grillhähnchen_marinade

Jennys Küchenzeile

Montag, 12. November 2012

Homemade BBQ-Marinade à la Jamie Oliver

Wir sind keine Vege tarier und wir esse n gerne Fleisch , aber genausogern Gemüse.

Also habe ich m eine Rezepte durchstöbert nach einem leckeren Rezept, bis der Einwand von Herr Küchen zeile kam: hast du da nic ht mal eine Marinade bei Jamie Oliver gesehen? Und dass von Herr K., der so gar kein Fan von Jamie Oliver ist. Aber es stimmte, in einer Folge machte er eine BBQ-M a rinade , um Fleisch einzulegen und zu grillen.

Jaja , ich weiß. schon wieder ein Rezept von Jamie Oliver. Aber was soll ich sagen, ich finde die Rezepte aus der Sendung "Jamie at home" einfach genial. Leicht nachzukochen, einfache Produkt e ohne viel schnickschnack und echt lecker.

1/2 TL Koriander

1 TL Fenchelsamen

1/2 TL schwarzer Pfeffer

1/2 Hand voll frischer Rosmarin

4-5 frische Lorbeerblätter

1/2 Knolle Knoblauch

Schale einer halben Orange

2 TL Paprikapulver

1/4 Flasche Balsamico

Orangensaft von einer halben Orange

1/2 Flasche Ketchup

Nelken, Koriander, Fenchelsamen, Pfeffer und Salz im Mörser fein mahlen. Das Pulver in einen Bräter geben. Die Lorbeerblätter zugeben. Rosmarin, Thymian, Orangenschale und Knoblauch (muss nicht geschält werden) auf einem Küchenbrett fein miteinander hacken und auch in den Bräter geben. Die restlichen Zutaten zugeben und vermischen.

Das Fleisch, das mariniert werden soll, waschen und trocken tupfen. Das Fleisch auf einer Seite mehrfach einschneiden und in den Bräter legen. Ganz mit der Marinade bedecken und gut in das Fleisch einmassieren. Das Fleisch im Bräter im Ofen garen.

Tipp: Im Sommer kann das Fleisch anschließend noch auf dem Grill knusprig gegrillt werden.

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen

Das bin ich!

Mein Name ist Jenny und ich lebe hier in unserem kleinen Häuschen mit Herr Küchenzeile und unserem 6 Monate alten Mops Elly. Kochen und Backen ist meine Leidenschaft, die ich gerne teile, um anderen eine Freude zu machen!

Grillrezepte Rezept für saftiges Grillhähnchen

Ein ganzes Grillhähnchen zuzubereiten, ist einfacher, als Sie denken. Mit der richtigen Marinade und Zubereitung gelingt ein Grillhähnchen sowohl im Ofen als auch auf dem Rost – wir verraten wie!

Rezept: Grillhähnchen auf der Bierdose

• 1 Bierdose (0,5 Liter)
• 1 Hähnchen
• 4 El Sojasauce
• 2 El Honig
• 1 El Öl
• 2 El Paprikapulver
• 1 Tl Salz, etwas Pfeffer

Das Hähnchen waschen und auch von innen gut mit Wasser ausspülen. Trocken tupfen und die Bierdose öffnen. Ein bisschen Bier abgießen. Aus Öl, Sojasauce, Honig, Paprikapulver, Salz, Pfeffer eine Marinade herstellen und das Hähnchen von allen Seiten damit bestreichen. Nun das Hähnchen auf die Bierdose setzen und so auf ein Backblech platzieren. Etwa eine Stunde bei 150 Grad backen, zwischendurch Fleischsaft und Marinade wieder über das Hähnchen gießen.

