgesmestere i grilling x3, og de fortalte at for å unngå at pizzaen brenner seg fast på steinen legger du den på FØR Fyllet er tatt på til den er «tørr» for så å grille den ferdig med fyll… Bare et tips 🙂

Helt riktig Sara, men det er veldig mange måter å grille pizza på. Hvis du følger tipsene mine ovenfor skal den ikke brenne fast. Jeg bruker lite fyll, og det burde du også gjøre, og da går det alltid bra. 🙂 Takk for tipset!

Pizza

Ingredienser

2½ dl lunkent vand

310 g hvedemel (ca.)

300 g flåede tomater

1 dl olivenolie

I køkkenet

Forbered tomatsaucen. Pil hvidløg og løget. Kom det hele i en blender sammen med de andre ingredienser til saucen. Blend saucen grundigt, til den får en ensartet konsistens. Smag saucen til med krydderierne. Skær mozzarellaen i skiver, og skyltomater og basilikum. Skær tomaterne i tynde skiver.

Drys de hævede dejkugler med mel, og lad dem stå fremme i 10 minutter ved stuetemperatur. Rul dejen ud. Drys durummel på bagepladen, og læg derefter pizzabunden på pladen. Smør tomatsaucen ud på bunden, og dæk med mozzarellaost. Fordel det ønskede fyld på pizzaen.

Ved grillen

Læg bagestenen midt på grillristen, og sæt låget på grillen, så stenen varmes helt igennem – det tager omkring 10 minutter.

Placér bagepladen med den første pizza på stenen. Hvis du bruger en gasgrill, skal du slukke for den midterste brænder, så du tilbereder pizzaen ved indirekte varme. Bag pizzaen med låg på grillen, indtil bunden slipper bagepladen. Det tager omkring 10-14 minutter.

Support (+45) 99 36 30 10

Nyt fra Weber Danmark

Grillmodeller

Grilltilbehør

Grillskole

Optænding
Grillmetoder
Kernetemperatur
Røgning
Grillsikkerhed
Vedligeholdelse
Grillkursus på Weber Grill Academy

Opskrifter

Pizza på Weber grill

Når først du har prøvet at lave pizza på Weber grill, er det slut med købepizza. Det smager fantastisk, og så kan hver især designe sin helt egen pizza.

Hjemmelavet pizza er bedst

Når vi skal have pizza, vil vi helst have den hjemmelavede, for den er bedst, men når vi er mange, kan det bare ikke lade sig gøre, for så er der en del ventetid.

Og selv om vi ikke er mere end os selv, når den første ofte at spise sin pizza, før den sidste har fået lavet sin. Selvfølgelig er det nemmest hvis alle vil have det samme, så man kan dele.

Men det problem har vi løst ved at laver flere områder på hver pizza, med forskelligt fyld:-)

Ofte ikke særligt kønne, men pyt med det – smagen er himmelsk

Alternativet kan også være at dele dejen i 8 stykker, så det bliver til mini-pizza. Det er også et hit hos ungerne.

Selvfølgelig kan børnene få først, så de voksne kan hygge sig i ro og fred mens børnene leger. Det var vel også et godt tip!

Hvis du er lidt doven, kan du bruge Nettos den bedste pizzadej (almindelig eller grov), den kan deles i fire, så der kan være fem stykker på stenen ad gangen (i hvert fald på vores). Det er smart! Og så får man ikke griset fingrene af ulækker hjemmelavet dej 😉

Men når det nu skal være den bedste opskrift, så skal pizzadejen laves fra bunden, og så ved du jo samtidig også hvad der er puttet i.

Ingredienser

Du kan evt. erstatte 1/3 af melet med Durum/pizzamel, så du får en mere traditionel pizza.

Lav pizzadejen

Her kan det være rigtig lækkert med en god køkkenmaskine, der kan ælte dejen for dig, så du undgår alt for meget melklister på fingrene.

Husk at tage lidt mel på fingrene, inden du hiver dejen ud af skålen, og drys lidt mel på bordet, ellers klistrer det hele sammen, og bliver for besværligt at arbejde med.

