steak_marinade_selber_machen

Selbst gemachte Marinaden

Mit einfachen selbst gemachten Marinaden verfeinern Sie ihr Fleisch vor dem Grillen

Wenn Sie gerne grillen, werden Sie früher oder später auch Grillrezepte finden, in denen von marinieren, oder einer Marinade die Rede ist. Alte Grill-Hasen kennen natürlich alle Tricks beim Marinieren und machen Ihre Marinaden selbst. Wir empfehlen Ihnen, einfach etwas mit selbst gemixten Marinaden herumzuexperimentieren, Sie finden dann mit Sicherheit die optimale Marinade und auch den Besten Weg diese anzuwenden.

Als "marinieren" beschreibt man den Vorgang, das Fleisch vor dem Grillen in Öl einzulegen, um es zart, saftig und mürbe zu machen. Dem Öl werden dann je nach Geschmack, Lust und Laune Gewürze, Kräuter und andere Zusatzstoffe hinzugegeben, um das Öl (die Marinade) zu verfeinern. Es gibt aber auch Marinaden, die mit einem Pinsel oder Messer auf das Fleisch gestrichen werden, weil sie zu dickflüssig sind und auf diese Weise wirken.

Achten Sie stets darauf, das Fleisch zur Gänze mit der Marinade zu bedecken. Wie lange Sie das Fleisch in der Marinade lassen, hängt vom Fleisch, von den Marinaden, vom Grillrezept und Ihrem Geschmack ab. Ein paar Stunden sollten es aber schon sein. Wenn das Fleisch längere Zeit in der Marinade verbleibt, sollten Sie es von Zeit zu Zeit wenden, damit alle Seiten des Fleischs gleichmäßig Kontakt mit der ÖL-Gewürzmischnung bekommen. Je länger das Fleisch in der Marinade bleibt, desto mehr Geschmack und Aromen wird es von den Kräutern und Gewürzen annehmen. Sie entscheiden selbst, wie viel das sein soll.

Sie sollten einer Marinade kein Salz hinzufügen, da sie ansonsten dem Fleisch das Wasser entziehen. Wenn Sie Salz verwenden, dann sollten Sie das immer erst kurz vor dem Auflegen aufs Fleisch geben. Oder Sie salzen direkt vor dem Servieren.

Gewürz-ÖL-Marinade:

Nehmen Sie 3 bis 4 Teelöffel Gewürze (am Besten frisch gemahlen) und verrühren Sie diese mit dem Öl. Danach geben Sie den Saft einer frisch gepressten Zitrone dazu und lassen die Gewürz-Öl-Marinade vor der Anwendung einige Zeit ziehen, damit die Aromen der Gewürze in das Öl übergehen.

Honigmarinade

Pressen Sie 3 Knoblauchzehen und vermischen Sie diese mit 3 Esslöffel Honig. Geben Sie etwas Zitronensaft und etwas Senf dazu und würzen Sie die Honigmarinade je nach Geschmack mit Pfeffer und/oder anderen Gewürzen.

Da diese Marinade sehr dickflüssig ist, sollten Sie die Marinade mit einem Messer oder einem Pinsel auf das Fleisch aufbringen und dann gut einwirken lassen. Vergessen Sie bitte nicht, die Marinade vor dem Auflegen des Fleischs auf den Grillrost zu entfernen.

Hongmarinade eignet sich sehr gut zum Grillen von Spare Ribs, aber auch für andere Fleischarten.

Sie haben ein Rezept für selbst gemachte Marinaden, das hier noch nicht veröffentlicht ist?

Dann zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren.

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Marinade für Steaks selber machen - ein Rezept

Marinade für Steaks lässt sich mit einfachen Mitteln selbst herstellen. Je länger Sie das Fleisch in die Marinade einlegen, desto intensiver wird der Geschmack. Wenn Sie die Marinade selbst herstellen, wissen Sie genau, wie lange das Steak darin liegt und können sich dadurch sicher sein, dass Sie frisches Fleisch essen.

• Öl
• Knoblauch
• eine Zwiebel
• Paprika edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
• Maggi

Selbstgemachte Marinade für Steaks

1. Schälen Sie zuerst zwei Zehen Knoblauch und eine große Zwiebel. Knoblauch und Zwiebel schneiden Sie nun in kleine Würfel. Wenn Sie den Geschmack von Knoblauch und Zwiebeln mögen, können Sie die Menge auch erhöhen.
2. Als Nächstes füllen Sie ca. 400 ml Öl in eine Schüssel. Diese sollte verschließbar sein. Das Öl bildet die Grundlage der Marinade.

Der Sommer steht vor der Tür und das bedeutet, dass die Grillsaison eröffnet ist. Wenn …

Sie können unterschiedliche Öle für Marinaden nutzen. Ein gutes Olivenöl oder ein gutes Walnussöl kann den Geschmack der Marinade verändern. Wenn Sie frische Kräuter mögen, können Sie auch noch frische Kräuter schneiden und sie der Marinade hinzufügen.

Selbst gemachte Marinaden

Mit einfachen selbst gemachten Marinaden verfeinern Sie ihr Fleisch vor dem Grillen

Wenn Sie gerne grillen, werden Sie früher oder später auch Grillrezepte finden, in denen von marinieren, oder einer Marinade die Rede ist. Alte Grill-Hasen kennen natürlich alle Tricks beim Marinieren und machen Ihre Marinaden selbst. Wir empfehlen Ihnen, einfach etwas mit selbst gemixten Marinaden herumzuexperimentieren, Sie finden dann mit Sicherheit die optimale Marinade und auch den Besten Weg diese anzuwenden.

Als "marinieren" beschreibt man den Vorgang, das Fleisch vor dem Grillen in Öl einzulegen, um es zart, saftig und mürbe zu machen. Dem Öl werden dann je nach Geschmack, Lust und Laune Gewürze, Kräuter und andere Zusatzstoffe hinzugegeben, um das Öl (die Marinade) zu verfeinern. Es gibt aber auch Marinaden, die mit einem Pinsel oder Messer auf das Fleisch gestrichen werden, weil sie zu dickflüssig sind und auf diese Weise wirken.

Achten Sie stets darauf, das Fleisch zur Gänze mit der Marinade zu bedecken. Wie lange Sie das Fleisch in der Marinade lassen, hängt vom Fleisch, von den Marinaden, vom Grillrezept und Ihrem Geschmack ab. Ein paar Stunden sollten es aber schon sein. Wenn das Fleisch längere Zeit in der Marinade verbleibt, sollten Sie es von Zeit zu Zeit wenden, damit alle Seiten des Fleischs gleichmäßig Kontakt mit der ÖL-Gewürzmischnung bekommen. Je länger das Fleisch in der Marinade bleibt, desto mehr Geschmack und Aromen wird es von den Kräutern und Gewürzen annehmen. Sie entscheiden selbst, wie viel das sein soll.

Sie sollten einer Marinade kein Salz hinzufügen, da sie ansonsten dem Fleisch das Wasser entziehen. Wenn Sie Salz verwenden, dann sollten Sie das immer erst kurz vor dem Auflegen aufs Fleisch geben. Oder Sie salzen direkt vor dem Servieren.