Rezept: Hähnchen vom Grill

• 1 großes Grillhähnchen
• Salz, Pfeffer
• 1 El Thymian
• 2 mittelgroße Äpfel
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 El Öl
• Grillgewürz

Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Die Gewürze mischen und damit das Hähnchen von innen würzen. Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln und im Bauchraum des Hähnchens platzieren. Das Hähnchen nun mit Garn vernähen. Nun mit einer Mischung aus Öl und dem Grillgewürz einreiben und so etwa 12 Stunden marinieren. Anschließend das Hähnchen aufspießen und direkt über der Glut grillen. Die Haut sollte nicht zu schnell dunkel werden, da das Hähnchen mindestens 1,5 Stunden braucht, um gar zu sein. Auch die Füllung schmeckt dann ganz ausgezeichnet!

Grillhähnchen marinade

29.11.2012, 10:39 Uhr | vdb

Brathähnchen: So wird die Haut knusprig. (Quelle: imago)

Schon beim Geruch von knusprig gebratenem Hähnchen läuft so manch einem das Wasser im Mund zusammen. Wie aber bereitet man das perfekte Brathähnchen zu, wie lange muss es im Ofen garen und welche Kräuter gehören in die Marinade? Wir verraten, wie das Geflügel zum Gaumenschmaus wird und wie Sie den Broiler gekonnt zerlegen.

Zu viel Marinade lässt das Hähnchen verbrennen

Das frische Brathähnchen sollten Sie zunächst unter lauwarmem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtupfen. Danach lassen sich unappetitliche Federreste mit einer Pinzette entfernen. Sind diese Vorbereitungen getroffen, geht es daran, die Hähnchen-Marinade zuzubereiten. Sie trägt entscheidend dazu bei, dass die Haut am Ende schön knusprig und würzg wird. Eine leckere Öl-Würzmischung lässt sich aus Curry, italienischen Kräutern, Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und neutralem Öl (am besten Rapsöl) zubereiten. Damit pinseln Sie das Geflügel von außen ein. Innen würzen Sie nur mit Salz. Aber Vorsicht: Zu viel Marinade lässt es verbrennen. Besonders zart und aromatisch wird Geflügel, wenn es schon am Vortag mit Marinade eingeölt wurde. Das fertig gewürzte Huhn sollte etwa eine Stunde bei 180 Grad im Backofen gegart werden.

Zarte Alternative: Geflügel aus dem Römertopf

Für Fortgeschrittene bietet sich die Hähnchenzubereitung im Römertopf an, darin wird es besonders zart und aromatisch. Jedoch ist hier der richtige Moment abzupassen, in dem der Deckel vom Topf genommen wird, damit die Haut schön knusprig wird. Idealerweise garen Sie das Hähnchen 75 Minuten, bevor der Deckel abgenommen und die Haut knusprig gebraten wird. Dennoch lässt das Geflügel im Topf mehr Wasser und wird allein dadurch nicht so knusprig wie auf dem Rost. Wer es lieber zart und dezent als rustikal mag, wird an dieser Zubereitungsart seine Freude haben. Wichtig ist beim Verwenden des Römertopfes, ihn vor dem Einsatz im Backofen mit Wasser zu füllen. Nur so kann der Ton sich im Vorfeld dehnen, sonst drohen Risse - im schlimmsten Fall platzt der Topf.

Brathähnchen richtig tranchieren

Nach dem Garen sollte das Hähnchen saftig, knackig und schön braun sein. Vor dem Genuss kommt aber noch das fachmännische Zerteilen des Vogels. Mit dem richtigen Werkzeug und den richtigen Schnitten ist das Zerteilen nicht so schwer wie häufig angenommen wird. Zunächst sind Keulen und Flügel zu entfernen. Dabei sollten die Schnitte stets durchs Gelenk, nicht durch den Knochen gehen. Danach ist die Hühnchenbrust vom Korpus zu trennen. Noch ein kleiner Tipps: Das Fleisch von der Keule lässt sich besonders einfach abtrennen, wenn die Keule senkrecht gehalten und gerade geschnitten wird. Aber keine Sorge - Hähnchen darf auch mit der Hand gegessen und abgeknabbert werden.

Leckere Marinade fürs Grillhähnchen

Zubereitungszeit: 5 Min.