Udrør gæren det lunkne vand
Tilsæt de øvrige ingredienser
Ælt alt godt sammen til en smidig dej
Lad dejen hæve ca. 1 time i en oliesmurt skål
Ælt dejen godt igen, og del den i tre.
Pak dejen ind i folie, og lad den koldhæve i ca. 15 min i køleskab

Dejen er holdbar et par dage i køleskab, og kan fryses ned til senere brug. Du kan evt. lave boller i passende størrelser til enkelte bunde, lige som din almindelige pizza pusher gør det 🙂

Tomatsauce

Det hele blandes sammen, og opvarmes til kogepunktet.

Tilbehør/fyld

Der er alle mulige former for fyld du kan bruge, kun fantasien sætter grænsen!

En nem løsning til skinken, kan være den firkantede fra Netto der skæres i små tern, eller strimler, eller …

Vores foretrukne ingredienser:

Skinke i tern/strimler
Kyllingestrimler
Kebabkød
Peperoni (eller spegepølse)
Majs
Salat
Agurk
Tomater
Peberfrugt
Masser af revet ost
Hvad-som-helst

Store eller små pizzabunde, du har sikkert ikke plads til alle i første omgang, men det afhænger jo af pizzastenens størrelse

Forberedelser

Tænd grillstarteren med moderat mængde kul.
Skær de valgte ingredienser ud, og arranger så det er til at designe sin egen pizza
Rul dejen ud til passende mangekanter (evt. rund), og dæk til med et viskestykke. Bundende kan til at starte med IKKE stables, medmindre der er noget imellem (f.eks. bagepapir), så masser af bordplads er påkrævet!

Tilberedning

Fordel kullene over hele bunden af grillen i et tyndt lag. Hvis der er for mange kul, bliver pizzaerne nemt sorte.
Læg risten på, og placer pizzastenen i midten. Læg låget på, og lad pizzastenen blive godt varm.
Først bages pizzabundende på den ene side. Pas på med ikke at give dem for meget. Hvis grillen er meget varm, går det hurtigt.

Husk at beholde bagepapiret på pizzadejen, ellers klistrer de fast til stenen.

Put ønsket fyld på de halvt bagte pizzabunde, og placer dem på pizzastenen, en ad gangen. læg låget på, og vent 5-8 minutter – vær meget opmærksom!

Hvis det tager længere tid, er der for lidt kul på, eller der er for meget fyld på. Det kan også være det tager lidt længere tid om vinteren!

Her er før billedet, med fyld på, og masser af ost … … og efter billedet, hvor skorpen er sprød, ingredienserne varme, og osten lækkert smeltet omkring alle ingredienserne.

Forberedelsestip

Når pizzabunden har fået den første omgang på grillen, kan de fryses ned Hvis man laver en stor portion dej den ene gang, kan man spare en del tid næste gang.

Alternativt kan dejen laves om formiddagen, og bages 10 min ved 160° i almindelig varmluftovn først.

Så kan de stå i køleskab, og er klar til fyld og grill, når de skal bruges.

God fornøjelse / bon apetit

Morsø Forno Udeovn

Godt nok er jeg inkarneret Weber Grill Mester, men da jeg så Mariannes kommentar, måtte jeg lige undersøge hvad det var, og jeg er meget fristet til at prøve sådan en sag.

Det ser rigtig lækkert ud, og utroligt nemt. Du bliver nødt til lige at se hvordan sådan en fungere:

Weber gasgrill Q1000

Weber gasgrill Q1200

Weber vogn til gasgrill Q1000 og Q2000 modellerne

Andet spændende:

About Michael Bredahl

Far til fem, passioneret Weber Grill mester og rødvinsnyder.

Nu er det godt nok en “rigtig” grill du har lavet den på, tror du også det kan lade sig gøre på en Grill Forno fra Morsø ( http://www.morsoe.com/ )?