Gewürz-ÖL-Marinade:

Nehmen Sie 3 bis 4 Teelöffel Gewürze (am Besten frisch gemahlen) und verrühren Sie diese mit dem Öl. Danach geben Sie den Saft einer frisch gepressten Zitrone dazu und lassen die Gewürz-Öl-Marinade vor der Anwendung einige Zeit ziehen, damit die Aromen der Gewürze in das Öl übergehen.

Honigmarinade

Pressen Sie 3 Knoblauchzehen und vermischen Sie diese mit 3 Esslöffel Honig. Geben Sie etwas Zitronensaft und etwas Senf dazu und würzen Sie die Honigmarinade je nach Geschmack mit Pfeffer und/oder anderen Gewürzen.

Da diese Marinade sehr dickflüssig ist, sollten Sie die Marinade mit einem Messer oder einem Pinsel auf das Fleisch aufbringen und dann gut einwirken lassen. Vergessen Sie bitte nicht, die Marinade vor dem Auflegen des Fleischs auf den Grillrost zu entfernen.

Hongmarinade eignet sich sehr gut zum Grillen von Spare Ribs, aber auch für andere Fleischarten.

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Steak marinade selber machen

Grillmarinade fьr Nackensteaks

Zutaten fьr die Grillmarinade

2 Esslцffel Krдuteressig

2 Esslцffel Honig

6 Esslцffel Ketchup

1 kleine oder eine halbe groЯe Zwiebel

frisch gemahlener Pfeffer

etwas Paprikapulver rosenscharf (gibt der Marinade auch die rцtliche Fдrbung)

getrocknete Krдuter wie Basilikum, Oregano und Kerbel, jeweils einen halben Teelцffel

einen halben Bund Petersilie

1 Esslцffel Sherry (nicht unbedingt nцtig, es gehen auch andere Alkoholsorten wie z.B. Rum)

Zubereitung der Grillmarinade fьr Nackensteaks

Nackensteaks trocken tupfen und in der Grillmarinade einlegen. Fьr mehrere Stunden in der Marinade ziehen lassen, dabei alle paar Stunden mal wenden, damit das gesamte Fleisch gut durchzieht.

Steak marinade selber machen

Da legen sich Steaks gerne rein

02.06.2015, 12:31 Uhr | t-online.de

Mit Marinaden wird das Fleisch erst lecker. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Selbstgemachte Grillmarinaden sind sozusagen das Salz in der Suppe - sie sind schnell zubereitet, machen das Fleisch zart und verfeinern den Fleischgeschmack. Der Vorteil am Selbermachen: Man kann immer wieder neu experimentieren, von mediterran über asiatisch bis deftig. Außerdem raten Verbraucherschützer vom Verzehr von Fertigprodukten ab. Wir verraten Ihnen Tipps und Rezepte für Marinaden, die immer gelingen und ein Genuss für jeden Grillfan sind.

Öl ist Grundlage für eine Marinade

Basis für eine Grillmarinade ist meistens Öl. Neutrales Pflanzenöl eignet sich gut. Etwas geschmacksintensiver ist Olivenöl. Auch Bier oder Wein können als Basis dienen. Mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen kann dann variiert werden - von scharf bis süß - da ist für jeden etwas dabei. Zusätzlich kann man die Marinade mit Sojasoße, Fruchtsaft, Senf, Honig, Knoblauch, Zwiebeln oder anderen Zutaten verfeinern. Lecker ist auch eine Marinade aus Kokosmilch.

Fleisch nicht in Marinade ertränken

Aber Achtung: Die Grillmarinade sollte den Geschmack des Fleischstückes verfeinern - sie soll ihn nicht komplett überdecken. Verstreichen Sie die Marinade mit einem Löffel auf dem Fleisch, so dass das gesamte Grillgut mit Marinade bedeckt ist. Beginnen Sie rechtzeitig mit der Zubereitung, denn die Marinierzeit variiert je nach Rezept von einer halben Stunde bis zu mehreren Stunden oder sogar über Nacht. Decken Sie das Fleisch auf jeden Fall mit etwas Folie ab oder legen sie es in einen Gefrierbeutel oder eine Plastikdose. Packen sie das Ganze dann in den Kühlschrank - so kann der Geschmack gut einziehen. Dann heißt es: Etwas abtupfen und ab auf den Grillrost. Wir wünschen Guten Appetit!

Spice to meat you.

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Video: SteakChamp 3-color

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New York, Kansas City und Chicago. 3 Städte mit großartiger Steak-Tradition geben den neuen Steakgewürzen von SteakChamp ihren Namen. Unsere Premium-Gewürze sind ohne Zusätze mit hochwertigsten Zutaten komponiert. Verpackt in einer hochwertigen und praktischen Metalldose.

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Steakgewürz New York

Pfeffer & Meersalz. “Der Klassiker”.

Sal Tradicional aus Portugal (feuchtes Meersalz), Schwarzer Pfeffer, Pyramidensalz aus dem Atlantik, Rosa Beeren (Schinusbeere), Grüner Malabar Pfeffer, Piment, Szechuanpfeffer, Kubebenpfeffer, Chili.

Pfeffrig und kräftig. Für jeden Cut vom Rindfleisch als Gewürz bei Tisch, Rub oder Marinade zu verwenden. Perfekt auch für Schwein, Huhn oder Fisch. Ein Genuss in Salaten oder auf Gemüse.

Füllgewicht 90g / 138g mit Dose

Steakgewürz Kansas City

Pfeffer schwarz und weiß, Chilis (Cayenne, Ancho, Birdseye), unbehandeltes Meersalz, Oregano, Thymian, Zwiebel, Knoblauch.

Feurig und fruchtig scharf. Für jeden Cut vom Rindfleisch als Gewürz bei Tisch, Rub oder Marinade zu verwenden. Eignet sich auch für helles Fleisch (Huhn, Schwein, Kalb), Lamm oder raffinierte Dipsaucen und in Gewürzbutter!

Füllgewicht 90g / 138g mit Dose

Hinweise für Allergiker: Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.

Kräuter & Pfeffer. “Der Alleskönner”.

Pfeffer schwarz, Paprika, Zwiebeln, Meersalz, Petersilie, Koriander, Thymian, Basilikum, Senfkörner, Bohnenkraut, Oregano, Tomate, Chili, Knoblauch, Kubebenpfeffer, Assam Pfeffer, Szechuanpfeffer.

Fruchtig mild. Für jeden Cut vom Rindfleisch, vor allem als Rub oder Marinade. „Chicago“ passt auch als Gewürz für Hamburger-Patties, sowie zu allen hellen Fleischsorten und Fisch. Sehr lecker auch für Salat, Gemüse oder Saucen und in Kräuterbutter.

Füllgewicht 80g / 128g mit Dose

Hinweise für Allergiker: Enthält Senfkörner. Kann Spuren von Sellerie enthalten.

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Zartes Fleisch, saftiges Gemüse: Marinade-Rezepte

Honig-Senf-, Chili-Soja- oder Biermarinade: verwöhnen Sie Ihr Grillgut und Ihren Gaumen mit einer selbst zubereiteten Marinade. Hier finden Sie Tipps und Rezepte, um aus frischen Zutaten Grillmarinaden für Fleisch, Fisch und Gemüse selber zu machen.

Kaum ein Steak oder Kotelett kommt ohne Marinade auf den Grill. Diente eine Fleischmarinade früher der Haltbarmachung von Fisch und Fleisch, nutzen wir eine Grillmarinade heute überwiegend, um besonders zartes und saftiges Grillgut zu erhalten.

