Old Bay Salmon Marinade

Weekly Bite is back up and running! No more harmful crazy contaminants! Just a normal crazy blog 🙂

You should be able to open my website without any issues… if you have any problems opening it, just let me know.

So I made Sock-Eye Salmon the other night for dinner. I’m always looking good marinades. I don’t know where I read this… but somewhere, somebody used mayonnaise to season salmon. I told my husband I was going to spread mayonnaise on top of the salmon and he thought I was crazy.

“Why would you ruin a perfectly good piece of salmon?” he said…

I was determined to try it… but first I had to change it up a bit.

I decided to add my husband’s favorite seasoning… Old Bay…

I also added a little Big Kahuna seasoning mix… if you don’t have Big Kahuna, any old BBQ seasoning will do.

This was perfect.

My husband went crazy for the flavor!

The only thing I might do different next time is add some fresh lemon juice to it.

1/4 cup light mayonnaise
1 tablespoon Old Bay rub
1 teaspoon of your favorite BBQ seasoning

Mix all ingredients together in a small bowl. If you have some time, make this a day ahead and store in the fridge to let the flavors develop.

Using a pastry brush, brush a thin layer on top of the salmon.

Bake salmon at 350 degrees for about 25 minutes or until cooked through.

I used the rest of the marinade the next day in our turkey burgers. It was delicious!

Question of the Day?

Have you ever used mayonnaise as a marinade? Or in anything else out of the ordinary? I once read a cake recipe that included mayonnaise… that sounded a little strange to me….

17 Responses

I have used mayo on salmon and it is really good! I have also replaced it with greek yogurt, and that was pretty good too.

I have a deep aversion to mayo, so nope. But I have another salmon marinade I love (that I poached from a Weight Watchers cookbook of all places). You mix 1/4 cup of brown sugar with some dill (a 1/2 teaspoon maybe, but I’m not sure off the top of my head), and a tablespoon of Dijon mustard. I add a splash of red wine vinegar. Then whisk it all up and put it over the salmon. So good!

I’ll have to try Old Bay on my husband’s next time. It’s his favorite flavor.

Glad you’re back!

That sounds simple and wonderful! I LOVE mayonnaise, but hubby doesn’t. Maybe if I disguise it with Old Bay, too…he’ll never notice 🙂

i’m making this this week…i have a thing of Old Bay that we hardly ever use that’s just screaming to be put on salmon!

Hey girl! Just wanted to let you know that the first time I went to your site, a virus caution thing opened up 🙁 I quit, and opened it again, and nothing went wrong. Ugh! I hate website issues 🙁

On a happier note, this sounds yummy! I bet it would be good on Tofu?! I’ll have to try it!

Perfect timing! We’re having salmon tonight, so we’re going to try this.

This marinade looks really tasty and so easy to make! I am going to have to give this a whirl!

mayo is full of fat, eggs, dairy…it makes for a GREAT moist, delish, rich cake. About 1/4 to 1/2 c of mayo. It’s a grandmother secret. Trust me, it makes great cakes. Not vegan,not healthy, who cares 🙂 It’s a cake! ha!

I use vegan mayo, veganaise as my salad dressing base. And i use all salad dressings, mustards, etc as marinades doctored up w/ my own spices, too!

Glad the site is running smoothly again!

I’ve read chicken nugget recipes that had mayo. Apparently it makes the breading stick really well 🙂

Glad you have you back! I should tell you first that I do not like mayo. However, I did try a roll recipe using it just out of curiosity. It is used instead of eggs and oil (since that is what mayo is)…ugh, it was so gross. I could smell it. It gagged me so bad. Have a great evening!

People hate on mayo, but you’re not supposed to eat a lot of it…a little goes a long way! I love mayo in dressings and sauces and light condiments…I even enjoyed it spread on bagel, when I was trying to finish my jar of mayo before I left…

Hee, I’m glad your wonderful blog is back to normal! 🙂

That does sound good! I’ve never used mayo, but it sounds like it would be great being it has the added fats that you generally would use to cook it anyway. YUM!