Koch- bzw. Backzeit: 45 Min.

Gesamtzubereitungszeit: 50 Min.

Wenn wir Grillhähnchen machen, dann haben wir gerne eine bestimmte Lieblingsmarinade, die wir schnell zubereiten können.

Man braucht für 4 Hähnchenschenkel bzw. 1 ganzes Hähnchen:

• 3 TL Honig
• 3 TL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Balsamico
• 1 Messerspitze Senf
• etwas Rosmarin
• (je nach Geschmack auch gepresster Knoblauch)

Zubereitung

Honig, Olivenöl, Balsamico, Tomatenmark und die Messerspitze Senf in eine kleine Tasse geben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.

Das Fleisch waschen und mit der Marinade gut beschmieren. Bei ca. 170°C für ungefähr 45 Minuten in den Backofen geben.

Eingestellt am 29.1.2013, 19:00 Uhr

5 Kommentare

Durch Honig u. Tomatenmark entsteht sicher eine wunderbare Kruste und herrliches Aroma, denke ich.

Nur mit Gewürz und Paprika wurde frisches Gelflügel bei uns leider nie knusprig genug.

Wird aber mal ganz sicher ausprobiert !

Beliebt bei unseren Lesern

10 meiner Lieblings Grill-Marinaden

Knusprige Haut beim Grillhähnchen

Marinade mit Wein oder Bier - so wird der Geschmack doppelt gut

Eingelegter Sauerbraten frei nach rheinischer Art

Reissalat mit Hähnchenbrustfilet

Bier-Senf-Geschnetzeltes

Marinade für Nackenkoteletts - Hauptzutat schwarzer Tee…

Kartoffelsalat in Dill-Marinade mit Würstchen

Kostenloser Newsletter

Jede Woche die besten Tipps per E-Mail!

Trage dich in unseren kostenlosen Newsletter ein, er wird von über 100.000 Menschen gelesen:

Als Dankeschön gibt es unsere Fleckenfibel kostenlos als PDF!

Beliebte Themen

Trage dich in unseren kostenlosen Newsletter ein und erhalte unser eBook Frag Mutti's Fleckenfibel!

Über 108.000 begeisterte Leser!

Gute Gründe für unseren Newsletter:

• Erhalte 1x pro Woche eine Auswahl der besten Tipps!
• Du erhältst unser eBook "Frag Mutti's Fleckenfibel" - kostenlos!
• Sehr beliebt: 73 Anmeldungen in den letzten 48h!
• Jederzeit abbestellbar!

Deine E-Mail wird von uns NICHT an Dritte weitergegeben.

Hähnchen Marinade (59)

Hähnchen marinieren macht das Fleisch besonders würzig und zart. Hier finden Sie viele Marinade-Rezepte für Huhn und anderes Geflügel.

Beliebte Hähnchen Marinade Rezepte

Grillhähnchen Tikka Masala

Hähnchenstücke werden in einer Marinade aus Jogurt und Gewürzen gegrillt und in einer sahnigen Tomatensauce serviert. Basmatireis oder warmes Pitabrot sind perfekte Beilagen für diesen indischen Klassiker.

Rezept von: Yakuta

Yakitori Marinade

Yakitori sind köstliche japanische Hähnchenspieße vom Grill, die als Snack an Straßenständen verkauft werden. Dies ist die Marinade dafür.

Rezept von: David G.

Marinade für Hähnchen

Eine leckere Grillmarinade für Hähnchenfleisch. Mein Vater hat diese Marinade oft verwendet und hat immer Komplimente dafür bekommen.

Rezept von: JILLYPOOH

Gegrillte Hähnchenflügel mit Zitrone und Knoblauch (Jawaneh)

Diese Hähnchenflügel nach libanesichem Rezept sind total einfach zu machen und werden garantiert bei jeder Grillparty als erstes weggefuttert. Sie müssen 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Hähnchen Teriyaki vom Grill

Hähnchenbrustfilets in Teriyakisauce aus Zitrone, Knoblauch und Sesamöl, mariniert und gegrillt. Reste lassen sich hervorragend in grünem Salat oder als Sandwich verwenden.