Tipps zum Selbermachen von Marinaden

Eine Grill-Marinade lässt sich schnell und einfach selber machen, sie sollte allerdings rechtzeitig zubereitet werden: Für alle selbst gemachten Marinaden gilt eine Einlegezeit von mindestens acht bis zwölf Stunden, am besten sogar bis zu einem Tag. Optimalerweise wird das Ganze zwischendurch einmal durchgerührt und erst kurz vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank genommen. Wird Fisch gegrillt, kann er kürzer mariniert werden. Für jede Grillmarinade gilt: Sie sollten nicht zu stark gesalzen werden, damit der Fleisch- oder Fischsaft nicht gebunden beziehungsweise herausgelöst wird und das Grillgut austrocknet. Zum Einlegen eignet sich am besten eine Schüssel aus Glas oder Porzellan.

Rezepte für Grillmarinaden

Honig-Senf-Marinade mit Schuss

Ein bekannter Klassiker ist die Honig-Senf-Marinade. Eine besonders ausgefallene Variante wird mit Whiskey und Chutney zubereitet.

Zutaten für ca. 750 g Grillgut

• 4 EL Waldhonig
• 2 EL grobkörniger Senf
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Mango- oder Feigenchutney
• 2 EL Whisky
• Pfeffer

Zunächst Whisky und Sojasauce verrühren, dann Honig und das Chutney unterrühren, bis sich eine weiche, klumpfreie Masse ergibt. Anschliessend mit Pfeffer würzen. Die Honig-Senf-Marinade variiert geschmacklich je nach Whiskysorte, Senfschärfe sowie der Wahl Ihres Chutneys. Legen Sie das Fleisch darin bis zu acht Stunden ein.

Zitronen-Basilikum-Marinade

Wer Fisch einlegen möchte, sollte auf diese feine Marinade zurückgreifen. Bekanntlich sind Zitronen und Fisch eine gelungene Kombination.

Zutaten für ca. 750 g Grillgut

Die Zitrone waschen, Schale abreiben und in feine Streifen schneiden. Die Schnitze sowie etwas von der geriebenen Schale in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermischen. Basilikum waschen, klein hacken und untermengen. Ingwer ebenfalls schälen, fein hacken und zur Marinade geben. Mit Pfeffer abschmecken. Geben Sie nach Belieben noch weitere Zitronen- oder Orangenschalen dazu. Den Fisch damit marinieren, in Alufolie wickeln und auf dem Grill garen.

Biermarinade mit Honig

Fleisch und Bier passen sehr gut zusammen, besonders Schweinefleisch und Kalbsrohrücken wird gern in Gerstensaft eingelegt.

Zutaten für 800 g Fleisch

• 430 ml Bier
• 100 g Waldhonig
• 75 g milder Senf
• eine Knoblauchzehe
• 80 g Fleischgewürz
• 50 ml Sojasauce
• 50 ml Wasser
• 25 g Maisstärke
• Pfeffer, zwei Lorbeerblätter und Nelken

1. Verrühren Sie 100 Milliliter Bier, 25 Gramm Senf, 25 Gramm Fleischgewürz und bestreichen Sie damit das Fleisch. Legen Sie es zusammen mit dem gepressten Knoblauch, den Lorbeerblätter und Nelken in eine Schüssel, decken das Fleisch gut ab und lassen es für 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Für die Biermarinade die restlichen Zutaten unter Rühren aufkochen, die Maisstärke mit kaltem Wasser glattrühren und langsam unter die Sauce rühren. Nochmals aufkochen, mit Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
3. Das Fleisch wie gewohnt grillieren, dabei zweimal rundum mit der Biermarinade bestreichen.

Gourmet-Hinweis: Das Biermarinade-Rezept stammt von Ueli Bernold, dem Gründungsmitglied der Swiss Barbecue Association. Der Grill-Ueli ist fünffacher Schweizer- und vierfacher Welt- und Europameister im Grillieren.

Soja-Chili-Marinade

Die Soja-Chili-Marinade ist eine der schnellsten Grillmarinaden überhaupt. Sie kann beispielsweise dem eher geschmacklosen Geflügelfleisch oder Spareribs den nötigen Kick geben.

Zutaten für ca. 750 g Grillgut

Für diese Grillmarinade werden alle Zutaten gut miteinander vermischt. Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, entkernen, in feine Stücke schneiden und unter die Marinade heben.

Marinade für Grill-Gemüse

Sie möchten Gemüse marinieren? Dazu bietet sich vorallem festes Gemüse wie Champignons, Zucchetti, Peperoni, ganze Tomaten und Brockoli an. Verwenden Sie ein gutes Öl, dazu beispielsweise eingeweichte Rosinen, etwas Honig, Knoblauch, zerkleinerte Oliven, Koriander, Kurkuma und Pfeffer. Vermischen Sie die Zutaten mit frischen Kräutern wie Petersilie und Rosmarin und wenden Sie das Gemüse kurz vor dem Grillieren darin.

Titelbild: rez-art, iStock, Thinkstock / weitere Bilder: mikafotostok, iStock, Thinkstock; Wiktory, iStock, Thinkstock; Eddie Berman, iStock, Thinkstock, nata_vkusidey, iStock, Thinkstock; Lesyy, iStock, Thinkstock

Verfeinern Sie mit der Wunderfrucht Ihre Salate, Geflügel, Gebäcke und Smoothies.

Schon mal selbst Käse hergestellt? Dann wird es höchste Zeit! Probieren dürfen Sie übrigens auch.

Nestlé, Lindt, Frey und Sprüngli – der Schweiz mangelt es wahrlich nicht an Schokoladenmanufakturen.

Thai Basilikum schmeckt pfeffrig und erinnert an Anis – perfekt für asiatische Gerichte!

Machen Sie es Spitzenrestaurants und Foodbloggern gleich!

Zartschmelzend soll es sein, ein Messer gar überflüssig. Kobe ist ein Luxusprodukt.

Frische Pasta selber zu machen lohnt sich. Sie werden den Unterschied schmecken!

Schokolade tut der Seele gut! Und Zartbitterschokolade ist sogar gesund.

Das feurige Öl eignet sich wunderbar zum Würzen von Pasta- oder Fleischgerichten.

Wir sprachen mit einer Rohköstlerin und einer dipl. Ernährungsberaterin HF über die rohe Küche.

Mit Matcha Tee verbinden wir intensive grüne Farbe, einen lieblichen Geschmack und japanische Teezeremonien. Der gemahlene Grüntee kann aber noch viel mehr! Folgende Matcha Desserts werden Ihnen garantiert den Tag versüssen.

Grillmarinaden selber machen

Grillmarinaden selber machen

Zu Rindfleisch passen Schalotten und Thymian, zu Geflügel Koriander und Kokosmilch - wir haben fünf leckere Marinaden für Sie zusammengestellt, die optimal auf das Grillgut abgestimmt sind. So können Sie für Rindfleisch, Lamm, Geflügel, Schweinefleisch und Fisch jeweils passende Grillmarinaden selber machen. 30-40 Minuten darin marinieren, dann grillen - lecker!

Wie gefallen Ihnen unsere Tipps zum Grillmarinaden selber machen? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder bei LECKER.de auf Facebook.