This looks delicious Estela! I have used mayonaise as a marinade – and it was on salmon. We made a great new salmon recipe last night with a orange juice and herb marinade. I’ll post it when I get home. It was fantastic!

I wish I could use mayo as a marinade, but I try to avoid dairy in my day to day cooking- save it for treats on the weekend!

I had some trouble with your site! Got in the second time, but the first I got a security block…weird!

Only 3 ingredients?? This is definitely my kinda recipe. 😛

i’m not a big mayo person “raw” so i bet i would like it as a marinade.

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Schnelle Marinade

Wenn es bei mir schnell gehen soll habe ich ein gute Rezept:

1 halbe Paprika

1 kleine Tomate

Paprika, Tomate waschen und in Würfel schneiden und in ein hohes Gefäß tun. Knoblauchzehe kund Zwiebel klein schneiden und ebenfalls dazu tun. Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Pürierstab pürieren.

Die Masse in eine Schüssel geben und nach belieben mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Nicht wundern ist schon ein Brei der entsteht. Dann Fleisch hineinlegen und umrühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Bei uns ist das echt der Renner. Viel Spaß beim Nachmachen.

Eingestellt am 21.4.2011, 17:55 Uhr

5 Kommentare

Wir wollen übermorgen Grillen, ich probiere es einfach mal neben der normalen oder für uns klassischen Marinade.

Am besten kam die Marinade auf dem Gemüse.

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mein Land und Gartengenuss

wo die Liebe den Tisch deckt, schmeckt das Essen am besten

Dienstag, 5. Dezember 2017

Eierlikör-Kringel

Tee ist Ruhe und nicht Eile.

könnt aber gerne auch anders dekorieren.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und viele schöne Tage.

Freitag, 1. Dezember 2017

Rotwein-Sirup

Als kleines Geschenk aus der Küche macht er ebenfalls große Freude und eine gute Figur.

Zimtrinde und Nelken entfernen. Danach kann er abgefüllt werden.

Dienstag, 28. November 2017

mariniertes Rindshuftsteak

1 TL. Pfefferkörner grün

2 EL. Olivenöl für die Marinade

½ TL. Thymian getrocknet

Olivenöl für die Pfanne

Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Pfefferkörner in einem Mörser mittelgrob zerstossen.

2 EL. Olivenöl in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch, Pfefferkörner, Paprika, Curry, und Thymian

dazugeben und zu einer Marinade vermischen. Die Steaks mit der Marinade bestreichen, salzen

und gut durchziehen lassen.

Den Backofen auf 80° C. Ober/Unterhitze vorheizen, eine feuerfeste Platte darin mitwärmen.

Eine Bratpfanne mit etwas Öl kräftig erhitzen. Die Steak‘s hineinlagen und (je nach Wunsch) 1-2 Minuten je Seite anbraten. Anschließend die Steak‘s sofort auf die vorgewärmte Platte legen

und ca. 20 Minuten nachgaren lassen.

Vor dem Servieren die Ofentemperatur auf 230° C erhöhen und die Rindshuftsteak‘s in aufsteigender Hitze 4-5 Minuten (ab Umschalten des Ofens gerechnet) erwärmen. Die Steak‘s

aus dem Ofen holen, eventuell schneiden und sofort servieren.

Freitag, 24. November 2017

Haselnuss-Kastanien-Torte

Dienstag, 21. November 2017

Schinken-Champignon-Strudel mit Rosenkohl

So ab und an muss man einfach mal Reste verwerten, übrige Lebens mittel sind viel zu gut für die

Tonne und mit ein wenig Fantasie gibt es ein neues Gericht, das ein richtiger Renner auf eurem

Speiseplan wird . Also, schaut mal hinein in die Kühlschränke und zaubert einen n euen tollen Mix,

vielleicht getoppt mit verschiedenen Gewürzen aus dem In- oder Ausland. Die Reste müssten dann nicht so achtlos im Kühlschrank ihr Dasein fristen denn sie täten manchmal, als wichtiger Bestandteil in unserem alltäglichen Mittag- oder Abendessen, noch ihr Gutes.