11 ziemlich gute BBQ-Restaurants in Berlin

Die 11 schönsten Weihnachtsmärkte in Berlin 2017

Kaum lugen die ersten Sonnenstrahlen durch die Wolkendecke, kramt ein jeder seinen klapprigen Grill aus dem Keller, um ihn von den Spuren des letzten Sommers zu befreien. Dabei könnte man sich die Mühe sparen und einfach grillen lassen. Dafür haben wir euch die besten Orte der Stadt für ein anständiges BBQ rausgesucht. Da ist für jeden Fleisch-Geschmack was dabei. Also: (S)Teak it easy!

© greenzowie | FlickrCC BY-NC-ND 2.0 Chicago-Style Ribs bei Chicago Williams BBQ essen

Bereits seit vier Jahren gibt es die Vorreiter in Sachen Smoken, Grillen, Zupfen, Wursten, Stopfen, Braten, Glasieren und Rösten. Chicago-Style Ribs, Pastrami, hervorragende Merguez, das verheißungsvolle “Porn Rib”-Sandwich und natürlich Pulled Pork – hier wird alles geboten, und es schmeckt exzellent. Gebettet ist die Fleischschlacht in einem stylischen Lokal mit viel Holz, aus dem Hahn kommt deutsches Craft Beer, und in den Mund jetzt noch ein großes Stück NY-Cheesecampfmpfmmampf.

• Chicago Williams BBQ
• Hannoversche Str. 2, 10115 Berlin
• Montag – Sonntag: 17–0 Uhr
• Mehr Info

© Chris Lippert American BBQ bei Blackbeards

Die Amerikaner verstehen keinen Spaß, wenn es um ihre fast schon religiös zelebrierten BBQ-Rituale geht. Das holzig-schummerige Blackbeards in Prenzlauer Berg nimmt sich diesen Kult zum Vorbild und liefert seit ca. einem halben Jahr ausgezeichnete Spare Ribs, Chicken Wings und mehr. Würzig, zart, vom Knochen fallend und so seidig glasiert, dass du dich im/am Rippchen spiegeln kannst, wenn du denn willst (willst du). Und solange die angekündigte Baustelle nicht da ist, kann man noch in der Sonne “feasten”.

• Blackbeards
• Pappelallee 55, 10437 Berlin
• Montag – Sonntag: 17–24 Uhr
• Mehr Info

© Dinah & Daliah Hoffmann Selbst grillen bei FES Turkish BBQ

Geselliges grillen auf Türkisch, dabei hat hier der Gast die Zange in der Hand: Tischgrills bringen zarte Lammrücken, Black Angus Beef-Steaks oder mariniertes Hähnchen auf die persönliche Wohlfühltemperatur. Draußen sitzen kann man auch, vis-a-vis zur Kirche am Südstern. Unbedingt die hervorragenden türkischen Tapas (Humus! Pilaki!) probieren.

• FES – Turkish BBQ
• Hasenheide 58, 10967 Berlin
• Dienstag – Donnerstag: 16–0 Uhr, Freitag – Samstag: 16–1 Uhr, Sonntag: 16–0 Uhr
• Mehr Info

© Chris Lippert BBQ auf Japanisch bei Ushido Japanese BBQ

Auch in Japan wird gegrillt. Das nennt man dann „Yakiniku“, „gegrilltes Fleisch“. Im Ushido in Prenzlauer Berg geht es allerdings etwas feiner zur Sache: Nur die besten Stücke von Rind, Schwein und Huhn kommen auf den hyper-modernen Tischgrill (Einzelheiten beim Personal erfragen, es lohnt sich!). Sogar Stücke vom Wagyu, dem Rind aller Rinder mit der feinsten Maserung, sind im Angebot, ebenso wie eine gute Sake-Auswahl. Hervorragend und absolut authentisch sind auch die Beilagen, allen voran das Karaage und der japanische Kartoffelsalat (originelle, japanische Übersetzung: „Poteto Sarada“). Das Interieur selbst ist sehr schick, durchgestylt - und auch bei den Japanern sehr gefragt. Im Sommer soll man laut Personal die Prenzlberger Luft mit feinstem Grillduft vor dem Restaurant bereichern können. Unbedingt reservieren!