Immer auf dem Laufenden sein:

Grillmarinaden selber machen: für Rindfleisch

Für ca. 800 g Fleisch 2 Schalotten schälen und fein würfeln. Etwas Thymian waschen, abzupfen. Schalotten, Thymian, 6 EL trockenen Rotwein, 5 EL Öl und 1 EL groben Pfeffer mischen. Fleisch darin 30-40 Minuten marinieren.

Grillmarinaden selber machen: für Lamm

Für ca. 800 g Fleisch 1 Chilischote waschen, entkernen und in feine Rinde schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Etwas Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Chili, Knoblauch, Rosmarin, 10 EL Olivenöl, 2 EL Limettensaft und 1 TL Zimt mischen. Fleisch darin 30-40 Minuten marinieren.

Grillmarinaden selber machen: für Geflügel

Für ca. 800 g Fleisch 1 haselnussgroßes Stück Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Von 1 Stange Zitronengras die äußeren Blätter entfernen. Zitronengras waschen, in feine Ringe schneiden. Etwas Koriander waschen, abzupfen, hacken. 1 Bio-Limette waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Mit Ingwer, Zitronengras, Koriander, 3 EL braunem Zucker und 160 ml Kokosmilch mischen. Fleisch darin 30-40 Minuten marinieren.

Grillmarinaden selber machen: für Fisch und Shrimps

Für ca. 800 g Fisch oder Shrimps 1 Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herausschaben. 1 Bio-Orange waschen, trocken reiben und Schale in Zesten abziehen. Orange halbieren, Saft auspressen. Etwas Basilikum waschen, abzupfen und hacken. Vanillemark, Orangensaft und -zesten, Basilikum, 2 EL Sesam, 1 TL rote Currypaste und 4 EL Tequila mischen. Fisch oder Shrimps darin 30-40 Minuten marinieren.

Grillmarinaden selber machen: für Schweinefleisch

Für ca. 800 g Fleisch 1/2 Bund Majoran waschen, abzupfen und hacken. Majoran, 300 ml Altbier, 2 EL Honig und 1 EL groben Senf verrühren. Fleisch darin 30-40 Minuten marinieren.

Hier finden Sie weitere Rezept-Ideen zum Grillmarinaden selber machen.

Kräutermarinade Grundrezept

Bei diesem Rezept handelt es sich um ein Grundrezept für eine Kräutermarinade, zum Bestreichen für 2 Scheiben, nicht zu dicke Schweinehals- oder Rindersteaks.

1 gehäufter TL Senf mittelscharf

4 EL trockener WeiГџwein

1 TL getr. Kräuter der Provence

1 gepresste Knoblauchzehe

Frisch gemahlener Pfeffer

Oder geschroteter Zitronenpfeffer

1 EL neutrales Pflanzenöl

Auf Bild klicken zum Vergrößern

FГјr die Zubereitung der Grillmarinade, zuerst Senf mit trockenem WeiГџwein in einem kleinen Topf vermischen.

Die getrockneten Kräuter unterrühren.

Nun das Ganze auf der Herdplatte unter ständigem Rühren einmal gründlich aufkochen, sodass die Flüssigkeit vom Wein ziemlich eingekocht wird.

Jetzt ist eine dünnflüssige Kräuterpaste im Topf.

Wenig Salz, etwas Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, (oder sehr gut schmeckt auch geschroteter Zitronenpfeffer, gibt ist in kleinen Dosen bei den GewГјrzen zu kaufen)

und 1 zerquetschte Knoblauchzehe darunter rГјhren.

Zuletzt das Г–l hinzu geben, wiederum gut unterrГјhren, bis es sich gut mit den anderen Zutaten vermischt hat.

Zwei Steaks, wenn notwendig etwas flacher klopfen leicht mit Salz bestreuen.

Mit der Marinade bestreichen und etwa 30 Minuten, oder auch länger, im Kühlschrank durchziehen lassen.

AnschlieГџend auf den heiГџen Grill, oder in eine Grillpfanne legen, auf beiden Seiten nicht zu dunkel grillen.

Nach dem Grillen die FleischstГјcke nochmals mit etwas Salz bestreuen.

Statt der getrockneten Kräuter kann man natürlich auch klein geschnittene frische Kräuter dazu nehmen.

In diesem Fall nur den Senf mit Wein aufkochen, erst danach die frischen Kräuter, Gewürze und Öl unterheben und die Steaks damit bestreichen.

Grundrezept Kräutermarinade für ein Steak hat ca. 70 kcal und 6 g Fett

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steak_marinade_rezept

Simply Delicious Steak Marinade

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Ingredients

• 2 Baseball cut sirloin steaks (or any other tender cut steak)
• 2 tsp Kosher salt
• 4 Whole black peppercorns
• 1 Small green onion
• 1 Clove of garlic
• 1 tsp dried Marjoram
• 1 tsp dired Savory
• 2 tsp fresh Rosemary
• 1 1/2 tsp Seasoning Salt (I like Back Eddy's)
• Olive Oil
• Balsamic Vinegar

2. Sprinkle all ingrediants evenly over steaks, except oil and vinegar. Rub in.

3. Drizzle just a touch of oil, so that there is no more than a very thin layer on the bottom of the container or bag. (Too much oil will take some flavor away from the steak). Then pour in a generous ammount of balsamic vinegar (about 1 1/2 times the ammount of oil).

4. Place in the fridge. Shake container or smush bag every couple of hours. Marinate for as little as 2 hours or as much as 24 (It's up to you and your alotted time).

Simply Delicious Steak Marinade

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2. Sprinkle all ingrediants evenly over steaks, except oil and vinegar. Rub in.

3. Drizzle just a touch of oil, so that there is no more than a very thin layer on the bottom of the container or bag. (Too much oil will take some flavor away from the steak). Then pour in a generous ammount of balsamic vinegar (about 1 1/2 times the ammount of oil).

4. Place in the fridge. Shake container or smush bag every couple of hours. Marinate for as little as 2 hours or as much as 24 (It's up to you and your alotted time).

Dr Pepper Beef Marinade

Recipe by MGT1103

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Dr Pepper Beef Marinade

SERVES:

Ingredients Nutrition

• 1 liter Dr. Pepper cola (not diet!)
• 1 cup soy sauce
• 1 cup Worcestershire sauce
• 5 tablespoons lime juice
• 1 tablespoon peppercorn
• 1 tablespoon coarse salt
• 4 garlic cloves, crushed

Directions

1. Add all ingredients in a sealable container and mix well.
2. Can be kept for up to a week or two.

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Nutrition Info

Serving Size: 1 (141 g)

Servings Per Recipe: 10

Amt. Per Serving % Daily Value Calories 102.8 Calories from Fat 3 3% Total Fat 0.4 g 0% Saturated Fat 0.1 g 0% Cholesterol 0 mg 0% Sodium 2584.8 mg 107% Total Carbohydrate 24.3 g 8% Dietary Fiber 2.9 g 11% Sugars 12.6 g 50% Protein 4.3 g 8%

Marinated Grilled New York Strip Steaks

Recipe by Marie

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Marinated Grilled New York Strip Steaks

SERVES:

Ingredients Nutrition

• 1 ⁄₂ cup olive oil
• 1 ⁄₄ cup Worcestershire sauce
• 2 smashed garlic cloves
• 2 tablespoons McCormick's Montreal Brand steak seasoning
• 1 tablespoon red wine vinegar
• 1 ⁄₂ teaspoon dried basil
• 1 ⁄₂ teaspoon italian seasoning
• 2 lbs New York strip steaks, 8oz ea (4)

Directions

1. Mix all marinade ingredients together in a shallow glass baking dish.
2. Pierce steaks on all sides with a fork and place in marinade.
3. Cover and refrigerate for at least 2 hours.
4. Grill over high heat and cook to desired doneness.

