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Kjell's blogg

Om grilling og litt annet..

Pizza på grillen

Denne uken var det pizza som var temaet og jeg hadde virkelig lyst til å gjøre et nytt forsøk på å få til pizza på grillen. Til nå hadde resultatet vært vekslende og bare en gang riktig velllykket. Problemet med pizza på grill var at deigen enten ble for bleik eller den ble kremert, mens fyllet oppå ikke var ferdig stekt eller mer stekt enn pizzabunnen. Kjenner du deg igjen?

I et forsøk på å analysere hva som gikk galt, kom jeg etterhvert på sporet og har nå funnet ut hva som var galt. Her et par viktige erfaringer som jeg har gjort:

Pizzastein fra Weber (eller et annet merke), en stor pizzaspade og 2 grillhansker. Erfaringene mine baserer seg på grilling med Weber sin store pizzastein med bakebrett. (44 x 30 x 1,2 cm)

Ikke legg på for mye fyll! Italienerne bruker bare tomatsaus og mozarellaost, og kanskje litt salami, skinke, biffkjøtt, frisk champignon eller det du liker, men alltid bare et tynt lag. Med for mye fyll blir bunnen ferdig før fyllet og du risikerer å ha rått kjøtt/kjøttdeg på pizzaen. Hvis du vil lage vegetarpizza må grønsakene muligens kokes på forhånd.

Temperatur

Sørg for å ha høy temperatur i grillen, 270°C eller mer har vist seg å funke best. Med en kullgrill kan det bli litt vanskelig å få så høy temperatur. Grillen må ha lokk og bruk mer kull enn vanlig!

Pizzastein

Bruk en pizzastein for best resultat på gassgrillen. Grill med direkte metode, skru gassgrillen på full styrke og vent til temperaturen er 250-300°C. Børst deretter grillristen ren med en stålbørste og legg på pizzasteinen bakerst på grillen. Temperaturen er fort oppe i over 250°C igjen. Pizzasteinen må forvarmes i minst 10 minutter og er varm nok når et par dråper vann fordamper med en gang. Noen anbefalte å bruke mel på pizzasteinen. Resultatet var da at melet ble svartbrennt og pizzabunnen smakte brent.

Ved bruk av Weber’s pizzastein anbefaler jeg å ikke bruke mel. Med Webers stein kommer det også et bakeblekk. Du kan gjerne lage pizzaen ferdig på blekket og deretter legge blekket med pizzaen direkte på pizzasteinen og så fjerne pizzaen fra blekket etter noen minutter. Pizzaen sklir da lett av bakeblekket og kan stekes videre direkte på pizzasteinen. Jeg synes det var veldig praktisk! (Og derfor trenger du 2 grillhansker!)

Grilltid

Med 250-270°C er pizzaen ferdig i løpet av 10-13 minutter. Etter 10 minutter kan du lette litt på lokket og sjekke om deigen er blitt gylden og osten “putrer”. I så fall er pizzaen ferdig. Hvis ikke, kommer lokket på igjen og du sjekker på nytt noen minutter senere. For å ta vekk pizzaen fra grillen bruker du pizzaspaden. Nylig grillet jeg en pizza på 290-300°C, noe som viste seg å være riktig. Pizzaen (på Weber stein og bakeblekk) tok akkurat 9 minutter. Perfekt!

Nå kommer jeg til et punkt hvor du må eksperimentere litt. Jeg bruker en Weber Spirit E310 Premium gassgrill som har 3 brennere og gir en ydelese på 11 KW. Under oppvarmingsfasen kjørte jeg alle 3 brennerne på full styrke til knapp 300°C. Pizzasteinen la jeg over den bakerste og midterste brenneren (2/3) og reduserte ydelsen på disse 2 brennerne til ca. +60% under bakingen. Den forrerste brennern (1/3) ble ståenden på full styrke hele tiden. Det førte til at pizzabunnen ikke ble ferdig før fyllet. Den forrerste brennern sørget for sterk varme som steg opp og ble reflektert fra lokket. Slik hadde jeg altså en høyere varme ovenifra. Termometeret viste en temperatur på ca 270°C hele tiden.

En annen teknikk er å grille pizzaen direkte på grillristen med bakepapir, noe jeg også har prøvet. Resultatet var meget bra, men det var noe ordentlig “klin”, da deigen var nesten flytende.