Freitag, 17. November 2017

kleine Windbeutel mit Kaffee-Creme

Sollte man sich entscheiden, Windbeitel für Gäste zu backen, muss man zeitlich gut koordinieren.

Wenn die Zeit das nicht zulässt, würde ich euch vorschlagen - macht was anderes.

Hähnchen Marinade (59)

Hähnchen marinieren macht das Fleisch besonders würzig und zart. Hier finden Sie viele Marinade-Rezepte für Huhn und anderes Geflügel.

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Grillhähnchen Tikka Masala

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Yakitori Marinade

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Hähnchenbrustfilets in Teriyakisauce aus Zitrone, Knoblauch und Sesamöl, mariniert und gegrillt. Reste lassen sich hervorragend in grünem Salat oder als Sandwich verwenden.

Marinade für eine Hähnchenbrust – Eine schnelle Grillmarinade für Geflügel

In diesem Artikel wollen wir Euch einmal eine schnell zubereitete und sehr leckere Marinade für ein Hähnchenbrustfleisch vorstellen.

Chili als Zutat für Marinade

Die Zutaten dafür sind ein Rapsöl, etwas Zitronensaft und noch ein paar würzige Zutaten. Wichtig : lasst Eure Hähnchenbrust bitte einige Stunden in der Grillmarinade ziehen. Nur dann durchdringt die Marinade Euer Grillfleisch so richtig und der Geschmack tritt deutlich hervor.

Viele machen leider immer noch den Fehler, dass sie das Fleisch oder die Hähnchenbrust eine halbe Stunde vor dem Grillen marinieren und sich dann wundern, dass der Geschmack nicht wirklich zur Geltung kommt.

Das Fleisch und auch die Hähnchenbrust wird erst nach mehrstündigem Durchziehen der Marinade so richtig schön zart und lecker. Denn die Marinade sorgt dafür dass die Fleischqualität noch einmal zarter wird und der würzige Geschmack dieses Marinaden Rezept so richtig zur Geltung kommt. Aber schauen wir uns die Zutaten der Hähnchenbrust Marinade einmal an.

Die Zutaten

4 bis 5 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl
Dazu eine Zitrone
3-4 Knoblauchzehen
Etwas Honig
Eine frische Chili

Zubereitung der Grillmarinade

Als erstes reibt ihr bitte die Zitrone ab und presst den Zitronensaft aus.
Danach schneidet ihr die Chili auf und entfernt bitte auf jeden Fall die Scheidewände. Natürlich entkernt er die Chili ebenfalls. Danach schneidet ihr die Chili in sehr kleine Stücke.
Und jetzt müsst ihr den Knoblauch abziehen und auch diesen sehr klein schneiden. Macht dies bitte besonders fein, weil der Knoblauch dann sein Aroma so richtig zur Geltung bringt in der Marinade.
Danach vermischt ihr die ganzen Zutaten gut miteinander und gebt noch etwas von der geriebenen Zitronenschale in die Marinade.
Fertig!

Geflügel in die Marinade einlegen

Sehr praktisch ist übrigens beim marinieren, wenn ihr die Grillmarinade in einen Gefrierbeutel gebt und dazu Euer Grillgut. Dann verschließt ihr den Gefrierbeutel und lagert diesen im Kühlschrank. Ab und zu einmal umdrehen und etwas durchkneten und schon habt ihr das perfekt marinierte Hähnchenbrust- oder Grillfleisch.

Legt nun bitte Eure Hähnchenbrust oder Euer Grillfleisch darin ein und mariniert es.