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Nutrition Info

Serving Size: 1 (276 g)

Servings Per Recipe: 4

Amt. Per Serving % Daily Value Calories 772.3 Calories from Fat 559 72% Total Fat 62.1 g 95% Saturated Fat 17.9 g 89% Cholesterol 183.7 mg 61% Sodium 287.5 mg 11% Total Carbohydrate 3.9 g 1% Dietary Fiber 0.1 g 0% Sugars 1.7 g 6% Protein 46.9 g 93%

Tacos Carne Asada

6 videos | Tyler's Tacos Carne Asada (03:06)

Ingredients

• 2 pounds flank or skirt steak, trimmed of excess fat
• 1 recipe Mojo, recipe follows
• Olive oil, for coating the grill
• Kosher salt and freshly ground black pepper
• 16 (7-inch) corn tortillas
• Shredded romaine or iceberg lettuce, for serving
• Chopped white onion, for serving
• Shredded Jack cheese, for serving
• 1/2 cup Pico de Gallo, recipe follows
• 2 limes, cut in wedges for serving

• 4 garlic cloves, minced
• 1 jalapeno, minced
• 1 large handful fresh cilantro leaves, finely chopped
• Kosher salt and freshly ground black pepper
• 2 limes, juiced
• 1 orange, juiced
• 2 tablespoons white vinegar
• 1/2 cup olive oil

Pico De Gallo:

• 4 vine-ripe tomatoes, chopped
• 1/2 medium red onion, chopped
• 2 green onions, white and green parts, sliced
• 1 Serrano chile, minced
• 1 handful fresh cilantro leaves, chopped
• 3 garlic cloves, minced
• 1 lime, juiced
• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 1 teaspoon kosher salt

Directions

Lay the flank steak in a large baking dish and pour the mojo over it. Wrap tightly in plastic wrap and refrigerate for 1 hour or up to 8 hours, so the flavors can sink into the meat. Don't marinate the steak for more than 8 hours though, or the fibers break down too much and the meat gets mushy.

Preheat an outdoor grill or a ridged grill pan over medium-high flame (you can also use a broiler). Brush the grates with a little oil to prevent the meat from sticking. Pull the steak out of the mojo marinade and season the steak on both sides with salt and pepper. Grill (or broil) the steak for 7 to 10 minutes per side, turning once, until medium-rare. Remove the steak to a cutting board and let it rest for 5 minutes to allow the juices to settle. Thinly slice the steak across the grain on a diagonal.

Warm the tortillas for 30 seconds on each side in a dry skillet or on the grill, until toasty and pliable.

To make the tacos, stack up 2 of the warm tortillas, lay about 4 ounces of beef down the center, and sprinkle with some lettuce, onion, and cheese. Top each taco with a spoonful of the Pico de Gallo salsa and garnish with lime wedges. Repeat with the remaining tortillas.

In a mortar and pestle or bowl, mash together the garlic, jalapeno, cilantro, salt, and pepper to make a paste. Put the paste in a glass jar or plastic container. Add the lime juice, orange juice, vinegar, and oil. Shake it up really well to combine. Use as a marinade for chicken or beef or as a table condiment.

Yield: approximately 1 1/4 cups

Pico De Gallo:

In a mixing bowl, combine all ingredients together. Toss thoroughly. Let it sit for 15 minutes hour to allow the flavors to marry.

Pairs well with lager

Categories:

Tyler's Tacos Carne Asada (03:06)

Steak Essentials (03:26)

Onion How-Tos (01:54)

How to Handle and Store Chiles (02:31)

How to Mince Garlic (02:02)

Washing and Chopping Herbs (01:35)

Global Flavors: Parties

Recipe of the Day

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Grilled Marinated Sirloin Flap Steaks

Photo by Romulo Yanes

We make this super-easy, super-tasty dish all year long. The bold combination of soy sauce, balsamic, and maple syrup works its magic on the meat quickly, so it only needs to marinate for as long as it takes to get your grill fired up. In the fall and winter, we pair this steak with maple-sweetened butternut squash. Come summer, it's a natural with a tomato salad and corn on the cob.

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Ingredients

1. • 3 tablespoons soy sauce
   • 3 tablespoons balsamic vinegar
   • 3 tablespoons pure maple syrup
   • 4 garlic cloves, chopped
   • 2 pounds sirloin flap steaks

Preparation

1. 1. Blend soy sauce, vinegar, syrup, garlic, 1/2 teaspoon salt, and 1/2 teaspoon pepper in a blender until smooth. Toss steaks with mixture. Marinate at room temperature about 15 minutes.
   2. Prepare a grill for direct-heat cooking over hot charcoal (high heat for gas); see grilling procedure.
   3. Discard marinade and pat steaks dry.
   4. Oil grill rack, then grill steaks, covered only if using a gas grill, turning occasionally, 6 to 8 minutes total for medium-rare. Let rest on a plate, uncovered, 10 minutes.

•Steaks can be cooked in a hot oiled 2-burner grill pan over medium-high heat.

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Nutritional Info

• Calories 503
• Carbohydrates 14 g(5%)
• Fat 29 g(45%)
• Protein 47 g(93%)
• Saturated Fat 11 g(57%)
• Sodium 812 mg(34%)
• Polyunsaturated Fat 1 g
• Fiber 0 g(1%)
• Monounsaturated Fat 14 g
• Cholesterol 147 mg(49%)

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It was ok not great

Simple, genius marinade. Definitely go for longer -- the soy sauce makes it work like a brine, although I skip adding the extra salt. Tip: make extra marinade, and after you take the steak out of it put it into a saucepan and bring to a boil. Then brush a few layers on the steak about halfway through grill time to the end. It'll caramelize up and make a nice glaze. OH YEA.

This is a definite keeper! We've done "cowboy steaks" before (with a sugar rub) so having that sweetness with the meat is something we definitely like. The maple syrup in this marinade makes for a very tasty steak.

I followed the recipe as written, only added one tablespoon of Dijon mustard. I reduced the excess marinade while the steaks were cooking and served it on the side. Family went crazy for it! This recipe's a keeper.

See Kirk's BBQ book. Add vegetable oil, cut the soy and use Worcestershire, add thin cut scallions, use honey ($$$$$$$ yikes!) add garlic, and then eat it with no utensils. Fingers only

This is a summer staple for siroin tips (flap meat). My guys swear that it's better than what they get from a steakhouse. One substituion: I use worcestershire sauce instead of maple syrup because we prefer tang to sweet. Easy and delicious results.

I have made this several times and have used it on a variety of meats, even salmon. It's very good.

This is a great marinade! I marinaded a beef tenderloin and it turned out great. I let it marinate for about 5 hours and would highly recommend letting it marinate overnight.

This is really tasty - and easy. I marinate the steak all day.

I really enjoyed this recipe. I took a reader's suggestion and subbed honey for maple syrup. I didn't add the salt and pepper and grilled it on the stove top. I saved the marinade and heated it until it became a thick glaze for my steak. It was delicious!