• Ushido Japanese BBQ
• Lychener Str. 18, 10437 Berlin
• Lunch: Montag – Donnerstag: 12–14.30 Uhr, Dinner: Montag – Donnerstag: 18–23 Uhr, Freitag: 18–0 Uhr, Samstag: 17–0 Uhr, Sonntag: 17–23 Uhr
• Mehr Info

© Hanok Grill und Restaurant/ Facebook Südkoreanische Küche im Hanok Grill & Restaurant

Für viele der beste, weil authentischste Südkoreaner Berlins. Neben Klassikern wie Bibimbap, Kimchi und Don Ggas (Paniertes) bringen vor allen Dingen das tischgegrillte Bulgogi, die Hanok-Style Spare-Ribs oder die für Schärfeliebhaber durchaus grenzerfahrungsbereichernden Feuertöpfe so richtig gut gelaunte rote Wangen in deine Grillrunde. Auf westliche Zimperlichkeit wird hier verzichtet, das Personal gibt Wünsche nach etwas weniger Hals-Rachen-Brand aber gerne weiter. Der hübsche Raum ist eher minimalistisch eingerichtet, nach Seoulschem Vorbild, und eine kleine Straßenterrasse gibt es auch. Eine Reservierung ist empfehlenswert, vor allen Dingen zur IFA – da sprudelt es hier nur so vor original-koreanischer Ausgelassenheit!

• Hanok Grill & Restaurant
• Kurfürstendamm 134, 10711 Berlin
• Montag – Samstag: 12–22.30 Uhr, Sonntag: 12–22 Uhr
• Mehr Info

© Chris Lippert Pignut BBQ in der Arminiusmarkthalle

Klein aber fein: In der großen Arminiushalle bringt Pignut BBQ seit zwei Jahren die Südstaaten nach Moabit. Besonders pervers-köstlich: Das Pulled-Pork-Sandwich. Nach stundenlangem Smoken mit Pignut-Hickory-Holz (auf Deutsch, nicht lachen: “Ferkelnussbaum”) vereint sich das gezupfte, Höllische… äh… Hällische Landschweinefleisch in inniger Leidenschaft mit der hausgemachten BBQ-Marinade. Heraus kommt ein schlotzig-herzhafter Burger ohne Makel. Dazu knusprige, hausgemachte Pommes und drei verschiedene, exzellente Saucen sowie die erfrischenden Eistees. Hin da!

• Pignut BBQ
• Arminiusstraße 2–4, 10551 Berlin
• Mittwoch – Freitag: 12–22 Uhr, Samstag: 10–12 Uhr (Pancakes), Samstag: 12–22 Uhr (BBQ)
• Mehr Info

© Leif Osthoff Bibimbap und Kimchiliebe im Kimchi Princess

Braucht man eigentlich nicht viel zu sagen: Wer ins Kimchi geht, is(s)t bestimmt nicht das erste mal hier. Die fermentierte koreanische Prinzessin hat sich über die letzten Jahre zum Anlaufpunkt für alle Fressverrückten entwickelt, die sich an langen Tafeln und mit maximalem “Sehen und gesehen werden”-Faktor die leckeren Tischgrill- und Feuertopf-Gerichte (oder die Vielzahl anderer südkoreanischer Klassiker) einverleiben wollen. Mittlerweile gehen aber auch die Vegetarier, Veganer und auch Kinder (dank des “Kids Menu”) nicht hungrig nach Hause. Die Atmosphäre ist wuselig, der Laden meistens rappelvoll – und eine Reservierung empfehlenswert.