Jeg er i sidste weekend blevet den heldige ejer af sådan en herlighed, da jeg havde fødselsdag. Nu tænker jeg vi skal afprøve den til at lave pizza på.

Weber Pizzasten

Intro til Weber Pizzasten:

Er du en del af den gruppe af danskere, som efterhånden er fuldstændigt fanatiske når det kommer til at grille og elsker deres Weber over alt på jorden? (eller kan du bare godt lide at grille med Weber, fordi det er et pisse godt produkt?). Så har du her en udsøgt mulighed, for at lave nogle virkeligt lækre pizzaer på. Simpelthen ved hjælp af en Weber pizzasten. En Weber pizzasten fungerer akkurat ligesom en ganske almindelig pizzasten, men har dog den klare fordel for dig, at den er optimeret til webergrillen og rent faktisk er lavet af deres egne producenter. Altså et officielt produkt fra Weber.

Psssst! Den ganske almindelige pizzasten, som du ser ovenfor, kan sagtens gå i Webergrillen! En mulighed! (Bemærk at din weber skal være 38 centimeter i diameter her, hvor linket i toppen af siden kun er 36 centimeter).

Hvordan bruger man en Weber pizzasten?

Som med alt andet, er der naturligvis mindst to forskellige fremgangsmåder. Den ene er, at du går ind i dit køkken og henter en ganske almindelig pizzasten. Denne placerer du i din weber, efter du har opvarmet kullene, så de er så varme som de kan blive. Dette er dog en fremgangsmåde, som minder ufatteligt meget om den du finder på forsiden. Derfor vil jeg her ikke skrive mere om denne.

Den anden metode starter med, at du anskaffer dig produktet, som du finder ved at trykke på det blå link, som du finder lidt længere nede på siden. Der fortæller jeg lidt mere om produktet specifikt og om, hvor du kan købe det henne. Jeg vil dog allerede afsløre, at der er tale om en speciallavet original weber pizzaovn, som faktisk bare er en ekstra top til din weber. Denne ”top” placeres ovenover din almindelige webergrill, hvor du naturligvis allerede har forvarmet kullene i din grillstarter eller lignende. Stenen (befinder sig i toppen) varmes op på kullene i cirka 20 minutter. Derefter skulle den meget gerne have en temperatur på minimum 220 grader (nogle anbefaler at man rammer de 300+ grader, da det går en del hurtigere). Du placerer pizzadejen med fyld på din weber pizzasten og venter 10-12 minutter, hvor låget naturligvis er lukket (udover når du lige checker op på, om alt går som det skal – det er en god idé at gøre, i hvert fald de første par gange). Pizzastenen speciallavet til Webergrilleri kommer i to udgaver, hvor den ene er forholdsvist billig og samtidig fås til små 259 kroner, hvorimod den anden sniger sig op imod de tusind kroner (hvormed den også inkluderer meget andet). Den billigere finder du på følgende link: Wupti.com – Weber Pizzasten.

-Og den dyre (men federe) længere nede af siden.

Når denne tid er gået, skulle du meget gerne have en skøn og dejlig pizza, spækket med alt dit yndlingsfyld, klar til tallerkenerne. Alt sammen takket være din nye Weber bagesten. Måske endda en, der er lige så vellykket som denne?:

Hvad gør den godt for?

En Weber pizzasten er et godt valg af flere grunde. For det første er det naturligvis det mest optimale valg, hvis man alligevel er ejeren af en webergrill, som den jo passer perfekt sammen med. Samtidigt er en pizzasten super god, fordi den skaber et langt bedre produkt, hvor følgende tre faktorer er dem, som du vil mærke mest til i forhold til, hvis du bare havde lavet pizzaen i en ganske almindelig ovn.

Pizzaen får en vanvittigt sprød og dejlig skorpe. Dermed slipper du for blødt, men dog så tørt brød og kedelige kanter, som man tit kan være uheldig med i en ovn.

En lidt kraftig og ”brændt” smag, som grillmesteren allerhelst vil have sin mad. En sand smag af grill, bliver nu også føjet til din pizzas CV.