Nachdem Eure Hähnchenbrust bzw. das Grillfleisch mehrere Stunden – oder über Nacht – mariniert worden ist, kommt es dann zum Grillen.

Hinweis zum richtigen Grillen von mariniertem Geflügel oder Fleisch

Hier wollen wir Euch noch einige Hinweise geben. Wenn ihr ein mariniertes Grillgut auf den Grill legt, dann tupft dieses bitte vorher gut ab. Es sollte keinesfalls Marinade so dick drauf sein, dass diese in den Grill tropft. Das schadet der Qualität Eures Grillergebnisses.

Führt bei der Hähnchenbrust bitte unbedingt eine Prüfung durch, ob diese komplett gar ist. Denn ansonsten besteht die Gefahr von Salmonellenvergiftungen und das wollen wir natürlich nicht.

Aus dem gleichen Grund solltet ihr übrigens eine Marinade, die mit der Hähnchenbrust in Kontakt war, nicht mehr für andere Zwecke verwenden. Denn auch hier besteht Salmonellengefahr.

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My first recipe: Mum’s mixed grill

As a family our meals were all over the place. Lunch was called dinner and dinner was called tea. We had supper just before going to bed and hardly ever sat down at the table for family meals; except for the occasional Sunday roast. The norm would be to have breakfast and dinner in a chair by the gas fire and tea in front of the television while my mum and nana ate in the back room. My dad was served much later, after he returned from work (or the pub).

Because of this dysfunctional set up, those forced family gatherings around the table were tense. Nobody quite knew what to say or how to behave – so they passed mostly in silence, peppered with sarcastic volleys across the table, like passing poisonous petit fours. Going out to eat as a family was rare and even more tense, especially with the extra cutlery.

Despite all this, however, I have some very strong food memories.

The first thing I can remember eating and enjoying was cheese. In fact, to this day cheese is sometimes the first thing I think about when I wake up. There is a picture of me as a very young baby, sitting in the garden with a huge triangular wedge of Cheshire cheese looking happy and fulfilled. My Mum had a signature dish she called “grilled cheese”, which was just cheese sliced into an enamel dish with a drop of milk and held under the grill until it had melted. We would sit around the dish using knives to scoop out runny goo and spread it on plain white bread like a budget fondue. It was delicious.

But it was her mixed grill that really made a lasting impression on me. I had never before experienced so many different types of cooked meat on one plate and it felt so decadent – admittedly it was wholly unbalanced nutritionally, but that never entered my head. It was from this dish that I got my love for offal, particularly liver. My previous experience of liver was the type served at school where they start cooking it on Tuesday ready for Friday, but my mum had a gentle touch with it. It was soft and pink with a slight taste of iron. We were told it was good for us and I believed it. The mixed grill came with kidney, bacon, beef sausage, lamb chops and mushrooms, topped off with a fried egg hat. I remember we were allowed to pick up the lamb chops with our fingers and gnaw at them like King Henry VIII. I could continue to chew a lamb chop bone well beyond the point of normal acceptance.

She bought the ingredients from our friend Alan the butcher, who had a sawdust-covered floor and stuffed bull’s head on the wall. He kept the liver whole and removed fresh slices from large lobes cut across it, so that the ventricles inside were kept to a minimum. He also used to remove a thin transparent skin off the liver by lifting an edge with the tip of his knife and then working his fingers underneath until it came off like cellophane. He used to tease me that he was my Mum’s old boyfriend, but I’d heard him say that to a lot of young customers. I used to ignore him and write my name in the sawdust with my foot.

“Steven with a ‘v’ and not a ‘ph’ eh?” he said once.

“Yes – we thought it would be easier for him to spell!” my mother replied. Everyone in the shop had a good laugh, and we went home to eat in separate rooms.

About the author

Steve Lamb is the head of brand at Hugh Fearnley-Whittingstall's River Cottage, as well as a writer and teacher. He has the incurable River Cottage affliction of wanting to know the whole story of an ingredient, all the ins and outs of it, in a bid to unlock the secrets – hence his obsession with butchery. His book, Curing & Smoking, is out now through Bloomsbury.