The marinade put a perfect finish on a flavorful cut of meat.

Pretty strange. Would not make ever again as written. I have no idea why there are so many positive reviews. My teenage daughter and i never agree on food. But we BOTH DISLIKED the mapleyness of it. Thought it sounded interesting. Would be better with honey instead of maple syrup.

This was tasty but a little sweet. Next time I'll reduce the amount of maple syrup.

Really liked this recipe. easy and delicious. Thanks!

Perfect recipe for a quick dinner! My kids liked it.

Fabulous - made exactly as written and will use it again.

This recipe is perfect, was afraid it would be too salty but ended up using a reduced sodium soy sauce and it's not too sweet and not too salty. Like others have said I end up marinading the steak for 8 or so hours in the fridge, I feel as if it helps brine the meat. Everything else left as is this is delicious, for not that great a cut of meat it comes out super tender and moist with hours of marinading.

It was ok for a quick dinner. I agree with the other cook. the marinade didn't penetrate the steak. Next time I will cut the steak in smaller pieces and put them on skews

I didn't have time to go get maple syrup but had all the other ingredients on hand so I used honey and then marinated the steak for about 8 hours. It was fantastic. My kids, who I have to force to eat to steak, wolfed it down once I pried their mouths open and made them try it.

I bought a huge package of flap steak at CostCo and had no idea what to do with it. This recipe was a great intro to using this cut of meat. It wasn't the best marinade that I've ever made, but it gets high marks for being easy and pretty darned good. I didn't bother to use the blender and added more garlic. I marinated the meat for 8 hours and cooked it on a grill pan. Tasted great!

A simple marinade with great flavor. Like another reviewer I wanted to try out Costco's flap steak. I made this recipe twice. The rarer the better. I was confused by the long, narrow shape of the cut and sliced it with the grain the first time and it was tough (doh!). The second time I cut the steak into 8 inch pieces lengthwise then sliced across the grain. It was delicious!

First off, I purchased very good Flap Steak at the Farmer's Market. I'm particular to Flank and Skirt, and this was a bit cheaper (10 per pound vs. 14 for the others) but I didn't notice much different. I was warned it would be tougher, but it wasn't. The marinade was very good. I gave it three forks because I'm not a big fan of soy marinades, but this was delicious.

I have made this recipe any number of times. I found that using good quality soy sauce(not salty Kikkoman),real maple syrup (not the corn syrup maple flavored type) and and aged balsamic vinegar will substantially improve the flavor. I think well worth the up-grade in ingredients.

Marinated 6 hours. Thought the flavor was good but that the meat was a bit tough. Bought flap steak. but it was not marked sirloin flap steak--maybe that's why.

It is the easiest recipe and had a great flavor. I marinated it for most of the day. Found my flap steak at Costco.

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hawaiian marinated flank steak

My husband announced that I needed more meat recipes on the blog.

But he was right- I glanced over my recipe collection and realized I only had a couple of chicken dishes and a stir-fry.

So, in order to ‘beef up’ my recipe index I’m happy to share my Hawaiian marinated flank steak! It’s something that I’ve been making for years and is always a crowd pleaser. It’s my go-to recipe.

Behold… the marinade.

This is the star of the dish.

I use a bottled variety called ‘Veri Veri Teriyaki’ by Soy Vay (you’d know the name if you saw the label) and it’s probably the most delicious teriyaki marinade I’ve ever had. You can get it in most grocery stores, including Trader Joe’s. They make a great knock-off version for half the price. It’s so darn good, there’s no way I can replicate it. I’ve tried and I just can’t do it!

And because I can’t help myself, I add a little ginger, rosemary, and pineapple juice for some island flare.

This steak is grilled to perfection and served alongside a simple green salad or tomato salad.

With the leftovers, I like to make quesadillas, salads, and wraps with goat cheese. Or you can just pick at it straight from the fridge (that’s what I do).

• *In addition to flank steak, you can substitute skirt steak or rib-eye.
• *For the best flavor, marinate your steak for at least 24 hours.
• *To make a glaze, boil the leftover marinade and reduce it by half. Brush the steak with the glaze while on the grill.

• 1½- 2 lbs. good quality flank steak*
• 1 bottle Veri Veri Teriyaki marinade (Soy Vay brand)
• 1 c. pineapple juice
• 1 inch piece of ginger, sliced
• 2 large sprigs of rosemary
• olive oil
• salt & pepper

1. In a 9x13 baking dish, add ½ bottle of the marinade (save the rest for another use), pineapple juice, ginger, and rosemary. Whisk to combine. Add the steak, making sure that it is covered with the marinade. Add extra teriyaki and pineapple juice if necessary. Cover with plastic wrap and marinate in the fridge for at least 24 hours.
2. Remove the steak from the refrigerator about 30 minutes prior to cooking. Taking the chill off helps the meat to cook evenly.
3. Heat your grill to high. Remove the steak from the marinade and pat dry with paper towels. Season with salt and pepper and set aside.
4. For the glaze, pour the remaining marinade into a small saucepan. Bring to a boil and then simmer until slightly thickened and reduced by half.
5. Grill the steak for about 6-8 minutes on each side (medium-rare), brushing them with the glaze in between each turn. Increase cooking time depending on your temperature preference.
6. Remove from the grill and let rest for at least 10 minutes so that all of the juices can evenly distribute. Thinly slice on an angle and serve with desired side dishes.

This is beautiful and just how I dream flank steak should be! Love it!

I always use Soy Vay as a marinade too – love your tips for doctoring it up, your flank steak looks so good!

The photo of this on instagram made me drool! I’ve been waiting for this post, thanks Emilie! :)

OK. This is happening here THIS WEEKEND. For ages I have done a soy, garlic & ginger marinated flank steak. I must try this island version. Thanks!

you are a genius! I’m salivating…

This looks to incredible!

This looks like a great recipe. I also tried numerous teriyaki sauces. Sam’s club used to have great one but they no longer carry it. Then I found one on Amazon that was good but again they stopped carry it. I found the Veri Veri teriyaki at a local specialty store when I used a Groupon but regular price was expensive. I then found it at Walmart for $2 less. We lived in Hawaii when my husband was stationed there and most of the teriyaki sauces do not compare to what is sold here. I usually marinate steak and fish (Tilapia). Thanks for the recipe. I will have to try soon.

Love, love this! I must try

This looks awesome! perfectly cooked steak. Even though it’s only 9am in the morning I could eat this right now…

This lokks truly wonderful.. your husband was right to get you to include this.. it will be a feature in our garden this weekend!

These pictures make me so hungry. I am sooooo going to try this….

Well, thank goodness for FB allowing me to keep track of all your gorgeous recipes even during the chaos of a move. I had to come and have a closer look at your Hawaiian steak — I’ve had it on my mind since you first posted it! You know, in addition to the flavour, I think one of the things I appreciate most about your work Emilie is that you keep it simple. No matter how outstanding a recipe may be, if it’s too complicated, I simply can’t go there time wise (busy working mom thing). Steak & salad is one of my favorite meals and your photos make this version simply irresistible! I want this for breakfast :).