Her kommer to oppskrifter på pizzadeig. Oppskriften på “standard pizzadeig) fant jeg i internett, men har tilpasset den etter egen smak. Pga. timian og parmesan smaker denne deigen veldig godt og den er lett å lage. Du kan gjerne ha i mer timian og parmesan! Vi bruker den også til Bruschetta. Deigen passer til 2 bakebrett/former eller til 3 pizzaer som passer på grillsteinen. Den andre (til høyre under) er pizzasjefen sin oppskrift. I praksis er det den beste pizzadeigen jeg har laget.

Pizzabunner

• 1 liter hvetemel (til 2 pizzaer)
• 1 pk. tørrgjær eller 25 gr. frisk gjær
• 2 ts salt
• 1/2 ss sukker
• 2 ts timian frisk og finkhakket
• 2 ss revet parmesan
• 2 ss olivenolje
• 3 dl lunkent vann

Bland det tørre i en kjøkkenmaskin og tilsett vannet og oljen under kraftig omrøring. La kjøkkenmaskinen kna deigen ca. 5 minutter. Deigen skal slippe bollen. Om nødvendig tilfører du mer væske (eller mel) i små porsjoner til deigen ikke kleber.

Sett deigen i en melet plastbolle med lokk eller tildekket med plastfolie ca. 1 time, eller til dobbel størrelse. Kjevl eller trykk ut til ønsket størrelse (ca. 5 mm tykk) og legg på din favoritt-tomatsaus og ønsket fyll.

• 1 liter hvetemel (til 2 pizzaer)
• 1 pk. tørrgjær eller 25 gr. frisk gjær

Bland det tørre og elt inn så mye vann som er nødvendig. Deigen skal føles som “tørr”. La deigen heve under plastfolie en time eller til nesten dobbel str. Del deigen i to og trykk den ut direkte på bakebrettet med fingerne og bruk litt mel på blekket. La deigen heve 10-15 minutter før du legger på saus og fyll.

Legg pizzaen med bakeblekket direkte på pizzasteinen. Etter 3 minutter kan du fjerne bakeblekket med hjelp av pizzaspaden. Grill pizzaen ferdig direkte på steinen.

Når pizzaen er ferdig kan du strø over litt parmesan, ruccola eller basilikum.

Grillen må ha meget høy temperatur. Pizzasteinen må varmes opp til 250°C eller mer minst 10 minutter før grillingen starter. Under pizzasteinen, som ligger over den bakerste og midterste brenneren, reduseres brennerydelsen til ca. 60-70 %. Brenneren foran kjøres på full fart. Grilltiden, eventuellt med bakebrettet som du tar vekk etter 3 minutter, er ca. 10-12 minutter avhengig hvor varm du klarer å få grillen. Pass på at du holder temperaturen godt over 250°C hele tiden. Ikke åpne lokket før det er gått 8 minutter. Pizzaen er IKKE ferdig før det har gått minst 8 minutter! Har du 290-300 grader tar det ca 9 minutter! Om vinteren i minusgrader er det ikke så lett å få til så høy temperatur, derfor må du beregne litt lenger tid.

Om vinteren er det ofte så mye som 40-50 grader temperaturforskjell ute i forhold til på en varm sommerdag. Hvis du ikke har den råeste grillen som fins, må du regne med å bruke noen minutter mer på å grille ferdig pizzaen!

Dessverre hadde jeg ikke tid til å ta flere bilder, men oppdaterer med nye bilder når vi griller pizza neste gang. Det blir sikkert ikke lenge til Og, ja, jeg har funnet en oppskrift på Peppes kjøttboller. Det gikk med 0,5kg karbonade til disse 3 pizzaene. Namm! Og en ting til! Tilsett litt anispulver i tomatsausen. Det er kjempegodt!

*Per Marki er Pizzasjefen i Hardcore Grilling Team. Takk for tippsene Per!

Innlegget ble aktualisert 29. April 2013

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Var på oppvisning for Weber med norgesmestere i grilling x3, og de fortalte at for å unngå at pizzaen brenner seg fast på steinen legger du den på FØR Fyllet er tatt på til den er «tørr» for så å grille den ferdig med fyll… Bare et tips 🙂

Helt riktig Sara, men det er veldig mange måter å grille pizza på. Hvis du følger tipsene mine ovenfor skal den ikke brenne fast. Jeg bruker lite fyll, og det burde du også gjøre, og da går det alltid bra. 🙂 Takk for tipset!