Brødet i din pizza bliver langt mere luftigt, da gærcellerne bliver udsat for høj og konstant varme nedefra, der får dem til at sætte luftproduktionen inden i dit brød op til maksimum.

I forhold til bare at putte pizzaen på risten på din grill, slipper du med en Weber pizzasten desuden for uheldige affærer, hvor pizzaen lige pludseligt er sort i den ene eller anden side. Altså får du alt i alt en noget større kontrol, når du laver pizza på grillen.

Hvor kan man købe den henne?

Hvis du gerne vil have fat i denne geniale opfindelse, som Weber pizzastenen nu engang er. Så finder du denne lige her på Wupti.com. Som du kan se, har denne ”Weber Pizzasten” en diameter på 57 centimeter, som meget gerne skulle passe til alle Weber kuglegrille med samme diameter (Så sørg lige for at checke, at du har den rigtige størrelse grill, før du får bestilt hjem).

Produktet består af et mellemled, som praktisk talt bare er en pizzasten, som de andre du kan læse om her på siden. Den er dog trods alt lavet i materialet cordiette, som er ekstremt effektivt, når det kommer til at modtage og afgive varme. Derudover får du en bund i stål og et låg, som er porcelænsemaljeret med stålring og varmeskjold. Dermed er du altså fuldstændigt sikret, at din weber pizzasten bliver udsat for så meget varme fra kullene, som det overhovedet er muligt.

Denne Weber pizzasten koster små 999 kroner, hvilket må siges at være en ganske fornuftig pris, hvis man går bare en lille smule op i produktets æstetik og gerne vil have noget isenkram af rigtig god kvalitet.

Ekstraudstyr?

Ja, selvfølgelig er der også lidt ekstraudstyr. Til din Weber pizzasten, kan du nemlig også få en super lækker Weber pizzaspade. Denne koster små 299 kroner og er lavet i rustfrit stål. Materialet og formen gør den yderst nem at rengøre. Samtidigt er den en del af serien Weber Style, hvor du blandt andet finder et pizzahjul og BBQ-tangsæt.

Pizzaspaden har desuden målene 30 x 30 x 50 cm, der sammen med sit lækre håndtag gør den meget praktisk, når det kommer til at få din pizza til og fra grillen. Helt klart et oplagt valg, når du alligevel er så godt i gang med serien af produkter. Derudover er det værd at sige, at der er 2 års garanti på alle dele på dette produkt, hvilket vidner om, at producenten tror på at produktet holder til noget.

Jeg håber på at du har fundet denne artikel og dette emne lige så interessant, som jeg har. Hvis du skulle have nogle spørgsmål eller erfaringer du vil dele med mig, så er du meget velkommen til at skrive en mail til mig eller smide en kommentar lidt længere nede på siden.

Fortsat god dag og god fornøjelse med pizzabagningen!

Hej, meget fin side. Men – jeg har nu prøvet nogle gange at bage pizza i grill på Weber pizza stenen, og HVER gang oplever jeg, at pizzaen brænder kraftigt på nedenfra. Skal stenen olieres? Eller er den for varm? Eller. Det fungerer slet ikke!

Jeg tror det er varmen den er gal med, fandt følgende svar her:

“2. Mht. Weber’s pizzasten så er det vigtig, at den ikke bliver alt for gennemvarm, da varmen ophober sig i stenen, som desværre kan bevirke, at pizzaen bliver lidt for mørk i bunden.

Et godt råd er, at komme stenen på grillen ca. 10 min. før du skal bage pizzaen, skal du evt. bage flere af, kan det være nødvendig at køle stenen lidt af imellem hver afbagning. :-)”

Et andet forslag (kan nemt kombineres) fra samme side er:

“Har du prøvet at putte godt med durum mel under bunden og evt på pladen?

Det er nemt at børste af når den er færdig.”

Prøv de to eller hør dig eventuelt omkring på Weberklubben eller Grillguru -> Begge forums, hvor du finder entusiaster med langt mere praktisk erfaring end undertegnede.