Your steak looks awesome. The marinade really shines through in this recipe. I featured it on my Friday Five (I know, I was out of town) – steak & Potato addition over @ Feed Your Soul Too – http://www.feedyoursoul2.com/2013/09/friday-five-steak-potatoes.html

Jim Johnson says

Where do you use the olive oil?

Hi Jim! The olive oil is to have on hand if you need it for your grill or grill pan (so that it does not stick). There is no measurement as it is based on necessity. :)

Nina Simonds (cookbook author) has a recipe that comes very close to Soy Vey. I still use Soy Vey a lot though. Just because it is so convenient. But this one approximates it, almost exactly. http://www.food.com/recipe/ginger-teriyaki-marinade-160624

Just saw this on Pinterest and cannot wait to try it out. Looks delicious!

Hi Kris! We love this recipe in our house- we use the marinade for chicken & salmon as well. Enjoy! :)

Freya Plower says

Here’s an actual review. This was FANTASTIC. Fantastic doesn’t even begin to cover it. It was so easy and delicious. I used it in tacos. I fry my own taco shells which is well worth the effort. It was flavorful and the meat was super-tender. My daughter, who thinks she doesn’t really like beef, ate the scraps that were left on the cutting board much to everyone else’s disappointment. Thanks so much for this delicious recipe. I will use it in many things.

Hi Freya! How nice of you to stop by and comment- I always appreciate feedback :)

Your taco idea sounds fabulous. I’ve never fried my own shells before, but now I’m definitely intrigued… Sometimes I’ll slice up this steak nice and thin and add to soft tortillas topped with coleslaw. That’s a good one too. But more importantly, I’m glad your daughter ate the scraps! Always a plus when the kids like it, right? Thanks again for stopping by!

Hello! I’m currently living in London and there is no soy vay! Don’t even get me started on living without Trader Joes… Any suggestions on making this without it? Thanks!

If I can not grill it how long do I cook it in the oven and on what temp. Thanks

Hi Diana! If you’d like, you can broil the flank steak (on a lined rimmed pan for easy clean up) for about 5-6 minutes/side. This will give you medium rare. Cook the steak for longer if you prefer, however I suggest no more than medium or else it will become tough. After it’s done, allow the meat to rest so that the juices can redistribute. Slice against the grain & serve. Hope this helps! :)

The picture of the marinade looks like it has sesame seeds…. Does it?

It does! That’s how it comes in the bottle. My additions include ginger, rosemary and pineapple juice :)

This looks delicious, I’m making this along with pineapple chicken kabobs. What side dishes would you recommend with this?

Hi there! Thank you so much :) This would make a wonderful addition alongside pineapple chicken kabobs.

From my recipe list, I would highly recommend this Chinese Cabbage Salad (without the chicken). I’ve made it with steak and it is delicious. A juicy tomato salad would be nice as well, or simply corn on the cob or grilled asparagus. Enjoy!

Brittany Jones says

I made this for the first time when I found it on Pinterest and fell absolutely in love with it. I love pineapples so I grilled some to add to the steak. Every time I mentioned to someone that I was trying a new recipe with flank steak they would tell me that it was not a good choice of meat to use bc it can be really tough. I was I little scared to try it, but I did anyway and I’m not sure what they were talking about. It was perfect, melt in your mouth tender. My seven year old son who doesn’t eat red meat even tried it and loved it that he has begged me to fix it again. Thank you for posting this and giving us something new to try!

I am thrilled you liked the recipe! Flank steak can be tough, but that’s why I leave it to soak in a marinade. The salt and sugars break it down so that it’s melt in your mouth tender. And your son? That’s fantastic he tried the steak too! I know how hard it is to feed kids (I have 2 boys, 3 & 5). Ps- love your grilled pineapple idea. Sounds delicious.

Thanks again for stopping by to comment, Brittany! Happy cooking :)

Emilie, This looks wonderful, I cannot wait to make it this weekend! When you pour the remaining marinade into a sauce pan to boil, do you leave the sliced ginger and sprigs of rosemary in the pan as well??

I usually remove the ginger and rosemary although it really doesn’t matter. If you decide to keep them, it will only add extra flavor- your choice! I hope you enjoy the recipe! :)

Your husband is still right. (“My husband announced that I needed more meat recipes on the blog.”)

I just served this to my family and it was one of the best things I have ever tasted. Thank you for sharing it. I now am emailing my group of friends with the link to this page, because they MUST make it soon.

Would this work in a crockpot? Thanks!

Hi Kara! Yes, but you might want to add a little chicken broth or water to thin out the marinade (so it’s not too salty). Just a little is all you would need. Also, keep in mind, you won’t be able to cut the meat into slices depending on how long you cook it for. It might be more shredded.

Steak marinade

• 0:05 Prep
• Makes 8
• Easy

*Disclaimer: This recipe is a member recipe. It has not been tested by the taste.com.au team.

Ingredients

Notes

Always cook the marinade if you wish to serve it with meal. Discard any uncooked marinade.

• Author: Member recipe
• Publication: Member recipe

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Korean Barbecue Beef, Marinade 1

Editor's note: The recipe and introductory text below are excerpted from restaurateur Jenny Kwak's book, Dok Suni: Recipes from My Mother's Korean Kitchen. Kwak also shared some helpful cooking tips exclusively with Epicurious, which we've added at the bottom of the page.

To read more about Kwak and Korean cuisine, click here.

As you will see when you are barbecuing this marinated beef, its smell will make your mouth water. Once you try Korean barbecue, it will become something you crave — even if you're not usually a beef eater.

Bulgogi is traditionally eaten with white rice and a variety of sides, usually spicy ones. Most important, serve it with fresh red leaf lettuce, thinly sliced raw garlic, and some spicy fresh peppers to make a ssam: holding the lettuce in your palm, make a wrap that envelops the barbecued beef, some rice, the dipping sauce, and, if desired, the vegetables. Feel free to experiment!

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Ingredients

1. • 2 1/2 pounds rib eye beef, thinly sliced
   • 2 tablepoons soy sauce
   • 2 teaspoons sesame oil
   • 2 teaspoons crushed garlic
   • 2 tablespoons brown sugar
   • 1 tablespoon rice wine (sake)
   • Pinch of black pepper
   • 1/2 piece of fresh kiwi, juiced in a blender
2. Dipping Sauce:
   • 1 tablespoon soybean paste
   • 2 teaspoons crushed garlic
   • 2 teaspoons red pepper sauce
   • 1 teaspoon salad oil
   • 2 tablespoons water

Preparation

1. 1. 1. Trim the fat off the beef with a knife. Distribute the sugar evenly on the beef by sprinkling it on each piece. Allow beef to sit for 10 minutes.
   2. 2. In a separate bowl, mix together the soy sauce, sesame oil, garlic, sugar, sake, and black pepper. Put aside.
   3. 3. Massage the beef with the kiwi juice using your hands. The kiwi works as a tenderizer. Add the soy sauce mixture and mix. Allow the beef to marinate for 10 minutes. Because the beef is thin, it doesn't require a long marinating time. Now it is ready to be barbecued. Ideal if grilled over smoked wood but just as good in a frying pan or skillet. Cook until browned, being careful not to overcook.
   4. 4. Last, to prepare dipping sauce, combine all sauce ingredients and cook over low heat for 15 to 20 minutes. Serve on the side.