Sanna´s Hexenküche

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Sonntag, 27. März 2016

Griechische Marinade (für Souvlaki & Co.)

dann in ca. 3 x 3 cm große Würfel

und steckt die flachen Fleischscheibchen dann auf einen Holzspieß.

Die Spieße dürfen dann einige Stunden (besser über Nacht) in der Marinade ziehen.

Man legt sie dann kurz auf den Grill oder aber in eine Grillpfanne (ohne Fett oder Öl, ist wegen der Marinade auch nicht notwendig) und genießt sie dann am besten zu Fladenbrot und einem Bauernsalat und Zaziki.

- diese Spieße dürfen auch wirklich nicht allzu lange auf den Grill, damit sie nicht trocken werden! Dies läßt sich ganz einfach prüfen, in dem man einfach mit dem Finger auf das Fleisch drückt: wenn es sich so gerade eben fest anfühlt. runter vom Grill!! :-)

Saftige Rippchen: Spareribs Marinade mit Honig und Senf

Bald ist es wieder soweit, das Wetter wird wärmer und es zieht die Leute in den Garten. Grillen ist angesagt! Wenn man irgendwann von Bratwürsten, Holzfällersteaks und Grillfakeln die Nase voll hat, kann man sich ja mal an dieses Rezept für Spareribs (englisch für Schälrippen) in einer süss-herzhaften Marinade heranwagen.

Am besten kauft man die Rippchen als ganzes am Stück. Man nennt das auch ein Leiterchen (engl. „Rack“). Würde man die Rippchen aufteilen und einzeln grillen, würden sie zu schnell trocken werden. Als Daumenregel kann man etwa sagen, dass bei einem solchen Leiterchen die Hälfte des Gewichtes aus Knochen besteht. Daher sollte man für die Portionen min. das doppelte Gewicht einkalkulieren.

Für die Spareribs Marinade braucht man (reicht für 3 Leitern):

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 3 hours

Total Time: 4 hours

Als erstes entfernt man die sog. Silberhaut. Dabei handelt es sich um ein Häutchen auf der gekrümmten Innenseite der Rippchen. Diese Haut ist recht zäh und stört sowohl beim Essen als auch beim marinieren. Man kann meistens am Rand der Rippchen die Haut mit den Fingern abziehen. Gegebenenfalls kann man mit einem Brotmesser, einer Gabel oder einem Löffelstiel nachhelfen. Scharfe Messer würde ich vermeiden, da man sich leicht selbst dabei schneiden kann. Evtl. ist der Metzger des Vertrauens dazu bereit diese Aufgabe zu erledigen.

Wie man sieht, erinnert die Silberhaut recht stark an Paketklebeband. Sowas zähes muss man nicht mitessen. Die Haut ist auch eine Barriere gegen Wasser und Öle, eine Marinade hat also keine Chance auch nur in die Nähe des Fleisches zu kommen und eine Freude beim kauen ist sie auch nicht gerade.

Für die Spareribs-Marinade geben wir alle Zutaten in eine Schüssel und verrühren gründlich.

Man kann auf verschiedene Wege marinieren. Normalerweise bevorzuge ich ja Plastiktüten, aber bei der schieren Größe der Spareribs ist mir das doch etwas zu heikel. So eine Tüte ist schnell von einem Knochen durchstoßen und die ganze Marinade läuft aus.

Falls man Teller hat die lang genug sind, kann man die Spareribs Marinade einfach von beiden Seiten auftragen und die Rippchen dann stapeln.

So können sie Rippchen an einem kühlen Ort ein paar Stunden verweilen, bis es ans Grillen geht.

Eine andere Methode ist, die Rippchen zusammen zu rollen wie auf dem Bild zu sehen und in einer Schüssel zu legen.