Grill tilbehшr - Weber Pizzasten Ш365mmx10mm

Weber Style™ Salt- og peberkvжrne, 19 cm

Tangsжt 2-DELT SORT

Weber Original™ Pizzaspade

Weber Original™ Pizzahjul

Bog SЕ ER DET GRILLTID

Weber Original™ Marinadeglas m/silikonep

Trekantet grillbшrste, 53 cm

Weber Pizzasten/Rund

Bag lжkre pizzaer i din kuglegrill

Med den smarte pizzasten fra Weber kan du forvandle din kuglegrill til en bageovn. Nеr du bager pizza pе grillen, opnеr du en lжkker, sprшd bund og en let grillet smag.

Du kan ogsе bruge stenen til at bage brшd og kager med - direkte pе grillen. Det giver en helt anden oplevelse end den traditionelle tilberedning i ovn. Oven pе bagestenen ligger en let bageplade i alminium, sе indsжtning og udtagning foregеr nemt og sikkert.

Bagestenen fеs ogsе i en firkantet udgave.

Solid kvalitet

Bagestenen er lavet af cordierite, som ogsе anvendes i professionelle ovne. Det er en meget let kvalitet med hшj brudsikkerhed og temperaturbestandighed i forhold til traditionelle bagesten.

For at passe bedst muligt pе din pizzasten, anbefales det at placere den i en kold ovn og varme den gradvist op, inden du lжgger den pе grillen. Sе risikerer du ikke, at stenen knжkker pga. pludselige temperaturforskelle.

Produktdetaljer

Mеl sten: 10 mm * 365 mm
Vжgt sten: 1650 gram
Mеl bageplade : 1,35 mm * 350 mm
Vжgt bageplade : 350 gram

Information og dokumenter:

Log ind pе MIT XL-BYG og anmeld produkt

Har du ikke brugernavn/password?

Andre kunder kiggede ogsе pе disse produkter

Pizzasten rektangulжr 30X44 cm

Holmstrupgеrdvej 20, 8220 Brabrand

CVRnr.: 36452943 | Tel.: +45 70264219 | Email: websupport@xl-byg.dk

Telefontid: Man. - fre. kl. 9.00-15.00

Holmstrupgеrdvej 20, 8220 Brabrand

Еbningstider: Man.- tors. kl. 8.00-16.00 | Fre. 8.00-15.30

Deep pan-pizza

Kategori: Weber Camp

Bland smuldret gær, vand og olie – gerne i en røremaskine. Tilsæt lidt af melet og rør godt. Bland salt og sukker i, og tilsæt mel under omrøring, til dejen er let at ælte – uden at klistre og uden at blive tør. Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse i ca. 45 min.

Kom pizzasauce, fyld og godt med ost på.

Tænd grillen op til mellem-høj direkte varme, sæt støbejernspanden i risten, og grill pizzaen ca.15-20 min. afhængig af mængden af fyld.

Du kan også bruge denne bund til dessertpizzaer – tilsæt blot lidt mere sukker. Eller tilsæt kardemomme og kanel afhængig af, hvilket fyld der kommer på. Dejen bliver tærteagtig, og fyldet kan varieres efter smag.

Eksempler på fyld til Dessertpizza:

UDSTYR DER SKAL ANVENDES

Støbejernspande til Gourmet BBQ System.

Medlemmernes debat

Rund pizza sten, virker ik rigtig

Buus
Indlæg: 8
12-07-2011

Hejsa herinde. Vi har flere gange, uden held. Forsøgt os med at lave pizza på vores runde weber pizza sten.

Jeg bruger weber 57cm kugle grill til det. Pizza stenen bliver lagt i grillen, med det samme. Så den er godt varm, når pizzaen skal på.

Bunden på pizzaen bliver helt sort, og smager af brændt mel.

Synes også det er noget være bøvl at få pizzaen af den, medfølgene stålplade. Går ud fra at det er den måde, man skal gøre det på.