From Dok Suni: Recipes from My Mother's Korean Kitchen by Jenny Kwak and Liz Fried. Copyright ©1998 Jenny Kwak and Liz Fried. Reprinted by permission of St. Martin's Press, LLC

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Nutritional Info

• Calories 582
• Carbohydrates 10 g(3%)
• Fat 23 g(35%)
• Protein 83 g(167%)
• Saturated Fat 8 g(40%)
• Sodium 971 mg(40%)
• Polyunsaturated Fat 3 g
• Fiber 1 g(3%)
• Monounsaturated Fat 12 g
• Cholesterol 238 mg(79%)

Menus & Tags

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It was OK but nothing great. Quick meal to make would be its major saving grace but not likely something I will make agaiin often, if ever Not giving me the forks! Anyway, a 2 fork rating

I used this marinade to make Korean Tacos. Totally dynamite! I followed the recipe exactly as written, marinating the meat for 30-45 minutes while I made the dipping sauce and prepared some Asian style slaw to go with the tacos. The dipping sauce is what totally makes this work. I was concerned that the finished beef was under seasoned, but when combined with the salty, spicy, tangy sauce, the flavors were perfection. I did use jarred chili paste with garlic rather than prepare the red chili sauce, and it worked fine. We rolled the meat in hot fresh tortillas, and topped them with the dipping sauce, a spoon of slaw and even a dollop of guacamole. Delicious!! Will definitely do again!

This recipe deserves 4 stars . . .my ipad is being weird about the rating. Wonderful recipe. I live in an area where I am given a lot of venison. The trick with venison is having a good marinade this worked very well with venison steak.

This was absolutely fantastic. I made it exactly as written, except I subbed awase miso for the soybean paste (doenjang), just because I had some on hand. Next time I will double the dipping sauce, there was barely enough, and it became very thick. The flavors were outstanding. I marinated the rib-eye for only 10 minutes, and it was very tender. (I did use the kiwi). I served it with red leaf lettuce, rice, and the dipping sauce. We will be making this often.

Several people commented that this is too sweet. I think that's due to a misprint: the 2 tablespoons of brown sugar should be used to sprinkle over the beef,(I massaged it in,) and then no sugar should be added to the marinade. It's not too sweet, at all. I love Bulgogi and this is the BEST. Made it last night-still thinking about it today! To serve: take red leaf lettuce leaves, add the beef, that incredibly delicious dipping sauce, a little rice and some julienned carrots, (as someone else suggested-adds a nice crunch), and roll it up and eat. I can't wait to make this, again! We grilled it, but would be good pan fried, as well. Also grilled baby bok choy and peaches, to go along side. YUMMMMM

Loved it. Would make it again.

Really tasty would definately do this recipe again

I've been making kalbi/bulgogi marinades for a while now. The ingredients are basically the same in all, but this recipe really stuck out to all of my diners. It was head and shoulders above the rest! I can't believe that teriyaki is more popular than this sauce. It will be a staple in my recipe box!

This is a fabulous Korean Barbecue recipe, especially for those that are inexperienced with Asian cooking. This recipe is easy and has the flavor you expect. The biggest challenge is going to be experimenting with different cuts  we tried flank steak and it wasnt nearly as good as the thin-sliced Ribeye. This is a quick marinade, so thinly sliced beef is a must. http://therecipetest.com/2010/04/28/korean-barbecue-beef/

I made this last night for 6 people - exactly as the recipe calls for. All of us agreed that the flavour was seriously lacking. It was just flat. Even the dipping sauce didn't brighten up the flavour. I wouldn't make it again.

Made this for dinner tonight and it was delish. Used an inexpensive cut of meat (ranch steaks) and sliced very thin--let it marinate a bit longer because the meat wasn't that tender to begin with. A quick sear on the grill, and we tossed it into lettuce wraps with some rice, julienned veggies (carrots and daikon), some cilantro and the dipping sauce. I also added some freshly grated ginger to both the marinade and dipping sauce--nice addition. This will go in our summer grilling rotation.

I just loved this recipe. I did leave out the kiwi and substituted brown sugar splenda for the regular, but it still produced a great tasting result. My boyfriend couldn't get enough of it..which is a complement since he is an amazing cook!

the recipe very much lives to the quote "Once you try Korean barbecue, it will become something you crave" Excellent recipe, we make it very often in the summer on the grill.

Easy and flavorful. I used a London Broil cut and let it marinate a bit longer. Will definately make again for a different spin on cookout flavors.

I almost never follow a recipe exactly and I eyeball rather than measure. Since I have a large family I usually double the recipe for most things it is hard to say how I changed it. I served this at work and at home and it got rave reviews. The meat was delightfully tender yet flavorful and the dipping sauce I modified a bit based on the ingredients I had on hand, and it came out delicious. (I used soy sauce, garlic paste I made, Sriracha, brown sugar and some water.) I am making it again tonight! We are addicted!

Cant quite get this to come out to my liking. Very important not to over-marinate the meat, especially if you use the kiwi. I reduced the sugar and it still tends to come out a little sweet, lacking zing, and a bit generic for my taste. Definitely works best in a lettuce wrap with lots of other ingredients.

I made this for both chicken and beef, and it was delicious on both. I did add the sugar in the recipe, rather than on the meat itself. Don't know what I missed by doing this though. I actually preferred it on the chicken, but both were very good. I do have one tip though----don't overmarinate the beef as it can make the beef have that weird stringy consistency from over tenderized beef. Next time I will marinate for less than the 5 hours I did (it was a dinner party and I was trying to get prepped ahead). I'd probably go for about an hour tops for beef. The chicken didn't suffer at all from the long marinating process.

a little too sweet. Would only put 1 tbsp sugar next time.

This was delicious! my new go to marinade. I put one tablespoon of brown sugar in the marinade and then only half a tablespoon directly on the steak. It was delicious but then, I don't think anything could go wrong with this.

This recipe completely lived up to the rave reviews - it was delicious. I have made it with and without the kiwi and didn't really notice any difference. Although I hate when people substitute ingredients, I used flank steak because I had it on hand and rice wine vinegar instead of Sake since I didn't have that handy. Because I used flank steak, I made sure to marinade it for a few hours instead of a few minutes. It was fabulous and the smell is to die for!

I have tried this recipe every which way - without kiwi, mixing all ingredients at once, bbqing the whole steak then slicing it - and no matter what I did it tasted fabulous. I like serving it with a cold noodle salad and kiwi for garnish. Enjoy.

I made the bulgogi without the dipping sauce, and it was wonderful. Like other reviewers, I omitted the kiwi, which worked fine. Depending on individual preferences, you may want to reduce the brown sugar: it was delicious, but I found it a touch sweet.

I make this recipe all the time. I don't even bother with the kiwi anymore and it's still great. I also just cook it in a regular skillet and then eat it with rice, kimchi and red or green leaf lettuce in packets like the author described. I am Korean and this tastes exactly like it should.

instead of garlic,use fresh grated ginger, adds more kick! but I used pickled ginger I had on hand, just as good..

delicious. easy and so tasty. You should try this dish. To the cook from Buffalo, on this website is Korean Barbecue Beef, Marinade 2. Same recipe without the misprint. Sprinkle sugar on the meat and then mix the other ingredients, without adding more sugar. Enjoy.

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Steak Marinade

Zubereitungszeit : 2 Min.

Zubereitung

1. Alles vermischen und damit das Fleisch fГјr mindestens 1 Std. marinieren.

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