• Kimchi Princess
• Skalitzer Straße 36, 10999
• Montag – Sonntag: 12–23 Uhr
• Mehr Info

© Chris Lippert Grillhähnchen bei City Chicken auf der Sonnenallee

Eine Berliner Institution in Sachen Grillhähnchen in Neukölln. Hier stimmt einfach alles: Außen knusprig, innen saftig. Die Knoblauchsoße passt bestens und ist Pflichtprogramm (wichtige Meetings, Bewerbungsgespräche oder Tinder-Dates sollten man dann allerdings vertagen). Wer auf das Feeling der wuseligen Sonnenallee steht, kann auch draußen sitzen. Dazu ein fairer Preis und zotiges Personal – ein ehrliches Hähnchen eben!

• City Chicken
• Sonnenallee 59, 12045 Berlin
• Montag – Sonntag: 11–2 Uhr
• Mehr Info

Kroatisch essen bei Marjan Grill

Auch die Kroaten haben eine große Grilltradition und sie lieben es herzhaft: Cevapcici, Raznijc (flambierte Fleischspieße), gegrillte Rinderleber und Schweinekoteletts. Dazu isst man eine serbische Bohnensuppe (Prebranac) und Reis, und das am besten im Marjan Grill in den Torbögen am S-Bahnhof Bellevue. Hier wird bereits seit 1981 der Holzkohlegrill befeuert – und das schmeckt man: intensives Raucharoma und saftiges Inneres gehen eben nur mit ordentlich Initialhitze. Zugegeben: Die Einrichtung ist ein kleines bisschen “aged”, aber das tut dem hervorragenden Geschmack keinen Abbruch. Zumindest kann man guten Gewissens mit den Schwiegereltern hier her!

• Marjan Grill
• Flensburger Str. 411, 10557 Berlin
• Montag – Sonntag: 12–0 Uhr
• Mehr Info

© Mmaah/Presse Koreanisches BBQ bei Mmaah in Schöneberg

Das Mmaah verkauft koreanisches BBQ und macht schon länger “Aaah” mit seinen drei Filialen am Columbiadamm und Kiehlufer in Neukölln, sowie im Westen am Nollendorfplatz. Die Location am Nollendorfplatz ist etwas größer als die anderen, ansonsten bleibt alles gleich. Gleiche Preise, gleiche Qualität, gleiche Liebe. Auf der Karte stehen also wieder u.a. Bulgogi BBQ, mariniertes Rindfleisch auf Reis und Salat, oder Mandu, koreanische Teigtaschen mit Gemüse-Glasnudel-Füllung. Noms.

• Mmaah Schöneberg
• Nollendorfstraße 31, Schöneberg
• Dienstag – Freitag: 12–22 Uhr, Samstag – Sonntag: 14–22 Uhr
• Mehr Info

© Coreana/ Facebook Rindfleisch und Gemüse grillen in schicker Atmosphäre bei Coreana

Die Koreaner lieben ihren Tischgrill. Und die Berliner lieben Koreanisch. Richtig gut beispielsweise ist das Coreana in Steglitz. Leutseliges Tischgrillen von Rindfleisch und Gemüse in schickem Ambiente, dazu eine offene Küche falls mal der Gesprächsstoff ausgehen sollte. Es gebietet allein schon der Respekt zum Tier, die hauchdünnen und intensiven Rindfleisch-Scheiben nicht schuhsohlig durchzubraten – wenigstens auf rosa sollte man sich einigen. Kleine, aber ausgewählte Karte, nettes Personal, tolle Atmosphäre!

• Coreana
• Albrechtstraße 7, 12165 Berlin
• Montag – Sonntag: 12–15 Uhr und 17–22 Uhr
• Mehr Info

Ihr mögt nicht nur Fleisch, sondern auch Bier? Hier findet ihr ein paar schöne Ort für ein Feierabendbier in Berlin.