Von oben begießt und bepinselt man die Spareribs mit der Marinade, wobei man darauf achten muss, dass sie wirklich in alle Zwischenräume gelangt.

Beim grillen hilft es ungemein, wenn man einen Smoker zur Verfügung hat. Falls nicht, kann man sich auch mit einem Kugelgrill behelfen. Auf jeden Fall müssen die Spareribs indirekt gegrillt werden. Was das genau bedeutet, möge jeder für seinen individuellen Grill selbst recherchieren, weil es den Rahmen des Rezeptes sprengen würde, hier alle Grillmethoden zu erklären. Vielleicht kommt das später mal in einem separaten Artikel.

Auf jeden Fall werden die Spareribs langsam für etwa 3 Stunden bei einer Temperatur von ca 150°C indirekt gegart. Dies ist wichtig, da das Fleisch an den Rippen sehr viel Bindegewebe enthält, welches durch zu heißes Grillen zäh wird.

Während der letzten Stunde kann man die Rippchen zusammen mit einem letzten Anstrich an Spareribs Marinade in Alufolie einwickeln. Diese Methode nennt sich Texas Crutch und ist unter Experten eigentlich verpönnt. Diese Technik macht es nämlich viel zu einfach die Spareribs saftig und zart zu bekommen. Wer also sein Können unter Beweiß stellen will, der sollte ruhig drauf verzichten. Der Rest von uns wickelt fleißig das Fleisch einzeln in Alufolie und grillt für 1 Stunde weiter.

Wenn die Spareribs fertig sind, zieht sich das Fleisch merklich zusammen und legt die Knochenenden frei. Sind die Rippchen besonders Zart geworden, kann man die Knochen mit den Fingern aus dem Fleisch drehen.

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8 Responses to "Saftige Rippchen: Spareribs Marinade mit Honig und Senf"

Nom nom nom. Super lecker! Lohnt sich nach zu grillen. 🙂

Schön, jetzt weiß ich, was ich bei meinem Elektrogrill immer falsch gemacht habe. Tja, mir waren halt immer die 3 Stunden zu lang.

Hört sich prima an – I love Ribs! 2 kleine Hinweise: 1. Für das Abziehen der Membran bzw. Silberhaut kurz mit dem Messer anheben (wie beschrieben) und dann mit Hilfe von Küchenkrepp abziehen (das flutscht dann nicht so leicht aus den Fingern) und 2. geh mal mit der Temperatur runter auf 120 Grad – dann werden sie noch zarter…

ich würde dich gerne zu unserer Foodblogger-Community Küchenplausch einladen.

Auf Küchenplausch (www.kuechenplausch.de) findest du täglich neue Rezepte von hunderten Foodblogs, hast die Chance neue Foodies kennen zu lernen und regelmäßig finden tolle Foodblog-Events statt. 🙂

Ich würde mich freuen, wenn du mal bei uns vorbei schaust.

Eine Frage zur Garzeit von 3 Stunden…..wie oft legt man da Kohle bzw Briketts nach?

Und hat jemand nen Tipp wie ich bei meinem Kugelgrill die Temperatur so konstant hin bekomme? Eigentlich ist es immer zu heiß und grillen wird zum Dauerstreß da alles verglüht. ..danke

Ich lege bei meinem Grill so etwa alle 30 – 60 min Brennstoff nach, einfach oben drauf und gut ist.

Bei einem Kugelgrill kann man eine sog. Minion Ring aus den Brickets bauen. Dass reduziert sowohl den Aufwand sich um das Feuer zu kümmern und hilft beim regulieren der Temperatur.

Details dazu findest leicht im Netz.

Viel Erfolg beim Grillen!

Vielen Dank. Werde mich diesbezüglich mal schlau machen.