Weber Spirit E-210 Gourmet BBQ System

Typically Home Depot sells a special or deluxe version of some of the line of Weber gas grills. Now, the Spirit grills have Weber's Gourmet BBQ Accessory System added for no extra price. Similar to the standard Spirit E-210, this model has a special porcelain coated cast iron cooking grate with a removable center piece that can be swapped out for a large number of accessory cooking equipment including a pizza stone, chicken roaster, and the griddle that is included in this package.

• Fold down side tables for smaller footprint
• Quality construction
• Versatile cooking system with additional accessories available

• Lower grades of stainless steel throughout
• Front panel awkward to open
• Version only available at Home Depot

• Two 13,250 BTU stainless steel tubular burners
• 360 square inches of primary cooking area with 450 square inches of total cooking area
• 26,500 BTUs from the main burners
• Porcelain-coated cast iron cooking grates with removable center section
• Electric (AA-Battery) crossover ignition
• Porcelain enameled steel, stainless steel (400 series) and cast aluminum construction
• Comes with porcelain coated cast iron griddle accessory
• Fold down side tables
• Hood mounted thermometer and propane tank gauge
• Cover and propane tank sold separately
• Built in China by Weber-Stephen Products Company exclusively for Home Depot

Guide Review - Weber Spirit E-210 Gourmet BBQ System

For those that want more than basic grilling, the Gourmet BBQ System from Weber offers almost unlimited potential for accessories.

While this grill comes with a standard griddle attachment there is a host of other accessories available ranging in price from around $35USD to $55USD. What this special version offers is not only $100USD off the MRSP for this model grill but a free accessory system. Obviously, Home Depot and Weber believe that consumers will be willing to add those additional pieces and, therefore, generate additional sales, but for the consumer, this is a tremendous value for an excellent grill.

With a small footprint, this is a very basic 2-burner gas grill. The 2 burners generate 26,500 BTUs of heat under 360 square inches of porcelain-coated cast iron cooking grates. This is not a powerful grill and the preheat times are long. However, the grates hold a lot of heat and allow for good heat transfer. This grill will do a good job of grilling a steak or burgers. The temperature range is wide, so low-temperature cooking is very good. The 2-burner design gives enough space to indirectly cook a whole chicken or a roast, but the capacity is limited. Of course, anyone looking to buy a grill this size isn't looking for a large cooking area.

The construction is good. Weber abandoned higher quality stainless steel in favor of price control, so this doesn't have the durability of Weber of the past, but it is still a well-made grill. The majority of the body is enameled steel, something Weber is very good at and I would recommend this black grill over the more expensive stainless steel body paneled Spirit S-210.

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Weber Pizzastein - Lecker Lecker Pizza vom Weber Gasgrill [Weber Q 1200]

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Samstag, 18. August 2012

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Produkt Information

Preis: EUR 38,49

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Produktbeschreibungen

Sie haben einen Gasgrill aus den USA? Dieser amerikanischer Gasgrill hat einen US Druckminderer zum Anschluss an eine amerikanische Gasflasche?

Jetzt möchten Sie den Gasgrill mit einer deutschen Gasflasche betreiben?

Diesen Adapter können Sie dafür verwenden: Zum Anschluss einer deutschen Propangasflasche an einen US Regler an einem US Gasgrill, welcher vorher mit einer US Gasflasche betrieben wurde.

Ein weiterer Druckminderer bzw. Gasschlauch ist nicht mehr notwendig.

Einerseits: Anschluss für die große, schwarze Überwurfmutter des US Reglers

Andererseits: Anschluss an eine deutsche 3, 5, 11 oder 33 kg Propangasflasche

Der Druckminderer an Ihren US Gasgrill muss so aussehen wie der US Regler in Bild 2, damit Sie diesen Adapter verwenden können!