Vi ruller dejen ud på køkkenbordet. Dejen har vi selv prøvet at lave. Der er tusindevis af opskrifter på nettet. Så prøvede en med alm. hvedemel. Den hævede i ca 20 min. Og dejen så fin og lækker ud. Med masser af mel,på dejen og på bordet. Så det ikke klister på nogle steder. Så ligger vi den over på den stålplade, som fulgte med pizza stenen. Derefter putter vi alt vores fyld på. Vi kan godt li masser af fyld :-)

Så kommer problemet. Vi kan ikke få den af stålpladen, da den er klistret fast. Selvom vi også drysede mel på stålpladen, og dejen virkede ikke vildt klistret. For den havde også fået masser af hvedemel.

Men træk, hiv og besvær. Får vi pizzaen, godt revet i stykker. Og over på pizza stenen. Som vi også havde drysset hvedemel på. (Det begyndte at "lugte" lidt)

Efter ca. 15-20 min var pizzaen fædig = sort under bunden. Pizzaen smagte af L. Og det var en rigtig dårlig oplevelse.

Det er sket et par gange før. Der brugte vi knap så meget mel. Men der var det helt umuligt at få pizzaen med alt fyldet, af den stålplade.

Det kan sagten være vi gør noget forkert. Hos den lokale pizza-pusher. Har de jo sådan en "træspartel" som de smider pizzen på. Og rutsher den lige fint af, i ovnen. Fatter det ik helt. Men de lever selvfølgelig også af det :-)

Har fået forbud af fruen, at lave pizza igen. Inden jeg finder ud af at gøre det rigtig :-(

Go´ weber sommer derude.

Aastradsen
Indlæg: 1313
12-07-2011

Transformer
Indlæg: 44
12-07-2011

Du har det bedste til gode!! Der findes ikke noget bedre end pizza på grillen!! Pers metode er uden brug af den medfølgende bageplade.. Det kan man også sagtens, men hvis man ikke har fx. pizzaspaden så bliver det lidt svært..Min metode er følgende: Læg pizzastenen på grillen, som du allerede gør, men pas på med for meget direkte varme under stenen.. Brug gerne indirekte varme eller cirkulær, hvor brikketterne ligger hele vejen rundt.. Herefter går du i køkkenet, hvor du ruller din dej ud, lægger den på et stykke bagepapir, klippet til, så det passer i størrelsen til bagepladen.. Bagepapiret med dejen lægger du på bagepladen, og derefter kommer du dit fyld på.. Selvom I er vilde med meget fyld, så prøv at lave en med lidt mindre fyld - vi har altid dej, tomatsovs, ost og derefter 2-3 andre ting på (løg, parmaskinke og gorgonzola fx.) Når den er færdig fyldt, så sætter du alupladen ud på stenen, og lader den bage i 10-12 min. Tjek bunden undervejs, så kan du se hvornår den er færdig:-)

SFJ
Indlæg: 1584
12-07-2011

Buus, du skal da ha´ din pizza - og den skal nok blive lækker når den kommer fra grillen.

Brug cirkulær optænding, som Jane skriver. Det vil sige at du lægger de tændte briketter rundt langs kanten af kulristen i bunden af din grill. På den måde opnås den bedste fordeling af varmen, hvor din pizza både bliver bagt oppe fra og nede fra.
Bagepalden der fulgte med din bagesten skal blive under pizzaen mens du bager. Derfor kan det være en god idé at købe en eksgtra hvis du kan finde det - så kan du have den næste pizza (eller brød eller kager eller hvad ved jeg) klar når første hold er færdige. Om du vil bruge bagepapir eller bare rigeligt med mel er vel hip som hap.
Det vil være en god idé at lave dejen med den mel der hedder "00" eller "Tipo 00". Det er en meget fint formalet hvedemel, med et højt proteinindhold.
Som Jane også skriver - pas på med fyldet. Det skal helst afpasses sådan at din pizza bliver færdig på oversiden samtidig med undersiden. Øvelse gør mester :-)

Det var vidst næsten en gentagelse af Janes gode råd - men vi skal bare have dig ud til den grill og bage pizza i en fart! Glæder mig til at høre om resultaterne.