Wow, echt ein klasse Rezept. Schmeckt super lecker, kann man nur jedem Grillmeister empfehlen 😉

Grillmarinade

Was ist Grillfleisch ohne die richtige Marinade? Ob Spareribs-Marinade, helle Grillmarinade für helles oder dunkle Marinade für dunkles Fleisch - was es beim Grillfleisch einlegen zu beachten gibt, bevor es auf den Grill wandert, erfahren Sie hier.

Grillmarinade – das beste Rezept für schmackhaftes Grillfleisch

Grillmarinade macht das Fleisch schön zart und sorgt auch bei Fisch und Gemüse für einen ausgezeichneten Geschmack. Rezepte für Grillmarinaden sind vielseitig und einfach in der Zubereitung. Im Folgenden finden Sie alles, was Sie über das Marinieren von Grillfleisch wissen sollten.

Wissenswertes zum Thema Grillmarinade

Mit einer Grillmarinade können Sie sowohl Fleisch als auch Fisch und Gemüse verfeinern. Dabei gilt: Helle Marinaden passen besonders gut zu hellem Fleisch, wie Schwein oder Geflügel. Dunkle Marinade eignet sich dagegen vor allem zum Grillen von dunklen Fleischsorten wie Rind, Lamm oder Wild. Mariniertes Grillfleisch eignet sich insgesamt sowohl für das direkte als auch für das indirekte Grillen oder Barbecue.

Die Zubereitung der Marinaden

Ein Rezept für Grillmarinade besteht stets aus den drei Grundbestandteilen Säure, Fett und Gewürze. Die Säure erhält die Mischung durch Zutaten wie Essig, Buttermilch, Zitronen- oder Orangensaft, Wein oder Bier. Das verwendete Öl in den Grillmarinaden sollte unbedingt hitzebeständig sein. Fette wie Margarine, Butter oder Sonnenblumenöl sind nicht für die hohen Temperaturen auf dem Grill geeignet und bilden bei der Verbrennung gesundheitsschädliche Stoffe. Greifen Sie daher für Ihr Rezept lieber zu hitzebeständigem Erdnuss- oder Olivenöl. Bei den Kräutern und Gewürzen für Ihre Grillmarinade haben Sie dagegen die freie Wahl. Ob scharfe asiatische Zutaten mit Curry und Koriander, pikante Würzmischungen mit Pfeffer, Salz und Küchenkräutern oder aromatisch-mediterran mit Knoblauch, Honig, Senf und Paprika, Rezepte für Grillmarinaden sind äußerst bunt und vielseitig.

Richtig marinieren - auf die Einwirkzeit kommt es an

Neben den verwendeten Gewürzen ist vor allem die Einwirkzeit der Grillmarinade entscheidend für die optimale Geschmacksentwicklung beim Grillen. Je nach Größe des Grillguts verlängert sich die Einwirkzeit der Marinade. Sehr kleine Stücke wie Spießchen oder mageres Hühnchen müssen nur ca. 15-30 Minuten ziehen. Dünne Fleischstücke wie Steaks oder Schnitzel sollte Sie 1-3 Stunden marinieren. Dickere Stücke benötigen um die 3-6 Stunden, bis sie richtig gut durchgezogen sind. Haben Sie besonders große Fleischstücke wie Rinderlende oder Schweinefilet, müssen diese sogar bis zu einem halben Tag in die Marinade, um auf dem Grill ihr volles Aroma entfalten zu können. Nach der Einwirkzeit grillen Sie das Grillfleisch wie gewohnt auf Ihrem Gas- oder Holzkohlegrill. Mit einer Marinade können Sie auch ganz einfach köstliche Gerichte wie Forelle oder Spareribs grillen.

Mit einer Grillmarinade können Sie Fisch, Fleisch und Gemüse geschmacklich die gewisse Würze verleihen. Das Beste: Die Auswahl an Marinade-Rezepten, die schnell gemacht sind, ist groß. Es muss also kein Fertig-Produkt aus dem Supermarkt sein. Nur bei der Einwirkzeit sollten Sie sich Zeit lassen, um den besten Geschmack zu erhalten.

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