Grillhähnchen marinade

Liste sortieren nach:

Angebote für grillh%C3%A4hnchen+st%C3%A4nder

• 

Meine Favoriten

Fügen Sie einen neuen Favoriten hinzu, indem Sie auf das Herz klicken!

Schreiben Sie einen Erfahrungsbericht für grillh%C3%A4hnchen+st%C3%A4nder

Ihre Meinung ist uns wichtig!

Teilen Sie uns mit, was Sie über das Produkt denken,

indem Sie darüber einen Erfahrungsbericht schreiben.

Grillrezept: Eingelegtes Grillhähnchen vom Weber Holzkohlegrill

Heute wollen wir uns einem spannenden Thema widmen: „Brining“ (breining)…übersetzt heißt dieser Anglizismus einlegen oder einsuren.

Das Prinzip ist einfach.

Eine Lösung aus Zucker, Salz und einer Flüssigkeit wird hergestellt und darin das Grillgut eingelegt. Nun kann sich das Fleisch mit Flüssigkeit vollsaugen welche es während des Grillens behalten wird. Der Zucker und das Salz wandern in das Fleisch und würzen es auch auf schonende Weise.

Das Brining funktioniert auf zwei verschiedene Art und Weisen:

Permeation (Durchdringung) und Osmose.

Wenn man zum Beispiel ein Huhn brined, dann befindet sich außerhalb des Huhns (in der Brine) mehr Zucker und Salz als innerhalb des Huhns (in den Zellen des Fleisches).

Das Gesetz der Permeation besagt, das der Zucker und das Salz aus dem Bereich der höheren Konzentration (im Brine) in den Bereich der niedrigeren Konzentration wandern (Zellen).

Außerhalb des Huhns befindet sich mehr Wasser als im Huhn selbst, nun spricht man von Osmose, hier wird ebenfalls das Wasser mit der höheren Konzentration (das Brine) in den Bereich der niedrigeren Konzentration wandern, also in das Huhn.

Wenn sich erst einmal das Salz in den Zellen befindet, beginnt es genau wie der Zucker die Zellproteine aufzuspalten.

Wenn sich die Proteine auseinander entwickeln reagieren sie sehr leicht miteinander und es entsteht ein Gitter (Matrix) welches die Flüssigkeit bremst und beim Grillen das Austreten der Flüssigkeit verhindert. So wird das Fleisch extrem saftig.

Schwein, Huhn und auch Truthahn eignen sich hervorragend für das Brining.

Hier mein Grillrezept

• Herbs-Brine

• 2 EL Salz

• 2 EL Zucker

• 3 Lorbeer-Blätter

• 3 Knoblauch-Zehen

• 1 TL Thymian

• 1 EL Oregano

• 1 große Zwiebel

• 1 EL Honig

• 3 EL Sojasoße

• 2 EL frisch gemahlener Pfeffer

• 1 Zitrone, Saft und Fleisch

• 0,5 Liter O-Saft

Das Huhn wurde von mir low-and slow im Kugelgrill mit der Minion Ring Methode gegart. Dazu habe ich Apfelholzchips und den Weber Geflügelhalter verwendet. Am Ende steht ein sehr würziges angenehm rauchiges Fleisch welches sehr saftig ist. Viel Spass beim Nachgrillen!

Teile unseren Beitrag

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

10 € Gutschein sichern

Up to Date am Weber Grill

Bleiben Sie immer bestens über alle Neuigkeiten informiert und melden Sie sich jetzt an unserem Newsletter an.

Für Weber Grill Profis

Bewerten & Gutschein sichern

Bewerten Sie unsere Produkte und nehmen ganz einfach an unserem Gewinnspiel teil.