Buus
Indlæg: 8
12-07-2011

Mange tak for de hurtige svar. Kan godt høre, at jeg bare skal i gang igen.

Men nu skriver i, at bagepladen skal blive under pizzaen, på stenen. Men er fidusen ikke, at pizzaen får den der lækre "stenovns" bund. Når den bliver bagt på en sådan sten?

Der går det vel lidt af det, hvis man lader bagepladen ligge under pizzaen.

Og til dig Aastradsen > Er der forskel på den Weber pizza spartel, og bagepladen? Tænker på om pizzaen nemt, rutcher af. For syntes nemlig at mine pizzaer, klistre til bagepladen. Selvom jeg føler, de har fået rigeligt med hvedemel.

Aastradsen
Indlæg: 1313
12-07-2011

Jeg laver pizzaerne i køkkenet sørger for der godt med durum under bunden, så smutter de som en leg op på pizza spaden

Og fordi jeg ikke bruger pladen nå jeg laver pizza er fordi jeg elsker den sprøde bund når der bages direkte på stenen.

Og jeg tror da helt bestemt der er forskel da spaden er beregnet til at flytte pizzaer med og pladen er beregnet til at bage pizza på.

Når jeg bager brød/kager osv. bruger jeg altid pladen med bagepapir på

SFJ
Indlæg: 1584
12-07-2011

Mange tak for de hurtige svar. Kan godt høre, at jeg bare skal i gang igen.

Men nu skriver i, at bagepladen skal blive under pizzaen, på stenen. Men er fidusen ikke, at pizzaen får den der lækre "stenovns" bund. Når den bliver bagt på en sådan sten?

Der går det vel lidt af det, hvis man lader bagepladen ligge under pizzaen.

He he, der må jeg nok indrømme at du - måske - har en pointe. Jeg har ikke en af de nye sten med bageplade, så jeg bager altid direkte på stenen. Eller med bagepapir imellem - men som regel direkte.

Men jeg er af den opfattelse at den tynde aluminiums bageplade ikke gør større forskel end hvis der var bagepapir imellem. På bagerierne bruger de jo også nogle store alu-bageplader (stik) til at bage brødet på, og det får da som regel den skorpe det skal have :-)

Jeg har sådan en træ-spade til pizzaen, som jeg drysser med mel. Som Per skriver kan det være godt her at bruge durum, da det bedre kan tåle varmen. Spaden bruges både til at lægge pizzaen i grillen, og til at hente dem ud igen.

Buus
Indlæg: 8
13-07-2011

Har du et link, til en sådan træ pizza spade?

Bliver da nød til at prøve igen. Kan næsten lave alt andet på min grill. Så skal en pizza sku ikke slå mig ud af kursen :-)

SFJ
Indlæg: 1584
13-07-2011

Selvfølgelig skal en pizza ikke slå dig ud af kurs. Jeg har sendt dig en PM med link til en spade magen til min.

PS: Det er ikke fordi I andre ikke må få linket, men jeg vil bare gerne undgå at gøre klubben til en markedsplads :-)

Lasse Kristensen
Indlæg: 1
13-07-2011

Jeg arbejder hos Weber og har efterhånden lavet en del pizzaer ude omkring på demoer. Fik på en af disse demoer et godt råd af en pizzamand der har virket lige siden.

Han sagde at man ikke skulle komme mere end 3-4 slags fyld på pizzaen.

Det er der 2 grunde til:

1: Fylder man mere på risikerer man at bunden bliver sort inden fyldet er bagt færdigt.

2: Alt for meget fyld (især fisk) gør at væsken derfra kan ødelægge bunden så den sidder fast på pladen.

Når jeg laver pizza har jeg ingen problemer med at lave den på pladen der ligger på pizzastenen og stadig få sprød bund. Man kan sagtens lave pizzaen direkte på stenen men så skal man bare være lidt mere "over" den så den ikke bliver sort.

Men venlig hilsen

Gucci
Indlæg: 37
14-07-2011