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Weber 10017 Jubiläumsmodell One-Touch Original ø 57 cm Schwarz inkl. Pizzastein Reviews

Ich ewig überlegt, was ich meinem Freund zum Geburtstag schenken könnte und bin irgendwie auf einen Grill gekommen. Ja was machste dann, fängst an zu googlen :)

Ich hab dann ewig in irgendwelchen Grill-Foren davon gelesen und so wurde es dann der Weber. Mein Freund ist hin und weg und es ist alles bestens: keine Beule, kein Kratzer, wie bei manchen anderen.

Zwei Sachen würde ich dringend empfehlen: Die Weber Grill-Bibel und den Anzündkamin.

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Wir verkaufen hier unseren Gasgrill Weber Spirit E210 Premium mit Gussrosten Der Grill ist gebraucht und voll funktionsfähig ganz aktuell wurde erst der Anzünder ausgetauscht Darüber hinaus müssen demnächst ggf die Aromaschienen getauscht werden Diese habe ich ebenfalls bereits gekauft und würde diese mit Rechnung optional zum Aufpreis von 60 mitgeben es handelt sich um die Edelstahlversion Selbstabholung in Duisburg.

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Weber 17058 Runder Pizzastein Backstein mit Grillblech 36 cm Original NEU Perfekt zum Backen von Pizza Brot und Desserts Einfach den Deckel schließen und Sie erhalten tolle Ergebnisse Verwendbar auf Gas Holzkohle Elektrogrills oder auch im Backofen Der neue Weber Pizzastein ist aus Cordierit Cordierit kommt in der Natur als Edelstein vor Er ist aufgrund seiner hervorragenden thermischen Eigenschaften ideal zum Grillen und Backen geeignet Das im Lieferumfang enthaltene Pizzablech ist aus Aluminium und kann als Backblech genutzt werden dann empfiehlt es sich Backpapier zu nutzen Ansonsten liegt die Pizza direkt auf dem Stein Pizza grillen Zunächst heizen Sie Ihren Grill mit dem Pizzastein auf Höchstleistung ca 300 C Kneten Sie den Teig ca 10 Min und rollen Sie ihn auf einem gut gemehltem Brett zum Pizzateig aus Den Teigrohling kurz einseitig ca 2 Min auf dem Pizzastein angrillen den Teig herausnehmen und drehen und ihn auf der angegrillten Seite belegen Dann die belegte Pizza wieder auf den Pizzastein schieben und etwa 5 7 Minuten grillen So wird Ihre Pizza perfekt Produktinformationen Durchmesser 36 cm Höhe 12 mm Gewicht 1 7 Kg Artikelnummer 17058.

Wenig benützter Weber Gasgrill mit Kochfeld 3 Brenner 1 Zündknopf Bester Zustand mit schwarzer Abdeckhaube Top Zustand Wegen Umzug nicht mehr stellbar Weitere Info über Webergrill nur Abholung möglich Rücknahme sowie Garantie sind ausgeschlossen da Privatverkauf Bei einer Reklamation bitte melden irren ist menschlich Sicher finden wir eine gemeinsame Lösung.

Verkaufe einen gebrauchten Weber Bar B Kettle 47 cm schwarz Der Grill wurde nur 3 mal benutzt leider dürfen wir nicht mehr mit Holzkohle in unserer Wohnungseigentümergemeinschaft grillen Zubehör ist dabei Karton und Anleitung habe ich nicht mehr Produktinformationen findet man hier http www weber grill grills holzkohlegrill bar b kettle 47cm schwarz c 908 Kein Versand nur Abholung.

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weber grill

Monday, 24 June 2013

Weber 6424 Dreiseitige Grillbürste, 53 cm Specs und Preis

Weber 6424 Dreiseitige Grillbürste, 53 cm

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Weber 6424 Dreiseitige Grillbürste, 53 cm

Produktinformation

1 x 1 x 1 cm ; 272 g

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WEBER Gourmet BBQ System - Wok Einsatz Specs und Preis

WEBER Gourmet BBQ System - Wok Einsatz

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WEBER Gourmet BBQ System - Wok Einsatz

Produktinformation

51,3 x 19,3 x 52,8 cm ; 6 Kg

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Weber 6552 Abdeckhaube Premium Weber Q 200 Specs und Preis

Weber 6552 Abdeckhaube Premium Weber Q 200

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Weber 6552 Abdeckhaube Premium Weber Q 200