Leckere Hähnchen Rezepte für vollsten Geflügelgenuss

Privathof-Geflügel bietet vollen Geschmack und unterstützt eine gesunde und bewusste Ernährungsweise. Dabei kommt es auch auf die passenden Rezepte an. Wir präsentieren Ihnen verschiedene Geflügel Rezepte, die für den richtigen Geschmack sorgen. Wir empfehlen Hähnchen Rezepte, die perfekt zum nächsten Grillabend passen, oder unser Hähnchenkeulen Rezept für die leichte Küche. Dabei müssen Sie kein Kochprofi sein, um unsere Rezepte mit Hähnchen umzusetzen: Klicken Sie einfach auf eines der unten stehenden Rezepte und schon zeigen wir Ihnen eine umfangreiche Anleitung.

Von den benötigten Zutaten über die Zubereitungsdauer bis hin zu den einzelnen Arbeitsschritten liefern wir Ihnen alle notwendigen Informationen, um die Geflügel Rezepte umzusetzen. Jede einzelne Anleitung wurde von unseren Köchen ausprobiert und so ausgewählt, dass der volle Geschmack des Privathof-Geflügels besonders gut zur Geltung kommt. Probieren Sie es am besten gleich aus und lassen Sie sich von unseren Geflügel Rezepten inspirieren.

Noch mehr Anregungen, Ideen, Rezepte und Tipps gibt es außerdem und www.wiesenhof-kochclub.de.

Bierhähnchen amerikanisch (Beer Butt Chicken)

Dauer: ca. 1 Std. 30 Min.

1408 kJ, 336 kcal

Gefülltes Hähnchen mit Feldsalat und marinierten Birnen

Dauer: ca. 75 – 90 Minuten

Knusprige Hähnchenflügel mit neuen Kartoffeln und grünem Dip

Dauer: ca. 45 Min.

2250 kJ, 539 kcal

Hähnchenschenkel mit Löwenzahn-Radieschen-Salat

Dauer: ca. 50 Min.

2061 kJ, 494 kcal

Hähnchenbrustfilets mit Gremolata auf Polenta

Dauer: ca. 30 Min.

2164 kJ, 516 kcal

Hähnchenbrustfilet auf Erdbeer-Spargel-Carpaccio

Dauer: ca. 45 Min.

1583 kJ, 378 kcal

Hähnchenkeulen vom Blech

2013 kJ, 482 kcal

Knusprige Hähnchenflügel

mit Dattel-Orangen-Dip und Joghurt-Dip | Dauer: ca. 40 Min.

Grillhähnchen in Chili-Honig-Marinade

• Schwierigkeit

• Anzahl Zugriffe: 1189

Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!

Zubereitung

Top Videos

• 1 Küchenfertige Poularde
• 2 EL Ananassaft
• 3 EL Weisswein
• 3 EL Öl
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchgewürz
• Chili-Gewürz bzw. Tabasco

Themenwelten

Sponsored by

Marinadenzutaten durchrühren und die Poularde damit bestreichen. Poularde auf einen Spiess stecken und im Bratrost unter Drehen 45-60 Min. rösten. Dabei immer noch mal mit Marinade bestreichen. Fertig.

Dazu ein bunter Blattsalat:

1 kleiner Häuptelsalat, 2 mittelgrosse Paradeiser, 1 Salatgurke, 1 Bund Radieschen, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 4 El Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl, 2 El Walnussöl, 4 El Himbeeressig, 1 El Sojasauce, 1 Tl Honig, Saft einer halben Orange Alle Salatzutaten abspülen und gut abrinnen. Blattsalat in mundgerechte Stückchen zupfen. Paradeiser und Radieschen in Scheibchen, Gurken in Stifte und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl, Honig, Sojasauce, Essig und Orangensaft durchrühren und über die Salatzutaten Form. Den bunten Blattsalat zur Poularde zu Tisch bringen.

Top Videos

Video - Vanillekipferl

Wie macht man selbst Lebkuchengewürz?

Hilfreiche Videos

Video - Quinoa-Salat

So wertvoll wie Gold sind auch die Nährstoffe des Urgetreide Quinoa. Bereits die Inka wussten.

Wie filetiert man Fisch?

Mit diesem Video werden Sie schnell lernen, wie man frischen Fisch filetiert. Nur noch etwas.