Produktinformation

30,5 x 20,3 x 20,3 cm

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WEBER Gemüsekorb Weber Style, klein Specs und Preis

WEBER Gemüsekorb Weber Style, klein

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WEBER Gemüsekorb Weber Style, klein

Produktinformation

22,4 x 26,9 x 9,7 cm ; 200 g

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Weber-Stephen 6630 Grillbesteck 3-teilig, Edelstahl, schwarz Specs und Preis

Weber-Stephen 6630 Grillbesteck 3-teilig, Edelstahl, schwarz

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Weber-Stephen 6630 Grillbesteck 3-teilig, Edelstahl, schwarz

Produktinformation

50,3 x 6,4 x 8,9 cm ; 454 g

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Weber 10013 One-Touch Premium, Holzkohle-Kugelgrill, Johann Lafer Edition, 57 cm, Schwarz Specs und Preis

Weber 10013 One-Touch Premium, Holzkohle-Kugelgrill, Johann Lafer Edition, 57 cm, Schwarz

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Weber 10013 One-Touch Premium, Holzkohle-Kugelgrill, Johann Lafer Edition, 57 cm, Schwarz

Produktinformation

• Produktgewicht inkl. Verpackung: 19 Kg
• Modellnummer: 10013
• Product Code: B003155ZNI
• Im Angebot von Amazon.de seit: 17. Dezember 2009
• Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.6 von 5 Sternen    style="margin-left:-3px"> Alle Rezensionen anzeigen   (34 Kundenrezensionen)

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Weber One-Touch Original 57cm inkl. Pizzastein Specs und Preis

Weber One-Touch Original 57cm inkl. Pizzastein

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Weber One-Touch Original 57cm inkl. Pizzastein

Produktinformation

62 x 62 x 37 cm ; 12 Kg

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Weber GO Anywhere History

This history article was researched and put together by Weber Kettle Club forum member Neil_VT00:: Weber’s current lineup of portable rectangular grills are named the Go-Anywhere Series. These rectangular grills are offered in both charcoal and gas versions, feature a 10”x16” cooking grate and include flip-up legs which secure the lid for transportation. Weber’s Go-Anywhere [. ]

1956 Weber Brothers Metal Works – ON EBAY

There’s a piece of Americana on ebay right now! This 1956 Weber Bros Metal Works kettle is a very rare specimen. This grill is from the first year the Weber kettle took the shape it’s in today. Kettles prior to this year would have a flat top lid (and ONLY be black) This old Weber has [. ]

Weber Kettle Off-Road Mod

WKC member FedEx is the mastermind behind this beast. Perfect for days at the beach, cabin, or on the trails. FedEx used parts from Home Depot and Harbor Freight to convert his Blue Weber Mastertouch into an off-road grilling machine. Bob even added an expanded metal support cage around the triangle for improved holding and [. ]

Filipino BBQ Chicken Thighs with grilled pineapple

This is one of my most requested recipes and cooks. It is ALWAYS a big hit. https://www.youtube.com/watch?v=EFF2MWR4phw

Burger E-Cook for the Month of May

While it can be debated, many consider the hamburger the king of sandwiches. Burgers can be prepared and dressed in so many different ways that they can satisfy even the most fussy of eaters. May is National Burger Month and May 28th is National Burger Day. We at the Weber Kettle Club are celebrating this [. ]

Vintage Avocado Weber Kettle Auction to benefit WKC

The Weber Kettle Club has had a kettle donated to the club to fund special projects for 2017. The kettle is a Pat Pending Avocado The kettle is in good shape considering that it is 48 years old. Please review pics, it is in good condition but a little more RRR would really make this [. ]

Weber Performer Table Restoration

Anyone have a Weber with the fiberglass/resin table? You know the grey plastic ones. They came standard on One Touch Platinum’s, gassers, Gen #2 Performers and Weber side tables. If left exposed to the sun, they had a tendency to fade, become real light in color and the finish would become rough. They also are [. ]

1969 Weber Catalog

Vintage Weber Grill Image Gallery

Weber Q – History and Model Comparison

In 2003 Weber introduced a line of grills called simply the Q. Weber has been long known for its charcoal kettle grills as well is the Spirit, Genesis and Summit line of gas grills but the Q series is a bit of an anomaly. The smallest of the line know as the baby Q (100/1000 [. ]

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